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广式腊肉怎么腌制的
腊肉怎么腌制
全过程
广式
答:
1、切条腌制:将肉切成长30厘米
,宽3至5厘米的条,用竹扦扎些小眼,用经过炒烫的花椒和盐进行揉搓,搓后放入瓷盆,,一层层码放。2、每隔2天翻倒1次,腌10天,每天翻倒1次,再腌4至5天,取出,挂通风处晾至。3、烟熏:大铁锅内放锯末,上架铁箅子,把晾好的肉置其上,盖上锅盖,烧火。4、蒸制、切片:把腊肉用...
广式
客家
腊肉
有哪些详细的制作工艺?
答:
腌制:将切好的五花肉放入大碗中,加入适量的食盐、白糖、料酒、生抽、老抽、五香粉、花椒粉、八角粉等调料
,充分搅拌均匀,使肉片每一面都沾满调料。然后将腌制好的肉片放入密封袋或者陶瓷罐中,放入冰箱冷藏腌制,腌制时间一般为3-7天,期间需要翻动肉片,使其腌制均匀。晾晒:腌制好的肉片取出,用绳子穿...
广东怎么
做
腊肉
?
答:
第一步:做
广式腊肉
最好是用肥瘦相间的五花肉,可以买回来再切成1.5至2厘米宽的小条,不会切或怕切得不好看,最好让卖猪肉的摊主帮忙切好,再带回家。第二步:将切好的五花肉放入盆里,倒入温热的水来清洗会更干净,同时也要把猪皮刮洗干净,换两三次清水清洗干净,沥水备用。...
广式腊肉腌制
方法
答:
1,买猪肉时可以让卖家切成稍薄的长条,并开上穿绳的洞。然后洗净,晾去水份。2
,倒入高度白酒。3,加入白糖。4,充分拌匀后腌半天,中途要多次翻动。5,准备好生抽,老抽和盐。6,加入步骤5的材料。7,充分拌匀腌制24小时至48小时,中途要多次翻动,让肉均匀的入味。8,最后把腌好的猪肉穿绳子挂起...
广式腊肉的
做法与配料
答:
广式腊肉的
做法与配料如下:配料:五花肉 500克、白糖 50克、盐 50克、酱油 30克、料酒 30克、姜蒜 适量、五香粉 10克、红曲粉 5克(可选)做法:1. 选择新鲜的五花肉,将其洗净并晾干。2. 将所有配料混合均匀,搅拌成
腌
料。3. 将五花肉均匀地涂上腌料,确保其每一部分都充分浸泡。4. 将涂...
广式腊肉的
详细做法及配料
答:
腌制
:条坯以25千克为单位,放在盛器内分批洗涤。先用牛0至50℃的温水将硬膘泡软,然后将条坯上的浮油洗净,放在滤盘上沥干水分,再按规定西方拌料。拌料时应先将
腊肉
坯放在盛器内,再将糖、盐、酱油、硝酸钠和白酒等配料混合均匀,倒入缸内,用手拌匀,并每隔2小时上下翻动一次,尽量使料液渗到条...
广东
晒
腊肉的
做法大全
答:
第一种做法:
广式腊肉
1. 准备五花肉、生抽、老抽、盐、白糖、白酒、八角、花椒等食材。2. 将五花肉切成3~4厘米的长条,洗净后沥干水分。3. 将生抽、老抽、盐、白糖、白酒、八角、花椒等调料混合均匀,涂抹在五花肉上,
腌制
2~3天,每天翻动一次。4. 将腌制好的五花肉挂在通风处晾晒10~15天,直到...
广式腊肉
制作方法和配方十斤
答:
制作
广式腊肉
,需要准备五花肉10斤,盐150克,白糖300克,生抽200克,老抽50克,汾酒或米酒200克。详细解释 1. 选料与准备:选择新鲜、皮薄肉嫩的五花肉,肥瘦适中,这样制作出来的腊肉口感最佳。肉要清洗干净,切成大约两斤一条的长条。2.
腌制
过程:在大容器内,按照比例将盐、糖、生抽、老抽、汾酒...
做蜡肉的做法
答:
腊肉 1
广式腊肉
(广东地道风味)<原料> 带皮五花肉(切成薄长条状,市场有售)2.5公斤,温开水,盐50克、白砂糖50克、生抽50克、白酒少许。<做法> 1、五花肉买回后不能水洗,放mm长方2号盒中,用盐把肉抹匀,
腌
10小时左右;2、用温开水清洗干净,挂起晾半天左右;3、把肉放mm长方2号盒中,...
广东腊肉的腌制
方法
答:
带皮五花肉,5000克。辅料:盐,100克;生抽,200克;白糖,20克;汾酒(也可用米酒),150克;可老抽加一点上色。1.五花肉改成长40厘米、宽3.5厘米的长条形。2.放一盘中用以上调料拌匀 3.
腌
一天后取出,在每条肉厚的一端,连皮带肉斜刀拉一小口,将线绳穿过系上,挂于竹竿上,放置阳光下通风处...
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