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怎么生产豆腐筋道的绝招
豆腐怎样
高产和
筋道
答:
在以上浸泡、磨浆、消泡、滤浆和洗磨等工序,要掌握好用水量和出浆、出渣率
。总用水量应控制在62.5千克左右为宜。用水过多,会使油脂、蛋白质、淀粉等流失过多,而且豆腐粗糙、发黑、松散,出品率低。用水量过少,不易于掌握点浆,且豆腐沾包。
豆腐咋
做才有
筋道
又白
答:
10、包布也打湿,垫豆腐盒里 11、豆花盛入豆腐盒里,四边的包布折盖豆花上 12、盖上盖板,放个重物压几分钟
(喜欢老豆腐就多压会,喜欢嫩豆腐压三五分钟就够)13、打开,豆腐成型 14、倒扣出来即可
怎样
才能把
豆腐
做的劲道韧性
答:
1、将准备好的黄豆浸泡8小时后,清洗干净。2、泡好的黄豆放2000克水打成豆浆
。3、豆浆用纱布过滤隔渣,反复过滤三、四次。4、上锅中火煮开,加入醋、盐、100克水混合均匀备用。5、用勺将醋盐水混合物慢慢打圈勺进豆浆,等几分钟豆花就凝固了。6、用筛子按进去再勺去豆腐水。7、将做好的豆花装...
豆腐咋
做才有
筋道
又白?
答:
豆腐做到筋道又白做的成功与否最重要的就两点:一是豆子要好,二是凝固豆腐的分寸要掌握好
。我们先准备1斤干黄豆,8斤水,和少量白醋,干黄豆洗净,用水泡发,一般都是头一天晚上泡,第二天做。豆子泡好之后,放到豆浆机或者料理机,以黄豆和水1比8的比例打成豆浆,豆浆打好之后用过滤筛过滤掉渣子...
卤水
豆腐怎么
又白又嫩又
筋道
卤水
豆腐如何
又白又嫩又筋道
答:
1、
泡豆
,将精选好的豆子浸泡于水中。夏天用凉水,冬季用温水,水没豆约6~10厘米深。泡豆程度以用手捏豆粒表皮随即脱出为好。_2、打浆,将泡好的豆子用打浆机打成浆,水与豆的重量比为7:1。_3、煮沸,往锅内加1/2浆量的水。煮沸后,把打磨好的豆浆倒进锅内,烧开后用30克植物油或油...
豆腐
脑
怎么
做才能
筋道
不出水?
答:
浸泡黄豆:将黄豆提前浸泡6-8小时,或者隔夜,使其充分吸水膨胀。浸泡时可以加入少量的食盐,这样可以使黄豆更加饱满,制作出的
豆腐
脑更加
筋道
。磨浆和过滤:将浸泡好的黄豆放入豆浆机或者搅拌机中,加入适量的水,磨成细腻的豆浆。然后用纱布或细筛过滤,去除豆渣,得到光滑的豆浆。煮豆浆:将过滤后的豆浆...
卤水
豆腐怎么
又白又嫩又
筋道
答:
首先是要把握好量,卤水不像石膏,多一点少一点都会引起豆花很大的变化,先把豆花点嫩一点,压的严实一点。在豆花中加了豆粉,就是平时做菜的勾芡粉,这样看起来更加细腻。卤水
豆腐
又称盐卤豆腐,老豆腐,胆水豆腐,东北卤水大豆腐等,不同的地区叫法不同,卤水豆腐是日常生活中常见的豆腐,卤水豆腐是...
能使
豆腐
皮
筋道
壮放什么?
答:
你好,可以在煮豆浆时加点
豆腐
多脂(豆腐改良剂),豆腐出品率高,弹性好,划开不淌水。豆腐皮
筋道
有嚼头。淘宝有卖小包装的豆腐多脂,梁山天喜的,别买错了。
能让
豆腐
含水量高还
筋道的
东西是什么?
答:
做
豆腐
时需要的添加剂叫内酯,它可以使豆腐含水量高而且劲道不易散,一般做豆腐或家里做豆腐脑都会用到内酯。
怎样
能使
豆腐的
产量做的高更
筋道
答:
你好,有办法,可以使用复配食品添加剂〔豆立固〕点浆,
豆腐
出品率高,洁白细腻,手感硬挺。同时煮浆时加点豆腐多脂,也可提高出品率,豆腐划开不淌水。
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