木糖醇戚风蛋糕的做法

Question

木糖醇戚风蛋糕的做法

Answer 1

用料
鸡蛋 3个（小小的，如果鸡蛋大的话两个就可以了）
木糖醇 10G+30G
牛奶 30G
玉米油 30G
低粉 50G
柠檬汁 几滴
木糖醇戚风的做法
蛋黄和蛋白分开，蛋白放冷冻室，冻到边边有一层小冰晶（处理完蛋黄糊就冻得差不多了）
蛋黄加10G木糖醇，拌匀，然后加玉米油搅拌到木糖醇融化，再加入牛奶搅拌均匀，然后筛入低粉，翻拌到看不见低分，然后用电动打蛋器低速打个五秒，也可以不打（我有强迫症！老觉得不打低粉就没拌匀- -）
蛋白从冷冻室取出，加几滴柠檬汁，打至粗泡，蓝后将剩下的30G木糖醇分3次加进去，打至9分发。
将1/3的蛋白加入至搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀捞起底部的面糊，从下往上翻拌至均匀。然后将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中翻拌均匀。
将做好的蛋糕糊倒入模具，在桌子上震个三四下，把内部的大气泡震出来，然后烤箱120℃，40分钟。