用木糖醇也能做戚风蛋糕吗

Question

如题所述

Answer 1

最好不要全部用木糖醇，因为糖在戚风蛋糕里除了增加甜味，还可以增加蛋清的浓稠度，使蛋清更容易打发。如果全部换成木糖醇，效果会有影响，另外就像前面一位说的，木糖醇吃太多会引起腹泻。

Answer 2

可以适当加点代替一部分糖，但是不要全用木糖醇。因为糖在戚风蛋糕里除了增加甜味，还有一个很重要的方面是融化后增加蛋清的稠度，使蛋清容易打发，木糖醇就不能起到这个作用。另外木糖醇食用过多容易造成腹泻。