44问答网
所有问题
当前搜索:
戚风蛋糕顶部布丁层
戚风蛋糕
上半部分有
布丁层
怎么办
答:
1、出现这种情况,不管是
布丁
内部还是外部,都是控火的原因造成的。2、主要的原因是顶火温度太低,或者距离上发热管太远,还有一种情况是底火温度太高,距离下发热管太近。上下火力分布不均匀,导致一面熟透一面不熟。3、建议调整位置或者调整温度,都可以解决这个问题。
戚风蛋糕
上面有点
布丁层
是怎么回事
答:
因为
戚风蛋糕
回缩。原因:1、如果面糊搅拌出筋,成品也会回缩,放凉之后从腰部收缩;2、底火太强,可能会导致底部上缩,抠出来发现产生一个大窟窿;3、没有倒扣,会使蛋糕底部组织变扁,上半部可能还是蓬骭的,但下半部变得紧密、结实,口感较差;4、蛋白消泡,使的面糊体积变少,气孔减少的结果,使...
戚风蛋糕
出现
布丁层
烤什么原因
答:
1蛋白打发不到位,要到硬性发泡倒扣不洒。2蛋黄糊与蛋白混合使蛋白消泡严重。3模具上有油渍不干净。4方子的蛋黄糊过稀。希望能帮到你啦,,望采纳啊~~
戚风蛋糕
里面出现
布丁层
是什么原因,没布丁层还会塌陷吗?
答:
(4)配方有问题。蛋黄糊很稀,与蛋白霜搅拌时分层了。无论配方如何变化,蛋黄糊的稀稠状态一样。如果蛋黄糊太稀,搅拌时分层,烤好就有
布丁层
。
戚风蛋糕
的特点和制作注意事项 戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是最受欢迎的蛋糕之一。这里要说明的是,戚风蛋糕的质地异常松...
戚风蛋糕布丁层
是什么样子的
答:
戚风蛋糕
的
布丁层
和蛋糕体颜色一样,但紧实,湿,不回弹。布丁层出现的原因有以下三点。1.蛋白没打到位,不稳定。戚风蛋糕应该打到拉出立起的小尖勾,高速打发,低速整理气泡让气泡变小,气泡小更稳定,不易消泡 2.拌匀的时候消泡了,可能是手法问题,要抄底翻拌才能避免消泡。3.烤箱提前预热,拌好...
烤
蛋糕
出现的
布丁层
能吃吗?
答:
在蛋糕的底部,那么这道个戚风是混合的时候没有拌匀,面糊沉底,这个戚风的组织会专松散、粗糙一点,但是能吃。
戚风蛋糕
的做法供参考,首先准备材料:蛋糕粉:100克、鸡蛋:5个、葵花籽油:50克、白砂糖:80克、柠檬汁:少许、牛奶:55克。1、蛋清和蛋黄分离,如下图。2.在蛋黄中加入20克砂糖,打至...
戚风蛋糕
烤
布丁层
的问题怎么解决
答:
戚风蛋糕
底部烤出
布丁层
,这原因是材料沉底。能造成这种结果:1.蛋糕糊没拌匀。2.蛋糕糊过度消泡。这确实是个人技术问题,需要多练,既快又均匀的混合蛋糕糊,就能使蛋糕不出现沉底现象。
为什么做了几次
蛋糕
,底部总是沉淀,形成了
布丁层
答:
1、蛋清和蛋黄分离。2、蛋黄里加入20克白砂糖,搅打至白砂糖完全融化。3、加入牛奶,倒入葵花籽油搅打至充分乳化。4、过筛
蛋糕
粉。5、搅拌成细腻的蛋黄糊。6、蛋清里滴入几滴柠檬汁,分三次加入白糖,然后用电动打蛋器打至提起可以拉出直立的尖角即可。7、取1/3蛋白,放入蛋黄糊中拌匀。8、将拌...
为什么做了几次
蛋糕
,底部总是沉淀,形成了
布丁层
视频时间 00:45
戚风蛋糕
开裂是是什么原因?
答:
这是因为面糊太多,填充模具后继续膨胀,最后从
顶部
裂开。在这种情况下,破裂的面糊将伴随着这个高蘑菇顶部。当你遇到这个问题的时候,记得下次减少一点
蛋糕
糊的量就好了。3.温度太高了。蛋糕开裂的另一个原因可能是烤箱温度过高,表面烤的太快。然而,里面还是生的。烘烤过程中,底部会不断膨胀,使硬化...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
戚风蛋糕顶部布丁层是不是没烤熟
戚风蛋糕为什么会出现布丁层
戚风蛋糕出现布丁层
戚风蛋糕的布丁层是怎样的
戚风蛋糕下面出现布丁层
戚风蛋糕顶部回缩怎么回事
布丁戚风蛋糕
戚风蛋糕上层不蓬松
戚风蛋糕内部湿润原因