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桂林米粉卤粉配料
真实
桂林米粉
卤水配方
答:
捞出香料,用纱布袋滤干净卤水然后加10斤精盐、冰糖1.5斤,桂林豆腐乳900g一瓶,味精750克即可
。 参考资料: 本人在桂林米粉店学的配方,大家交流交流。 本回答由娱乐休闲分类达人 秦福花推荐 举报| 答案纠错 | 评论(1) 331 143 其他回答 味道咋样?我也在桂林米粉店学过配料跟你的不一样 热心网友| 发布于20...
桂林米粉
汤料配方
答:
原料:猪头骨、牛骨各4000克
,草果、桂皮、甘草各20克,八角、香茅、砂仁各15克,小茴香25克,丁香5克,香叶、花椒各10克,陈皮6克,阳江豆豉400克,干辣椒50克,老姜500克,干葱头200克,桂林豆腐乳150克,盐100克,美极鸡粉250克,味精100克,冰糖200克,酱油1000克,色拉油500克 五、湖南米粉 ...
桂林米粉
的卤水配方 桂林米粉的卤水配方是什么
答:
1、桂林米粉的卤水配方有:
猪头骨、牛骨各400克,草果、桂皮、甘草各200克,八角、香茅、砂仁各15克,小茴香25克,丁香、陈皮各5克
,香叶、花椒各10克,豆豉400克,干辣椒50克,老姜500克,干蒜头、冰糖各200克,盐、味精各100克,鸡粉250克,酱油、色拉油各500克。2、熬制卤水时,先将猪头骨、...
桂林米粉
的卤水配方
答:
一、各香料之间比例及配方:丁香,玉果,千里香,桂枝,甘松,山黄皮,各1两
。花椒,砂仁,沙姜,白芷,陈皮,八角,甘草,槟榔,桂皮,小茴香,各半两。草果3个,罗汉果2个,豆豉1两。水40斤,猪骨2斤,牛腱子肉15斤,牛骨头2斤,酱油3斤,精盐4斤,味精200克,冰糖2两,高度酒2两。制作方法:1...
怎样做
卤粉
?
答:
A胡萝卜、西芹各150克,蒜头100克,干辣椒10克,香菜25克,青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克。B猪筒骨4000克,老母鸡1200克,火腿、猪皮各400克。C八角、桂皮各15克,香叶、花椒、小茴香各10克,陈皮、草果、良姜、肉豆蔻各20克,豆蔻、荜拨各10克,罗汉果3只,丁香、香茅各5克,山奈、砂仁各8克。
如何制作
桂林米粉
卤水?
答:
用一口大锅烧一锅开水,将100克米粉放入漏勺中,下入开水中烫热?也称冒热?,提起漏勺沥干水分,将米粉倒入碗中,在米粉上盖上若干片卤菜,再放上蒜茸、辣椒粉、胡椒粉,撒上葱花、香菜,然后淋上一大勺卤水,再滴入少许香油,最后撒上一小把酥黄豆,一碗地道的
桂林米粉
就做成了。这种米粉称为
卤粉
...
桂林米粉
卤水配方和制作有哪些?
答:
1、将草果压破,炖煮时才能释放出甜味。如下图所示:2、小火热锅,直接倒入少许油并放入砂糖2大匙,拌炒至如图片中的半融状态。如下图所示:3、转大火,放入葱段、老姜片、辣椒段,炒匀。如下图所示:4、倒清水3碗,拌匀并煮至大滚。如下图所示:5、放入砂糖2大匙、酱油、胡椒粉、米酒。如下...
真实
桂林米粉
卤水配方
答:
桂林米粉
卤水的具体做法如下:1、猪头骨、牛骨洗净,入沸水中大火氽10分钟,捞出放入不锈钢桶中,加清水15千克大火烧开,小火煮5小时,过滤留汤;2、锅内放入色拉油,烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、豆豉、干辣椒小火煸炒15分钟,捞出香料,...
桂林米粉
的卤水
配料
答:
桂林米粉
是广西的一种小吃,在广西也有很多人把桂林米粉当作主食。一般以卤牛肉粉和锅烧粉最为经典,下面介绍一下桂林牛肉粉的制作。做法:调料 骨头汤10千克,老抽500克,生抽1.5千克,绍酒150克,冰糖650克,盐150克,桂林腐乳5块。香料 草果50克,八角250克,沙姜50克,甘草25克,花椒25克,丁香50...
桂林米粉
的卤水有多少种
配料
?
答:
卤水里有22位中药材配置而成。如;原料:葱油250克,香油200克,清水15千克。a胡萝卜、西芹各150克,蒜头100克,干辣椒10克,香菜25克,青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克。b猪筒骨4000克,老母鸡1200克,火腿、猪皮各400克。c八角、桂皮各15克,香叶、花椒、小茴香各10克,陈皮、草果、良姜、肉豆蔻...
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