第1个回答 2018-03-06
主料:米线 辅料:虾仁、熟猪肉、熟鸡肉、火腿、猪腰、鱼片、豆苗、胡萝卜、白菜、豆芽、韭菜、葱、香菜 调料:盐、酱油、鸡精、高汤、食用油 做法; 1、 坐锅点火倒油,将油烧热; 2、 在碗中放虾仁、蔬菜、葱倒入热油; 3、 坐锅点火倒入高汤,开锅后加盐、鸡精倒入碗中,倒入切好的肉片、鸡片、火腿片、鱼片、猪腰及各种蔬菜、豆芽最后加入米线即可。 特点:美味咸香 原料: 鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ,水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克,米线200克。 制法: 1.把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘; 2.其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘; 3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌; 4.鸡油烧至7成热时装入碗中,倒入烧开的清汤,加调料上桌; 5.食时先将肉片烫至白色,下绿菜稍烫,再下米线,撒少许葱花、香菜即成 。
第2个回答 2013-09-20
没有楼上说的那么复杂啦!我们天天吃的!桂林米粉分有卤菜粉还有汤菜粉。大多数人都吃卤菜粉,一般来说正宗的吃法是不加汤的,或只加一点点。汤水其实就是用筒骨熬出的高汤。有些可能适当的加些香料!
第3个回答 2013-09-20
桂林米粉分2种
卤菜和汤菜
卤菜不放汤
你说的汤菜其实是卤水加汤
汤其实就是一般的骨头汤本回答被网友采纳
第4个回答 2018-03-06
汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。