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晒黄豆酱的详细步骤
晒黄豆酱的
制作方法
答:
1、材料:
黄豆
100千克、面粉80千克、食盐25~30千克、生姜2千克、小茴香100克、桔皮100克。2、将黄豆清除杂质后,用清水浸泡发胀,蒸熟至糊状。3、将豆料倒在席上,与面粉相混拌匀,铺成3厘米左右厚,在室温25~30℃的条件下,每天翻动一次,以后任其发酵,约三五天即可长出深黄色的菌,放到室外晒...
怎样晒黄豆酱
晒黄豆酱的
小技巧
答:
1、用高压锅将干净的
黄豆
煮熟、晾去水后拌面(在阳光下晾哦)。2、纸箱撕开放平铺上干净的白纸,将拌好面的黄豆摊在上面,较后用一面干净的抹布遮住光线。3、上述工作完成后,让其在一个不通风的房间里发酵。4、4、5日左右,黄豆上面长满了绿色的霉且已经不在发热就可以取出放在阳光下曝晒(一个...
怎样
晒黄豆酱
答:
1、黄豆挑去坏的破的,洗净,加清水泡发。2、室温是24度,3小时就基本泡开了
。3、高压锅煮(蒸)熟,取出沥干。4、摊开晾凉,直至豆子表面干爽。5、米曲霉与面粉混合,和豆子翻拌均匀,使每粒豆子都沾满面粉。放入筛子约2厘米厚,盖好干净棉布,底部架空,静置发酵。6、上架6小时开始升温,料温...
传统农村
黄豆酱
怎样
晒
答:
1、将黄豆洗净,加清水泡3小时,高压锅煮熟,沥干。2、摊开晾凉
,直至豆子表面干爽。加米曲霉与面粉和豆子拌匀。3、放入筛子,盖棉布,底部架空,静置6小时,料温保持35-40度。4、直至表面长出黄绿色菌丝,晒2-3天,直至豆子干透即可。
黄豆酱的
发酵
过程
?
答:
黄豆酱的
发酵
过程
如下:1. 准备食材:黄豆500克、面粉200克、水3000克、酱油曲精1克、盐适量、玻璃罐或瓷坛一个。2. 将黄豆清洗干净后浸泡一夜,期间换一次水。浸泡至黄豆表面膨胀无皱纹为最佳状态,然后用流动清水冲洗黄豆至水变透明,能清晰看到黄豆。3. 将洗好的黄豆放入锅中蒸40分钟左右,直至...
晒黄豆酱的
制作方法
答:
晒黄豆酱的
制作方法 一、材料准备 1. 黄豆:选择新鲜、无虫害的黄豆。2. 食盐:适量。3. 辣椒:根据个人口味添加。4. 姜蒜:增添风味。5. 晒具:如竹席、篮子等,用于晾晒。二、制作
步骤
1. 黄豆浸泡与蒸煮 将黄豆浸泡于水中约8-12小时,直至充分吸水膨胀。然后,将黄豆蒸煮至完全熟透,通常需...
晒黄豆酱的
制作方法
答:
晒黄豆酱的
制作方法如下:工具/材料:黄豆、盐、面粉、萝卜、橘子皮、干辣椒、生姜末、花椒、香叶。1、先准备好黄豆,将坏豆子挑出来扔掉,将优质的豆子留下来淘洗干净,再用水泡4个小时左右,泡至膨大即可。2、将泡好的豆子捞出来倒入电饭煲或电压力锅中,煮至能够用手指拧烂的程度,将豆子用漏勺捞...
怎样做
黄豆酱
好吃又简单
答:
1. 挑选
黄豆
并清除杂质,随后用清水浸泡至发胀,再蒸熟至呈现糊状。2. 将熟黄豆料倒在席上,与面粉混合拌匀,铺成约3厘米的厚度。在25~30℃的室温下,每天翻动一次,以促进发酵。大约经过三到五天,会看到深黄色的菌丝生长,将其放到室外晒干,成为
酱
瑛。3. 将酱瑛放入缸内,加入食盐和生姜等调料...
黄豆酱的
发酵
过程
?
答:
方法/
步骤
:1、
黄豆
清洗干净后,将黄豆浸泡一夜,中间还1次水。浸泡后看黄豆表面膨胀无皱纹为最佳状态,将浸泡后的黄豆用流动清水冲洗几遍,冲洗到水透明状态,可以清楚看到黄豆。2、锅中放水,水开后把洗好的黄豆放到笼屉里面蒸40分钟左右,将黄豆蒸熟后,倒在放好纱布的盆中,让黄豆自然凉。不要把...
黄豆酱的
制作方法
答:
11、在锅中加入300克水和45克盐,烧开后,将水温保持在50℃左右。12、将发酵好的黄豆曲装入瓶中。13、向瓶中加入准备好的盐水,然后将装好瓶的
黄豆酱
放置在烈日下晒干。用纱布覆盖瓶口以防止虫害,不要密封。
晒
得越透彻越好。14、每两天搅拌一次,晒制约一个月后,黄豆酱即可食用。这是晒制好的...
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