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我煮的牛肉为何发柴不入味
炖
牛肉发柴
是何原因
答:
1、炖煮的火候过度导致牛肉发柴
。它的解决方法是要么缩短时间要么调小火力,如果想要入味又特别软嫩的话,那就改为最小火炖3个小时左右,这是保持最微弱的火力“烘”着锅,类似于米其林厨师喜欢用的“低温慢熟”技术,入味又柔嫩。2、牛肉品质太差导致牛肉发柴。要解决这个问题,只能从选肉上入手,...
煮牛肉的
时候,不管煮了多久,牛肉总是又
柴
又硬,这是怎么回事?
答:
1,
牛肉没选对
。炖煮的牛肉要选肥瘦相间的,比如牛腩,这类五花肉。不能选全瘦的。全瘦的牛肉更适合炒或者煎。 2,盐的用法和下锅时间有误。盐不能提前下了入味,盐会让牛肉出水,导致肉质变硬,所以,下盐调味在出锅前做。 3,火候没把控好。煮牛肉不能全程用大火,水开后,要用小火长时间焖煮。 举个具体例子。
为什么
你做
的牛肉
又
柴
又不好吃?
答:
烹饪时间控制不当:牛肉的烹饪时间需要根据肉的厚度和烹饪方法来调整
。过度烹饪会使牛肉失去水分,变得干硬。相反,不足的烹饪时间可能导致牛肉内部未煮熟,影响风味和安全。火候掌握不当:高温快速烹饪适用于牛排等需要表面焦香的菜肴,而低温慢煮适合炖肉等需要肉质软烂的菜肴。如果火候过大或过小,都可能...
为什么我煮牛肉
的时候,不管煮了多久,牛肉总是又
柴
又硬?
答:
一、煮牛肉又柴又硬的原因1、
牛肉自身的问题
,如果买的牛肉不新鲜或者是冷冻的牛肉,煮出来的牛肉肯定是又柴又硬,我们在买牛肉的时候,一定要选择新鲜的牛肉,越新鲜的牛肉煮出来口感也会越好,最好是选牛里脊或者牛腩肉,总之就是要选优质的新鲜的牛肉。2、
牛肉没有没有处理干净
,也会是导致煮出来...
炖
牛肉为什么
总是
柴
的呢?
答:
第二点:放盐的时间不能错
很多朋友炖煮牛肉的时候,生怕牛肉吃着不入味,会在炒牛肉或者加水炖的时候加盐,这么做就错了,因为盐有脱水的作用,提前加盐的话,让牛肉脱水了,肉质就会发柴,所以想要炖牛肉好吃,记得要在牛肉炖熟后再放盐,而熟后放盐,再继续炖煮十分钟,牛肉会轻松入味,不会出现...
煮牛肉的
时候明明已经煮了好久,那
牛肉为何
还又
柴
又硬?
答:
四,关于
煮牛肉
加盐的时间问题。煮牛肉时,要在出国前的十分钟,加盐调味。不要在开始
煮的
时候就放盐,这样会使牛肉变硬,变
柴
,不容易软烂。五,关于煮牛肉的锅具的问题。煮牛肉最好使用砂锅。砂锅保温性能好,只需要微小的火就可以保持沸腾的状态,非常有利于牛肉的软烂
入味
。使用高压锅,电压力锅...
为什么牛肉
特别
柴
答:
其实窍门在这里炖
牛肉
(羊肉或猪肉)一定不要用纯瘦的肉,那样炖出来的肉绝对不香,而且口感很
柴
。在买肉时,要选有肥有瘦的肉,或者买瘦肉时,单独问卖家要一块肥油,放在一起炖。肥肉中的油在炖
煮
过程中,会“滋润”瘦肉,吃起来口感就会很好,味道也很香。多余的油份,你可以等肉炖好后自然...
炖
牛肉
总是炖不烂,还
不入味
,有什么好办法?
答:
炖牛肉总是炖不烂,
不入味
,是方法不对。
我
的办法是:1.凉水浸泡牛肉2小时,中间换水,去掉血水。2.凉水上锅,放入事先切好
的牛肉
块,先大火烧开,然后改小火。撇出浮沫。再次清洗干净牛肉。3.热锅烧油,下冰糖。炒出糖色下肉块,加葱姜蒜和黄酱、干辣椒、料酒等翻炒上色。4.将炒好的牛肉...
自己做
的牛肉
口感特别
柴
,这到底是哪里出了问题?
答:
下低油温3-4成热滑油,外表发白即可捞出备用,调好酱汁,锅中留底油葱姜蒜爆香,下入彩椒牛肉倒入酱汁中火翻炒均匀,淋入香油即可出锅装盘。牛肉要用鸡蛋清、生粉、油、料酒、胡椒粉腌制一小时左右,腌制过
的牛肉煮
起来又滑又嫩,口感非常好,不腌制的牛肉吃起来渣渣的,影响食欲。牛肉的纤维比较粗...
炖
的牛肉发柴
嚼不动,咋回事呢?
答:
首先在炖
牛肉
时的,第1个诀窍就是要选择牛肉,如果牛肉选不对,就算你用的烹饪方法再好,牛肉也不会软烂
入味
,炖牛肉一定要选择牛腩肉,像是平时卖的牛里脊,牛腱子肉,都不适合用来炖,否则口感会
发柴
,而牛腩肉则不同,因为它里面肥瘦相间,炖出的口感入口即化,所以这一个细节,咱们大家一定要...
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