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怎么熏腊肉不变黑
熏腊肉怎么熏
又红又亮
答:
4.用一大铁锅或者铁筒,放入柏树锯末或者柏树枝叶,在上面放上铁排一个,要和锯末保持距离哦
。不然肉就烧焦了,一般在8---10CM左右,把半干的肉放在铁排上,用锅盖或者木板盖上,将肉熏上色,之后再挂于通风的高处,待水分干了,一般要15天的,腊肉就制成了。5.腌肉时,时间要掌握准确,冬季略...
杀了年猪后,金黄又干净的
腊肉
是
怎样熏
出来的?需要注意些什么?_百度...
答:
一般提前半年就可以了,
把准备好的木柴和树疙篼晒干,在通风不受雨淋的地方存放
。 因为生柴的湿气重,烧火熏肉时柴烟大,而影响肉的外观颜色和食用口感。另外,如果有白香树,「又叫香树」它有种特别的树香,四川人叫它年香味,是熏腊肉必不可少的。把鲜肉挂上架后,用少量树枝叶烧火熏几分钟就...
怎么烟熏腊肉
答:
1、将肉切成条状后洗净,充分沥干水分。先用高度白酒在肉的表面抹上一层
,这能起到防腐作用,能使腊肉保存更长久。再用粗盐涂抹猪肉,整块肉都要涂抹到,边涂抹边揉搓,使其充分入味。2、以前在农村老家腌制时,只用白酒和盐涂抹入味。不过后来陌上花为了让其口味更好,就稍稍做了点改良,多了一步。...
腊肉熏制
方法
答:
想要腊肉熏得比较香,
可以在熏制的过程中加入一些具有香味的材料进行熏制
,例如:松柏树枝、柑橘果皮、坚果壳,或者具有香味的调料用品,例如:八角、草果等。1、松柏树枝 松柏树枝有淡淡的香味而且不易燃明火,熏出的松柏烟带着少量的松柏油,附着力也比较强,猪肉经过松柏树枝烟熏后会留下淡淡的松柏烟熏香...
在家
怎么熏腊肉
答:
一种简单的方法是使用自制熏箱
。首先,你需要一个大的金属箱子,比如旧的冰箱或冰柜。在箱子的底部放一个烤盘,里面铺上锡纸,以便清理熏制过程中产生的油脂和烟灰。接下来,你需要准备硬木碎片或木屑,比如苹果树、樱桃树或山胡桃树等,这些木材可以为腊肉提供香味。在熏制之前,你需要先将腊肉腌制一段...
熏肉的制做方法
答:
也许对你有帮助,做好了味道一流。在四川这样肉叫“
腊肉
”意为过腊月(12月)隔年的肉,跟
烟熏
肉差不多。一、腌制:新鲜猪肉(一定要放血宰杀的猪)撒上盐(比例自己把握一下)放在容器。充分浸泡(肉一用盐腌制就会出水)15天至30天,温度在1——4度环境。0度以下时间要更长二、风干:时间为2...
腊肉
应该
怎么熏
答:
1、腌肉 在进行
烟熏
之前,将杀好的猪肉洗干净后把水漓干,先用食用盐进行腌制,按照100公斤肉2公斤盐的比例方法,洒盐时要均匀,用手把盐揉到肉的每一个部位,放置5天左右,把肉内大部分水分吸出后,进行下到工序。2、搭架生火 搭架生火的地理位置选择很重要,所处的风不能过大,搭架空间高度...
自己在家
怎么熏腊肉
答:
开油烟机,快速档,快速吸除油烟。10、
熏
好的
腊肉
自然放凉,短期食用,自然存放即可。想长期存放,装保鲜袋,放冰箱冷冻室。如果有真空抽空设备,真空保鲜最佳。11、食用前,把腊肉用淘米水洗净,用凉水浸泡数小时,充分去除其盐分,然后煮几分钟即可,浸泡也丧失了腊肉的部分风味,不可兼得。
腊肉熏制
方法?
答:
用花生壳、核桃壳、木料粉末、活的柏树枝等作为燃料
烟熏腊肉
。烟熏腊肉要特别注意两点,一是不要下雨天烟熏腊肉,这样的腊肉食用后会喉咙有不舒服的感觉;二是在烟熏的时候,切忌明火,所以烧料要有湿气。同时,烟熏时还要注意一定的密封性。烟熏时间在半天左右,看着的腊肉颜色已经变黄,就差不多了。
腊肉怎么熏
的求教程
答:
用旧油桶、旧铁箱作为
熏制
器。熏料引燃后,锯末分批加入,放于箱底。把肉条吊挂或平放距柜中熏料33厘米高处,将箱盖盖严。熏时火要小,烟要浓,每隔4小时把肉条翻动一次,熏器内温度控制在50至60℃。熏到肉面金黄时(一般需24小时)即可。熏后放置10天左右,让它自然成熟即成为香味
腊肉
。腊肉用...
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