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拉面拉不均匀的原因
做
拉面
时,为什么粗细
不均
?有哪几种
原因
造成的?怎样避免?
答:
拉面是造成粗细不均匀的原因有以下几点:
1、面本身存在问题
。选用的面粉不适合制作拉面,或者和面的过程中没有做到火候,导致面无法承受反复拉扯。2、拉面的技术存在问题。当甩面的时候两只手不平衡,两条手臂用力不一,没把面甩到位,就会导致两头合起来的时候看上均匀一致,但实际上粗细不均匀的现象。解...
拉面拉
出的面条粗细
不均
一般是那方面出问题了
答:
你好!拉面不均匀,
有可能是因为蓬灰没有打好
,也很可能是面和硬了,蓬灰又稀了,所以,没有筋性,拉出来也就不均匀了!祝你快乐!
做
拉面
时,为什么粗细
不均
?有哪几种
原因
造成的?怎样避免?
答:
主要你甩面的时候2个手不平衡,2个手臂用力不一,没把面甩到位,两头合起来的时候看上均匀一致
。拉的时候是主要考技术了,刚拉起的时候很好拉,最关键的是32跟变到64跟这个步骤最关键 这是就考你自己了,感觉面条粗细不匀了,你都改提醒你自己了,假如里面比外面的面稍微粗点,那你就应该里面这几...
拉面
总是
拉的
粗细
不均
,细的很快就断了,怎么回事,怎么办?
答:
有的时候不需要放盐,是每个人的掌握程度也是不一样的,所以,再加上有时候面的醒发时间也不一样
,导致在拉拉面的时候粗细不匀,总是断,这些都是正常的现象,只要你积累够了,足够的经验,掌握了足够的技巧,那么时间长了,你的面就会越做做越好 ...
...手法标准了,还是
拉不匀
,是不是练多了累了
的原因
?
答:
不管是拉面也好,和面也好,所有做的事情做的都很好,但是拉面拉的还是不均匀,
这是因为自己的经验还是不足
,只有付出才能得到自己想要的成果,刚开始学徒的时候都是感觉干的特别多,却没有理想的效果,就是因为自己的经验不足,火候掌握不到,练多了,累的也是一方面的原因,因为人在疲乏的时候总是会...
...我是刚学会
拉面的
,可就是不管怎么拉,就是
拉不均匀
。而且下出来的面...
答:
和面。和面是
拉面
制作的基础,是关键。首先应注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响,通过和面时用水温度的不同,使和好的面团温度始终保持在30℃,因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高,可以达到150%,此时面筋的生成率也最高,质量最好,即延伸性和...
拉面
容易断条
的原因
有哪些
答:
是因为面没有醒好或者是
拉面
剂的问题,也可能拉力
不均
所导致。以下是拉面步骤。和面,擀成面饼,两面抹油。然后扣在容器下。每隔几分钟重复一次,一般要重复10遍左右,一直到你把面饼拉一下它不会缩回去。然后切成一条一条的长条拉,用力要
均匀
。拉面剂,也就是兰州牛肉面里添加的添加剂,不加添加剂...
拉面拉不均匀
大的大小的小还断条
答:
加碱水揉匀,然后慢慢揉成长条,合拢旋成麻花形,如此反复多次达到粗细
均匀
时,放在案板上用干面粉滚匀,去掉两头,双手各执一端,上下抖动,用力抻拉,拉开,并拢,再拉开,再并拢。一般拉成六十四根为宜。 下锅时,一一手执两头,一手钓中间,掀去头尾,落水煮熟捞出,浇上调料即成。
拉面
摔条
不均匀
是什么
原因
答:
面没有甩到劲,
拉面
时手法不正确 拉面时用力
不匀
拉面速度有点慢,重力
原因
,使面下坠,致使粗细不匀
拉拉面的
时候光柳是因为什么,拉面粗细
不均匀
怎么办?
答:
你好,还是面没有和好,和面时加点食用盐、筋力源G型,
拉面
才能筋道耐煮,易于拉制。淘宝有卖小包装的筋力源G型,可以少买点试试。
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