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桂林米粉香料配方
桂林米粉
制作方法?
答:
5.“一般粉都是采用切粉(也有的叫沙河粉或者扁粉)。榨粉(用开水泡制的干粉),
同时配料有葱花、蒜茸、酸菜、酸辣椒水等等……可根据地方口味添加
,如辣椒粉(油爆过的),酸豆角……6.用竹漏,开水烫好粉入碗内加入配料及一小匙卤水再加上米粉汤水即可食用(根据卤水的咸淡可用点精盐调制米粉汤水)。
正宗
桂林米粉
卤水
配方
答:
原料:A.八角、白豆蔻、甘草、香菜籽、沙姜各50克, 花椒15克,小茴香10克,香茅25克,白胡椒10克
,草果8个,肉豆蔻6个,草豆蔻6个,香叶20片,丁香10克,罗汉果3个,白芷10克,白芷杜仲10克,良姜10克,砂仁10克,桂皮10克。 B.鸡骨架3000克,猪骨头3000克,牛背骨5斤。 c.冰糖1000克,海...
桂林米粉
的卤水
配方
答:
一、各香料之间比例及配方:丁香,玉果,千里香,桂枝,甘松,山黄皮,各1两
。花椒,砂仁,沙姜,白芷,陈皮,八角,甘草,槟榔,桂皮,小茴香,各半两。草果3个,罗汉果2个,豆豉1两。水40斤,猪骨2斤,牛腱子肉15斤,牛骨头2斤,酱油3斤,精盐4斤,味精200克,冰糖2两,高度酒2两。制作方法:1...
桂林米粉
的卤水
配料
答:
香料
草果50克,八角250克,沙姜50克,甘草25克,花椒25克,丁香50克,桂皮40克,陈皮50克,白芷15克,白蔻30克
,干椒100克(炒香),阳江豆豉100克(炒香),罗汉果2个,以上香料包好放入25千克清水的不锈钢桶中,大火烧开,小火熬制5小时至出味后,加入5千克牛肉(切小块,飞水)卤半小时,捞...
桂林米粉
的卤水
配方
桂林米粉的卤水配方是什么
答:
1、
桂林米粉
的卤水
配方
有:猪头骨、牛骨各400克,草果、桂皮、甘草各200克,八角、香茅、砂仁各15克,小茴香25克,丁香、陈皮各5克,香叶、花椒各10克,豆豉400克,干辣椒50克,老姜500克,干蒜头、冰糖各200克,盐、味精各100克,鸡粉250克,酱油、色拉油各500克。2、熬制卤水时,先将猪头骨、...
真实
桂林米粉
卤水
配方
答:
捞出
香料
,用纱布袋滤干净卤水然后加10斤精盐、冰糖1.5斤,桂林豆腐乳900g一瓶,味精750克即可。 参考资料: 本人在
桂林米粉
店学的
配方
,大家交流交流。 本回答由娱乐休闲分类达人 秦福花推荐 举报| 答案纠错 | 评论(1) 331 143 其他回答 味道咋样?我也在桂林米粉店学过
配料
跟你的不一样 热心网友| 发布于...
熬制的
桂林米粉
卤水为何不够香?
答:
5.一般粉都是采用切粉(也有的叫沙河粉或者扁粉)或
米粉
,看个人口味。榨粉(用开水泡制的干粉),同时
配料
有葱花、蒜茸、酸菜、酸辣椒水等等……可根据地方口味添加,如辣椒粉(油爆过的),酸豆角……7.为使卤水更加香浓,可用
桂林
豆腐乳,十三香调味品调味,也可用蚝油、麻油等,根据每碗粉的价格而...
米粉
卤水的做法及
配方
答:
桂林米粉
卤水制作的最佳
配方
香料
:八角60克,桂皮50克,干草45克,陈皮50克,鲜姜200克,香茅草75克,蛤蚧1对,丁香10克,草果30克,小茴35克,花椒25克,花旗参30克,党参15克,阴阳贝[中药店有售]25克,罗汉果4个,枸杞20克,红枣50克,干葱头100克,生姜30克。汤料:老母鸡2只,老鸦1只,...
桂林米粉
里面都有些什么
香料
?
答:
好米粉、好卤水、好
配料
三者完美结合才能成为一碗让人回味无穷的
桂林米粉
,甲天下桂林米粉之所以能够开着越来越多的店,就是用这三好紧紧留住了顾客的胃。1、米粉是(新鲜湿圆粉)300克,湿黄花莱、湿木耳丝、假萎各4克,绿叶蔬(南瓜苗、菜花、白菜丝等)40克,油发湿腐竹丝、干酸笋丝各6克,油榨黄豆、...
桂林米粉
的卤水有多少种
配料
?
答:
3、将包好的a原料和c原料放入已煮好的清汤中大火烧开,改用小火煮40分钟至汤中有
香料
味溢出,再调入d料,加入葱油、香油调味即可。特点:色泽红亮,鲜咸香微甜微辣。应用:在卤水使用过程中,应交替卤制鸡爪、牛肉、猪爪、鹅翅、兔腿等,这样以便使卤水口味更佳。制作关键:c原料需浸泡清洗,以...
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