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桂林米粉卤水的做法
桂林米粉
囟水如何制作
答:
5.米粉汤水制法:100斤水入10斤猪筒骨,2两老姜,大火烧开小火煲12小时即可
。6.每方可煲两次。7.卤水制好后可以边续使用,但要妥善保存,以防变质。8.卤水在煲制10小时后放入甘松,因为甘松细小易出香味,所以不易过早放入。
如何做
桂林米粉卤水
?
答:
1、猪 头骨、 牛骨洗净,入沸水中大火氽10分钟,捞出放入不锈钢桶中,加清水15千克大火烧开,小火煮5小时
,过滤留汤。2、锅内放入色拉油,烧至五成热时放入 草果、 桂皮、 甘草、八角、 香茅、 砂仁、小茴香、 丁香、 香叶、花椒、 陈皮、 阳江豆豉、 干辣椒小火煸炒15分钟,捞出香料,用纱布...
桂林
卤粉的
卤水
方法
答:
桂林米粉卤水的具体做法如下:1.猪头骨、牛骨洗净,放入沸水中煨10分钟,取出放入不锈钢桶中,加清水15公斤用武火煮沸,再用小火煮沸5小时
,过滤保留汤汁;2.锅内放入色拉油,五成热时翻炒15分钟,放入草果、肉桂、甘草、八角、香茅、砂仁、茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、豆豉、干辣椒,取出香料,用纱布...
桂林米粉卤水
答:
做法
第一步,先做
卤水
。将①里除猪骨头、清水之外的所有香料起油锅爆香之后放入清水和猪骨头,大火开后转小火炖4小时的时候将牛肉放入香料锅里,小火半小时后捞起牛肉,香料锅里放入②的所有材料继续小火熬2小时,过滤所有香料,放凉后装瓶待用,卤水就做好了。第二步,牛肉过油。开小火锅内倒入...
桂林米粉的卤水
配料
答:
做一份米粉(100克),可先将
桂林米粉
用温水泡软,发好后放到烧开的清水锅里烫透,捞出控干水分。米粉烫好以后,加骨头汤(如不加即是干捞粉)、卤过牛肉的
卤水
和卤牛肉,再加其他调料,如香菜、炸黄豆、炒香的辣椒粉等,可以根据当地人的口味来添加。 关键 1.牛肉最好选腱子肉,卤水中加入5...
桂林米粉
卤汁怎么做
答:
5.一般粉都是采用切粉(也有的叫沙河粉或者扁粉)或
米粉
,看个人口味。榨粉(用开水泡制的干粉),同时配料有葱花、蒜茸、酸菜、酸辣椒水等等……可根据地方口味添加,如辣椒粉(油爆过的),酸豆角……7.为使
卤水
更加香浓,可用
桂林
豆腐乳,十三香调味品调味,也可用蚝油、麻油等,根据每碗粉的价格而...
桂林米粉卤水
调料比例?
答:
做法
:1. 生姜、蒜头、大葱切末备用。2. 将花椒、八角、桂皮、草果放入锅中炒香。3. 加入适量清水,煮开后加入生姜、蒜头、大葱末。4. 加入老抽、生抽、冰糖、香叶,调味后慢火煮20分钟。5. 加入盐调味,煮至水汁浓稠即可。以上调料比例仅供参考,您可以根据自己的口味和喜好进行调整,例如增加或...
桂林米粉
底汤是怎样做的
答:
好吃的
桂林米粉做法
:1:最重要的一项是卤水,
卤水做法
:用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅,放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等,同时加入三花酒、罗汉果等多种配料,先用武火,后用文火精心熬制 2:米粉,由桂林的水做出来。软和,顺滑。3:卤菜,比如:牛肉,红烧肉,香肠,锅烧 4:...
桂林米粉的
卤菜怎么做啊?
答:
桂林米粉
100克,锅烧肉、卤牛肉、炸黄豆、
卤水
汤、猪油、葱花、大蒜等适量。【制法】(1)锅烧肉是用猪血口肉煮透后入油锅浸炸至酥脆而成,卤牛肉是将质老味鲜的牛肉经焯水后,入卤水锅内至软酥烂入味,再放入油锅内浸炸至肉紧而成;(2)卤水汤是用豆豉、冰糖、八角、陈皮、桂皮、小茴香、...
求
米粉
店汤底
做法
答:
一般人配制卤水时,往往把握不住各种原料的比例,使得
卤水的
滋味大打折扣。
桂林米粉
并没有统一的配料秘方,不同的桂林米粉店做出的米粉味道也各有千秋。甚至靠拢的两家米粉店味道完全不同。因此以下只能介绍大概配方。(各个米粉店的米粉都有各自的风味也是桂林米粉独特韵味的展现和神奇之处)米粉的地方口味 ...
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