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碱盐拉面拉时容易断是啥原因
为什么做
拉面的时候
,面一拉就断了。
答:
面一拉就断是因为面太软了
,而面太软可能是因为和面时水分用量不当,太少过于干燥,易断,太湿过于绵软,也易断,水分可根据实际调节,面团光滑不粘手,拉出来的面条才由韧劲不易断。因为
当面的水分太多
时,面条无论擀的时间再久,还是擀的厚点或是薄点,都是没有劲道的。想要拉面不断,就需要少...
拉面
一扯就断?
答:
一拉就断可能是你和面 和的还不到时候,也可能是你水加的太少了,面团太干
!你要是按照网上的1斤面就加5-6两水,估计就是面太干了!!! 要是买高筋面,很难拉的! 应该选择中筋面才好啊!
拉面会断
拉不成
是什么原因
?
答:
室内的温度高,面已发效,面的质量不好,盐碱的比例等都会造成断条的现象
。拉面技巧:1、面的软硬度要适中,面团揉好以后要三饧三揉,揉透了才能拉出均匀的面条!根据需求可以拉出宽的,细的等。2、在拉面的之前一定要测试一下拉面的延展性,如果过紧拉不开,需要继续加拉面剂,还是不要多,适量...
一块
拉面
重复拉几次后。过段时间再加
碱
在拉怎么一拉就断,加碱也断...
答:
你好!这是因为,
碱已经把拉面的筋性给耗的差不多了
!而且每次还往拉面里加面粉呢!以后就算拉出来了,也不好吃了!拉面重复,最多三次!再多就不行了!祝你快乐!
拉面
为什么醒完面一拉就断
答:
拉面剂不好啊!虽然它很省力气,但是对身体有害!我是用盐和食用碱!!
一拉就断可能是你和面 和的还不到时候,也可能是你水加的太少了,面团太干
!你要是按照网上的1斤面就加5-6两水,估计就是面太干了!!! 要是买高筋面,很难拉的! 应该选择中筋面才好啊!
烩面片一拉就
断是怎么回事
,也放
盐
了
答:
盐
是骨头
碱
是筋,要适当加一些碱。
拉面
一拉老段
是怎么回事
答:
拉面
老断有很多
原因
,
碱
下小了、和面的手法不对、和面时间不够、面没饧好、面团太干、拉面手法不对等。
拉面
一拉就
断什么原因
答:
1、
拉面
和面配方比例不对拉面之所以断,其实就是因为面条的柔韧性不足,面条发脆从而导致面条拉不长或
断裂
,可能
原因
是:(1)面粉没选好:面粉应选择蛋白质含量在12.0%以上的高筋面粉,面团的筋度越高,筋度高的面团其柔韧性就高。(2)盐添加的比例不对:
盐是
筋,
碱是
骨,拉面和面时,适当添加...
冬天
盐碱拉面
最后出条一拉就断为啥面团揉好以后要三饧三揉
是啥
意思?
答:
充分揉搓以拉出均匀的面条,揉搓时在面条中放些
盐
。在
拉面
中,再放碱水。冬天一般需要温水。把碱水倒在面团上,直到搓到手。把面团翻过来,盖上湿布,让面粉和水完全融合,揉成一团。要注意和面的时间。只有揉面时水温不一样,拉出来的面才坚韧不
易断
。双手向两侧伸展。面团从后面伸出来
的时候
,粗细...
拉面
的面怎么和啊!为什么我每次和面后溜条时总是断啊?
答:
拉面的面用高筋面粉、水加盐一起和。
拉面时容易断
一因为没有醒面,醒面是很重要的一步,可以增加面团的韧性。二是面粉的选择也很重要,应当选择筋度高的面粉。三是揉面的时候要均匀。下面介绍做法:准备材料:高筋面粉250克、油5克、
盐
1克、水125克 制作步骤:1、面粉,水,盐,倒入盆中 2、混合...
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