44问答网
所有问题
当前搜索:
川菜烹饪方式
川菜
怎么
烹饪
答:
川菜在烹调方法上,
有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多
。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长,以味的多、广、厚著称。历来有"七味"(甜、酸、麻、辣、苦、香、咸),八滋(干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油)之说。川菜系因此具有取材...
川菜
的主要
烹调
技法?
答:
川菜烹调有四个特点:一是选料认真、二是刀工精细、三是合理搭配、四是精心烹调
。在“炒”的方面有其独到之处。它的很多菜式都采用
“小炒”
的方法,特点是时间短,火候急,汁水少,口味鲜嫩,合乎营养卫生要求。菜肴烹饪看似简单,实际上包含着高度的科学性、技术性和艺术性,显示出劳动人民的无穷智慧...
川菜
的
烹饪
技巧有什么?
答:
干煸:干煸是川菜中一种独特的烹饪方法
,主要是将食材放入锅中,用小火慢慢煸炒,使其表面焦黄,内部熟透。这种方法可以使食材更加入味,如干煸四季豆、干煸牛肉等。红烧:红烧是川菜中常见的烹饪方法,主要是将食材与调料一起炖煮,使食材充分吸收调料的味道,呈现出鲜美的口感。红烧菜肴通常色泽红亮,味...
四川省家常菜
烹饪方法
四川家常菜怎么做
答:
1、夫妻肺片。夫妻肺片是四川地区-四川省成都市的一道传统名菜,属于
川菜
系。材料:鲜牛肉500克、牛杂(肚、心、舌、头皮等)500克、老卤水500毫升,油酥花生末100克、芝麻面100克,酱油150毫升、辣椒油25毫升、花椒面25克、八角4克、味精5克、花椒5克、肉桂5克、精盐125克、白酒50克。做法:将牛...
川菜
有什么特色菜?
答:
1、麻婆豆腐 麻婆豆腐是一道非常有名的四川家常菜,因为做法简单、鲜香麻辣,成为大家饭桌上的常客,就连很多国外的朋友也很喜欢这道菜。不过想要尝尝正宗的麻婆豆腐,还是要到四川走一遭,本地人做的麻婆豆腐就是香,想必少不了“
川菜
之魂”郫县豆瓣酱的功劳。2、毛血旺 要问美食君最喜欢的川菜是...
川菜
大厨豆腐烧鱼怎么做 川菜豆腐烧鱼的
烹饪方法
答:
1、原料:鲫鱼500克、熟菜油125克、豆腐400克、川盐3克、姜片10克、醪糟汁30克、蒜片10克、味精2克、马耳朵葱10克、甜面酱10克、豆瓣10克、湿淀粉15克、酱油25克 、肉汤750克。2、将净鱼鱼身两面各剞两刀(刀深0.3厘米),抹上川盐1克,浸渍入味。3、豆腐切成5厘米长、3.5厘米宽、1.5...
川菜
是如何分类的?
答:
要调制味型或许很难,但只要掌握了它们的配方以及调制
方法
,
烹饪川菜
也就相当轻松了:鱼香味:葱姜蒜泥1、泡椒0.5、四川豆瓣酱2、糖1.5、醋1.5、酱油、酒适量。调法是先煸葱、姜、蒜、泡椒,再煸豆瓣酱出红油,与其他调料混合。色红味甜、酸、辣均衡,都不算太浓。可做鱼香肉丝、鱼香茄子、...
川菜
荤食有些什么做法
答:
类别:全部菜系菜式特色烘焙主食器具
烹饪方式
口味场合人群节日 类别:全部
川菜
东北菜粤菜湘菜西餐鲁菜韩式料理日式料理淮扬菜闽菜浙菜徽菜清真苏菜东南亚贵州菜本帮菜法国菜新疆菜潮州菜客家菜意大利菜泰国菜英国菜台湾美食香港美食豫菜印度菜云南菜 精选 鱼香肉丝 精选 麻婆豆腐 精选 酸菜鱼 精选 回锅肉 精选 水...
川菜
有几种
烹饪方法
,有几道味形。
答:
川菜烹调讲究品种丰富、味多味美的川菜,所以受到人们的喜爱和推崇,是与其讲究烹饪技术、制作工艺精细、操作要求严格分不开的。川菜烹调有四个特点:一是选料认真、二是刀工精细、三是合理搭配、四是精心烹调。在“炒”的方面有其独到之处。它的很多菜式都采用
“小炒”
的方法,特点是时间短,火候急,汁...
四川菜
有哪些特色?
答:
烹饪技法丰富:四川菜的烹饪技法多样,包括
炒、
炖、煮、蒸、炸、拌等,既能保持原料的鲜美口感,又能充分发挥调料的作用。如干煸四季豆、泡椒凤爪等,都是烹饪技法的巧妙运用。注重刀工:四川菜讲究刀工精细,如切丝、切片、切块等,要求厚薄均匀,形状美观。这不仅能增加菜品的口感,还能提高菜品的观赏性...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
500道家常菜视频
经典100家常小炒
最简单的十个菜
川菜最有名的素菜
儿童菜下饭菜大全
正宗川菜100例
家庭小炒500款 川菜
美食家常菜川菜
四川正宗川菜500例菜谱