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桂林米粉汤料
桂林米粉汤料
配方
答:
桂林米粉
地卤水香料选用 l、芳香料:八角,桂皮、丁香,香叶、香草、排香(盘香)、小茴香、香果、槟榔片 注意:(1)购买香料时宜购新鲜香味末挥发地香料:(2)丁香又分为公丁香和母丁香,应购买相对小一些的公丁香:2.辣香料:干辣椒、白胡椒、花椒:3、苦香料:陈皮、草蔻、菠蔻、草果、沙姜(山萘)、砂仁:...
桂林米粉
的
汤料
怎么配料呢?
答:
桂林米粉
的
汤料
配料如下:\x0d\x0aA.八角50克,花椒20克,香叶30克,陈皮25克,草果30克,丁香10克,甘草15克,罗汉果3个,沙姜25克,白豆蔻25克,肉豆蔻25克。\x0d\x0aB.葱200克,姜300克,蒜瓣300克,洋葱250克,胡萝卜250克,西芹200克,青椒150克,红椒100克,整棵香菜600克,干辣椒...
桂林米粉
,的那汤是怎么做的,有哪些配料
答:
桂林米粉
分2种 卤菜和汤菜 卤菜不放汤 你说的汤菜其实是卤水加汤 汤其实就是一般的骨头汤
米粉汤
底的做法
答:
1)首先要准备
米粉
,不是北方市场上的那种河粉,得用干切粉,干切粉断面直径在3毫米左右,用水泡开(泡一个小时以上)后待用,米粉是基础。2)其次准备
汤料
,也就是螺丝汤,真正的螺丝粉是没有螺丝的,米粉的味道基础来源于螺丝汤。3)先把买来的螺丝,要活的,用清水泡2天,炮螺丝的水中投入一...
如何做
桂林米粉
卤水?
答:
桂林米粉
卤水 1、特点:色泽酱红,口味咸鲜。2、应用:为 桂林米粉的专用卤水,不能用来卤制鸡、鸭,可以 卤牛肉、猪肉、 驴肉、 马肉、内脏。3、广州人、南宁人口味:香料:八角60克, 桂皮50克,干草45克, 陈皮50克,鲜姜200克, 香茅草75克,蛤蚧1对, 丁香10克, 草果30克,小茴35克,...
正宗
桂林米粉
与柳州螺蛳粉的配方是什么?
答:
一、正宗
桂林米粉
的配方:1、主料 葱花10克 小油菜30克 米粉100克 卤水200克 1人份 2、辅料 水200毫升 酸豆角15克 酸笋15克 花生米20克 叉烧肉30克 辣椒油5克 3、步骤 葱花,香菜切段,小油菜对半切 米粉冷水入锅,大火煮沸 锅中加入卤水,水,倒入米粉,大火煮5分钟 加入酸豆角,酸笋,...
米粉汤
底的做法
答:
1、首先,准备好高汤,可以任选一种汤。2、然后,将
米粉
洗净备用。3、然后,将大白菜和葱也洗净。4、然后,高汤煮开,加入米粉和大白菜白色的部分。5、然后,将大白菜叶子和葱切成小段。6、然后、将锅里米粉和白菜头煮开至米粉变软。7、加入大白菜上部分和葱,再次煮上一分钟加入盐调味即可出锅。
如何做出好喝的
米粉汤料
?
答:
1、瘦肉剁成肉末后加盐,生抽,淀粉拌均匀放置一边备用。
桂林米粉
在水内泡制一晚上备用。锅内热油放少许蒜米爆香后倒入肉末翻炒。肉末炒到变白后加入一勺郫县豆瓣酱翻炒。2、加入了郫县豆瓣酱的肉末炒熟后盛出备用。锅内倒入适量开水,然后加入两袋浓醇高汤。待水开后放入沥干水分的米粉。加盖煮至...
米粉汤料
配方,
答:
基本内容 将
米粉
加在牛骨高汤 材料:牛脊柱1200克、牛腱1块、葱1根、姜1块、水32碗(熬3小时所得汤汁约16碗)作法:牛脊柱、牛腱放入滚水中氽烫3分钟,捞起、洗净,放入锅内,并加入其它材料,用小火熬煮即可。猪骨高汤 材料:肩胛骨1800克、猪头骨2块、五花肉1200克、葱1根、姜1块、水32碗(...
桂林米粉
的卤水怎么做?
答:
桂林米粉
卤水的做法:材料:(1)草果、桂皮、甘草各 、八角、香茅、砂仁、白寇各 、肉蔻、川砂仁、槟榔、沙姜各 、香叶、花椒各 、小茴香 、罗汉果 、陈皮 适量·。葱、姜、色拉油 适量,(2)清水 5kg,猪骨头 500g,牛肉 500g。(3)冰糖 30g,老抽 50g,豆豉 100g,鸡粉 50g,干辣椒 3个...
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