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戚风蛋糕用木糖醇代替糖
戚风蛋糕的
蛋白和蛋黄部分的
砂糖用木糖醇代替
吗?打发雀巢淡奶油时加的...
视频时间 03:22
用木糖醇
也能做
戚风蛋糕
吗
答:
最好不要全部用木糖醇
,因为糖在戚风蛋糕里除了增加甜味,还可以增加蛋清的浓稠度,使蛋清更容易打发。如果全部换成木糖醇,效果会有影响,另外就像前面一位说的,木糖醇吃太多会引起腹泻。
家庭用糖都
用木糖醇替代
,会有什么影响?
答:
糖放在蛋白里起到打发蛋白霜稳定的作用,如果不能吃糖可以换成木糖醇
。减少用量,戚风蛋糕蛋白霜打发不少会引起很多问题比如塌腰,凹底,等问题。如果做戚风蛋糕的时候刚好没糖了,可以用蜂蜜代替糖的,健康又美味!戚风的面糊含水量很大,因此需要低温长时间烘烤。烤好的蛋糕要立即倒扣,并要完全晾凉才...
戚风蛋糕
不放糖可以吗
答:
可能不行,
蛋糕
其中蛋白打发很重要。没有糖蛋白无法打发。
戚风蛋糕的
制作技巧是什么?
答:
2、 蛋白+柠檬汁有去腥和稳定蛋白霜打发的作用。3、 蛋白分三次加糖,首先因为蛋白吸收糖的能力有限,所以必须分开加。而加糖则是可以稳定蛋白霜,完全不
加糖的
蛋白霜内部孔洞是粗糙,容易破裂的。代糖如
木糖醇
等虽然可以
代替糖的
甜味,但是不能代替糖帮助蛋白霜稳定的特性。所以用在蛋白霜中的糖不...
家里老人不能吃糖,想给他做个
戚风蛋糕
,但是不放糖会不会有影响?_百度...
答:
一般
蛋糕
如果不放
糖的
话,不会影响口感,但是绝对会影响味道,相对来说肯定就不是那么好吃了,在这种时候,如果你舍得的话,我建议你去买一种不参与代谢
的糖
,大概是一市斤80块钱左右吧,这种糖不参与代谢,只是有甜味,应该比较符合老人吃
怎样做
木糖醇戚风蛋糕
口感更好?
答:
材料选择:确保使用新鲜的鸡蛋,因为它们是
戚风蛋糕
蓬松的关键。同时,选择高质量
的木糖醇
,因为不同品牌的木糖醇纯度和甜度可能有所不同。调整甜度:由于木糖醇的甜度较低,你可能需要根据个人口味调整用量,或者与其它低热量的甜味剂如赤藓糖醇(erythritol)混合使用,以达到理想的甜度。蛋白打发:在打发...
木糖醇戚风蛋糕的
制作技巧有哪些?
答:
材料准备:确保所有材料都是新鲜的,特别是鸡蛋和牛奶。
木糖醇的
甜度比糖稍低,所以在配方中可能需要适当增加用量。同时,由于木糖醇的溶解性和糖不同,需要提前将其溶解在温水中,以便更好地融入蛋糕糊中。蛋白蛋黄分离:在制作
戚风蛋糕
时,需要将蛋白和蛋黄彻底分离。确保蛋白中没有任何油脂或蛋黄的杂质...
木糖醇蛋糕的
做法步骤图,木糖醇蛋糕怎么做
答:
下火150继续烤20分钟。从约10CM高处将蛋糕糊倒入6寸活底蛋糕模中,操作台面平整的垫上抹布,将蛋糕模从约10CM处轻轻摔震几下,震出蛋糕糊中的大气泡 结束后取出,倒扣30分钟后脱模,用8吋蛋糕模制作的3个蛋
木糖醇戚风蛋糕
就完成了,无开裂、回缩、收腰,完胜 小贴士 ...
求解
戚风蛋糕
比例换算??
答:
8寸模的半径算4寸,体积为:4*4*3.14*模高 6寸模的半径是3寸,体积为3*3*3.14*模高 4寸模的半径是2寸,体积为2*2*3.14*模高 由此可见:8寸比6寸=16/9=1.78 6寸比4寸=9/4=2.25 一般为了方便,都算2倍。2、糖可以用蜂蜜或
木糖醇代替
。比例要视材料的含水率作增减。
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