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桂林米粉卤水的28种香草配料
桂林米粉
汤料配方
答:
一、桂林米粉汤料配制 桂林米粉地卤水香料选用
l、芳香料:八角,桂皮、丁香,香叶、香草、排香(盘香)、小茴香、香果、槟榔片
注意:(1)购买香料时宜购新鲜香味末挥发地香料:(2)丁香又分为公丁香和母丁香,应购买相对小一些的公丁香:2.辣香料:干辣椒、白胡椒、花椒:3、苦香料:陈皮、草蔻、菠蔻、草果...
如何做
桂林米粉卤水
?
答:
1、猪 头骨、 牛骨洗净,入沸水中大火氽10分钟,捞出放入不锈钢桶中,加清水15千克大火烧开,小火煮5小时,过滤留汤。2、锅内放入色拉油,烧至五成热时放入 草果、 桂皮、 甘草、八角、 香茅、 砂仁、小茴香、 丁香、 香叶、花椒、 陈皮、 阳江豆豉、 干辣椒小火煸炒15分钟,捞出香料,用纱布...
桂林米粉卤汁
怎么做
答:
花椒、川椒、八角、良姜、波扣(白扣)、香叶、丁香、母丁香、沙姜、小沙仁各25克
。碧伯、甘草、山黄皮、桂枝、桂皮、千里香、香果、木香、槟榔片、玉果各35克、罗汉果5个、白芷35克。香草、陈皮、大沙仁、胡椒各30克、甘松、小茴香各50克、草果40克、豆豉500克、牛骨头、猪筒骨各5斤、姜葱适量。二...
详细 真实
桂林米粉卤水
配方
视频时间 00:49
桂林米粉卤水
料怎么配?
答:
先在锅中掺入清水,再放入一块生姜(拍破),然后下入花椒、 胡椒、八角、三奈、桂皮、桂枝、小茴、草果、丁香、陈皮、香薷、 槟榔、甘草、罗汉果等香料和中药 ( 也可将香料和中药包入洁净纱布中,制成香料包后再下入锅中), 用大火烧开后转用小火熬约1小时,然后打去料渣,即成
卤水
原汁。
正宗
桂林米粉卤水
怎么做
答:
1、香料包:八角、白豆蔻、甘草、香菜籽、沙姜各50克,花椒15克,小茴香10克,香茅25克,白胡椒10克,草果8个,肉豆蔻6个,草豆蔻6个,香叶20片,丁香10克,罗汉果3个,白芷10克,白芷杜仲10克,良姜10克,砂仁10克,桂皮10克。2、食材:鸡骨架3000克,猪骨头3000克,牛背骨5斤。3、
配料
:糖...
桂林米粉的卤水
有多少
种配料
?
答:
卤水
里有22位中药材配置而成。如;原料:葱油250克,香油200克,清水15千克。a胡萝卜、西芹各150克,蒜头100克,干辣椒10克,香菜25克,青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克。b猪筒骨4000克,老母鸡1200克,火腿、猪皮各400克。c八角、桂皮各15克,香叶、花椒、小茴香各10克,陈皮、草果、良姜、肉豆蔻...
桂林米粉的卤水
配方 桂林米粉的卤水配方是什么
答:
1、
桂林米粉的卤水
配方有:猪头骨、牛骨各400克,草果、桂皮、甘草各200克,八角、香茅、砂仁各15克,小茴香25克,丁香、陈皮各5克,香叶、花椒各10克,豆豉400克,干辣椒50克,老姜500克,干蒜头、冰糖各200克,盐、味精各100克,鸡粉250克,酱油、色拉油各500克。2、熬制卤水时,先将猪头骨、...
桂林米粉的卤水
怎么做
答:
②南乳4块;②盐50g;③干米粉适量;③油炸花生适量;③香菜适量;③蒜茸适量;③酸豆角或酸笋适量
桂林米粉
(含
卤水
配方)的做法 第一步,先做卤水。将①里除猪骨头、清水之外的所有香料起油锅爆香之后放入清水和猪骨头,大火开后转小火炖4小时的时候将牛肉放入香料锅里,小火半小时后捞起牛肉,...
正宗
桂林米粉卤水
配方是什么?
答:
特料(水蛇、黄青蛙各一只),猪头骨、牛骨各4000克,草果、桂皮、甘草各20克,八角、香茅、砂仁各15克,小茴香25克,丁香5克,香叶、花椒各10克,陈皮6克,阳江豆豉400克,干辣椒50克,老姜500克,干葱头200克,
桂林
豆腐乳150克,盐100克,美极鸡粉250克,味精100克,冰糖200克,酱油1000克,色拉...
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