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无石灰冬瓜糖制作方法
不用
石灰
水
自制冬瓜糖
,冬瓜糖的做法和技巧有哪些
视频时间 20:10
无石灰冬瓜糖制作方法
答:
1.冬瓜切成小条;2.冬瓜块洗净,用清水浸泡半天到一天(需要长时间冷藏),换两次清水,保证没有石灰渣
。冬瓜块洗净,放入沸水中焯5分钟;3.称取冬瓜,白糖为冬瓜肉重量的一半。取白糖300克,甜度与干蜜糖浆相近;4、糖渍:铺一层冬瓜块,一层白糖,冷藏2~3天;5.煮冬瓜糖水:糖渍后的冬瓜坚硬透明,...
冬瓜无石灰
能做
冬瓜糖
吗
答:
冬瓜 成品 沥干 糖水 制作方法
1.切片:片长3.3厘米、厚7毫米。2.腌渍:瓜片放在石灰水浆(5分米、1分石灰)里约浸20分钟
,其主要作用:(1)保持原有状态,使瓜肉不致软烂;(2)紧密组织,使瓜肉质地发脆;(3)防腐。但石灰水不宜过浓,如灰质超过35%,会使冬瓜肉发硬变黄,影响口味,但浓度...
冬瓜糖
特别好吃,
没有石灰
该怎么做冬瓜糖?
答:
1、冬瓜洗净去皮、去瓤后切条,不要切太细,大概宽高2cm左右,长度5cm左右,切好后备用
。2、锅中烧水,水开后煮5分钟立即捞出,沥干水分。3、找一个密封的玻璃容器,给里边放冬瓜、白砂糖,放的时候一层冬瓜,一层糖,糖可以多放一些,将容器铺满。4、铺满后将容器密封好放入冰箱冷藏2天时间。冷...
不加
石灰
的
冬瓜糖
做法
答:
冬瓜糖
的做法:备用食材:冬瓜1500克,白糖1500克,
石灰
20克;
制作
过程:第一步,冬瓜一个,清洗干净后,削去冬瓜的皮,同时挖出冬瓜的瓤,将冬瓜肉切成长6厘米,宽、厚各1厘米的条状,按照这个
方法
依次切好;第二步,切好的冬瓜条放入子一个大碗中,加入可食用石灰,倒入没过冬瓜的清水,拌均匀后...
制作冬瓜糖没有生石灰
怎么办
答:
用食用碱或蚬壳灰溶液,可以用食用碱或蚬壳灰溶液代替生
石灰
。生石灰的主要成分是氧化钙,
制作冬瓜糖
需要用到生石灰主要是为了让冬瓜条发硬,使制作出来的冬瓜糖更好定型,用食用碱或蚬壳灰溶液也可以起到一样的效果。主料:姜(子姜)500克、白糖400克。辅料:清水半杯。步骤:1、食材:子姜、白砂糖...
制作冬瓜糖没有生石灰
怎么办
答:
没有生石灰
做蜜瓜怎么办?
制作冬瓜糖
的主要原料包括冬瓜和白糖,其中含有大量的糖分。建议不要吃太多,以免伤牙或引起肥胖。煮冬瓜条时,注意不断翻动冬瓜条。当水分被炒干,出现结霜时,可以将冬瓜条从锅中取出。如果
冬瓜糖没有糖
霜或者糖霜不多,可能是白糖少了,或者炒的时间不够。
冬瓜糖
可以用食用小苏打代替
石灰
吗
答:
可以。
冬瓜糖制作
过程中,
石灰
的作用主要是硬化处理,使冬瓜条质地变得比较坚实。在制作冬瓜糖时,可以使用食用小苏打代替石灰。食用小苏打主要成分是碳酸氢钠,在受热分解时会产生二氧化碳气体,使冬瓜糖产生轻微的起泡效果。这有助于冬瓜糖的质地变得更加酥脆。
冬瓜糖
的
制作方法
生
石灰
是做豆腐的石灰吗?
答:
冬瓜糖
的
制作方法
中需要使用熟
石灰
(也称为消石灰),而不是做豆腐的石灰。熟石灰是一种由生石灰经过加水处理后形成的白色固体,用于制造糖果、蜜饯等食品。生石灰是一种无色或白色粉末,常用于水泥制造、脱硫等工业过程中。由于两种石灰的性质和用途不同,所以在制作冬瓜糖时需要使用熟石灰。
做
冬瓜糖
时,可以用食用碱代替
石灰
水吗?
答:
可以,但是若用食用碱代替
石灰
水,会影响口感。因为石灰水中的钙离子,可使冬瓜片久煮不烂,藉此增加食品的风味,也可使卖相较佳。且生冬瓜片浸泡在石灰水中熬煮,利用石灰水的碱作用,让
冬瓜糖
产生特殊风味。
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