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果酒果醋腐乳泡菜表格总结
你能
总结果酒
、
果醋
、
腐乳
、
泡菜
这几种发酵食品在利用微生物的种类和...
答:
果酒
——酵母菌——先无氧,让酵母菌繁殖,再无氧呼吸进行酒精发酵。
果醋
——醋酸菌——有氧呼吸
腐乳
——主要是毛霉
泡菜
——乳酸菌
果酒果醋
和
腐乳
的制作温度分别是多少?
答:
果醋
为30到50之间,
腐乳
为18到25之间。
果酒
为
果酒果醋腐乳泡菜
的注意事项
答:
11.实验流程:选葡萄→清洗→榨汁→酒精发酵→
果酒
(→醋酸发酵→
果醋
)12.酒精测试:果汁发酵后是否产生酒精,可用重铬酸钾测试。在酸性条件下,重铬酸钾与酒精反应呈灰绿色。向试管中加入2mL发酵液,然后滴加3滴浓度为3mol/L的H2SO43,摇匀,最后滴加3滴室温下的饱和重铬酸钾溶液,摇匀试管,观察颜色。13....
图中甲、乙、丙依次表示
果酒
、
果醋
和
腐乳
三者的制作,①②③④表示相同...
答:
③表示两者制作过程都需要氧气.正确.D、
果酒
、
果醋
和
腐乳
制作所需温度分别为18~25℃、30~35℃和15~18℃,④表示三者制作过程的温度相同,错误.故选:D
如图中甲、乙、丙依次表示
果酒
、
果醋
和
腐乳
三者的制作,①②③④表示...
答:
都属于真核生物,B正确;C、③表示两者的主要菌种是醋酸菌和毛霉,都是需氧型生物,因此两者的制作过程都需要氧气,C正确;D、制作
果酒
、
果醋
和毛霉所需要适宜温度不同,制作果酒的适宜温度是18~25℃,制作果醋的适宜温度是30~35℃,制作
腐乳
的适宜温度是15~18℃,D错误.故选:ABC.
下列与
果酒
、
果醋
和
腐乳
制作相关的叙述,正确的是
答:
回答:答案D 这道题以选修一“发酵技术的应用”为背景,较为基础。三者所使用的菌种分别是酵母菌(单细胞真菌)、醋酸杆菌(属于需氧型细菌)和毛霉(多细胞真菌),它们均有细胞结构;
果酒
、
果醋
和
腐乳
制作所需温度分别为18~25℃、30~35℃和15~18℃;醋酸杆菌为需氧型细菌,因此进行的是有氧发酵。所以D选项...
果酒
,
果醋
,
泡菜
,
腐乳
原理
答:
(2)参与苹
果醋
制作的微生物是醋酸菌,其代谢类型为异养需氧型,
果醋
制作过程需要控制将温度控制在30~35℃.(3)腌制
腐乳
的卤汤中应含有12%左右的酒精以抑制细菌的增殖.(4)
泡菜
制作需要配置盐水,其中盐与水的质量比为1:4;泡菜中的亚硝酸盐的含量可以用比色法进行测定,原理是在盐酸酸化的条...
传统发酵技术的应用 实验设计
答:
果酒
:(以葡萄酒为例)实验原理::C6H12O6→2C2H5OH+2CO2 实验材料: 实验工具:5斤左右葡萄,密封罐子,冰糖(可以不用)实验步骤:将葡萄洗净后弄破放进密封罐子了,加冰糖,密封,等它发酵 检测方法:取样后用重铬酸钾检验,若呈灰绿色证明发酵成功
果醋
:以葡萄酒为例、1实验原理:当氧气、糖原都...
果醋果酒腐乳泡菜
代谢类型
答:
果酒
制作利用的酵母菌,酵母菌的异化作用类型为兼性厌氧型;
果醋
制作利用的是醋酸菌,醋酸菌的异化作用类型为需氧型;
泡菜
制作利用的是乳酸菌,乳酸菌的异化作用类型为厌氧型;
腐乳
制作主要利用的是毛霉,毛霉的异化作用类型为需氧型.故选:A.
...如
果酒
、
果醋
、
腐乳
、
泡菜
就是生活中常见的例子。如图是
果酒
制果醋...
答:
(1)18~25℃ 不需要通入空气 C 2 H 5 OH+O 2 →CH 3 COOH+H 2 O (2)重铬酸钾 灰绿 (3)pH试纸
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