果醋果酒腐乳泡菜代谢类型

Question

在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时，所用微生物的代谢类型分别是（　　）

A. 兼性厌氧型、需氧型、厌氧型、需氧型

B. 厌氧型、厌氧型、厌氧型、需氧型

C. 兼性厌氧型、需氧型、需氧型、厌氧型

D. 厌氧型、兼性厌氧型、需氧型、厌氧型

Answer 1

果酒制作利用的酵母菌，酵母菌的异化作用类型为兼性厌氧型；
果醋制作利用的是醋酸菌，醋酸菌的异化作用类型为需氧型；
泡菜制作利用的是乳酸菌，乳酸菌的异化作用类型为厌氧型；
腐乳制作主要利用的是毛霉，毛霉的异化作用类型为需氧型．
故选：A．