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槟榔制作过程曝光
想学湖南
槟榔制作
技术,望大神赐教或者介绍!!!
答:
1.
槟榔
干果:1000克。2. 卤水:按照一定比例混合卤水材料。3. 香精:适量。4. 碱:适量。5. 石灰:适量。
制作
步骤:1. 准备槟榔干果:选择新鲜、饱满、无破损的槟榔干果,用清水清洗干净。2. 浸泡槟榔:将清洗干净的槟榔干果放入卤水溶液中,浸泡一段时间,直到槟榔果变得柔软。3. 切割槟榔:将浸...
槟榔
是怎么
制作
的?
答:
1. 选子:首先,挑选优质的
槟榔子
作为原料。2. 清洗:将选好的槟榔子放入清水中清洗,这一
过程
中可以加入适量碱性物质,以中和槟榔果的酸性,同时彻底清洗果表面的污物。清洗后必须用清水彻底洗净。3. 晾干:将清洗后的槟榔子晾干,以备后续加工。4. 发子:发子阶段对最终产品的口味至关重要。一般...
槟榔
怎么做的?
答:
制作槟榔
需要经过清洗、加碱浸泡,消毒发子,添加香料3个步骤:1、 因槟榔是呈弱酸性的植物,所以先用清水清洗,并加入适量的碱,这样不仅可以中和槟榔果的酸性,使槟榔呈中性,还可以彻底地清洗槟榔果的表面,在这里要注意加工前必须用清水彻底将槟榔清洗干净。2、 为了防止因为槟榔果过的早霉变,造成不...
槟榔
是如何
制作
的?
答:
先把
槟榔
切成三到四块,形状有点像一瓣桔子那样,然后再把槟榔的外皮和果蒂剥除掉(因为外皮不容易嚼烂,而果蒂有一种苦味)。这时候一般还不能直接地把槟榔放到嘴里面,而是要搭配一种藤类植物的叶子,在海南俗称为“_叶”,_叶上面涂上一些石灰,将其包卷成一个三角形的。还有一种是槟榔干就是...
槟榔
的加工
流程
是什么?
答:
槟榔
的加工
流程
如下:1、原料验收、储藏。原料的验收可以参照农业部组织制定的“槟榔干果”的质量标准,特别要注意槟榔原果中的“氟”的含量,必须符合食用槟榔食品安全地方标准规定的含量。2、挑选。虽然槟榔原料在进厂前经过一定的挑选分级,但是,在实际生产时还需要按照工厂生产要求进行挑选分级。3、清洗...
槟榔
是怎么做出来的?
答:
槟榔
加工
过程
中,首先在加工前必须用清水彻底将槟榔清洗干净,因槟榔是呈弱酸性的植物,所以应该再用清水清洗时加入适量的碱,这样不仅可以部分中和槟榔果的酸性,使槟榔呈中性,更可以彻底地清洗槟榔果的表面。其次,尽量保持槟榔果存放环境的干燥,在发子过程中使用的水一定要注意消毒,而且必须要保证发子...
槟榔
怎么做的
答:
②、卤水
制作
中需要的石灰浆,由生石灰与水反应沉淀3-5天后,沥去表层的清水制的。 ③、卤水中石灰浆和糖浆的一般配比为1:1,但也可以按个人的口感要求对两者的比例进行调整。 ④、部分
槟榔
企业用如下方式制备卤水:在准备石灰浆的同时,将糖浆、甜味剂、香精香料、发泡剂混合,借助发泡剂的作用,使之混合均匀,再与...
槟榔制作过程
答:
1、首先,因
槟榔
是呈弱酸性的植物,所以应该在用清水清洗时加入适量的碱,这样不仅可以部分中和槟榔果的酸性,使槟榔呈中性,更可以彻底地清洗槟榔果的表面,在这里要注意加工前必须用清水彻底将槟榔清洗干净。2、在者,为了防止因为槟榔果过的早霉变,造成不必要的浪费,所以发子的水一定要注意消毒。尽量...
求台湾生
槟榔
的
制作
方法和详细配料,
答:
摘下果实,将果皮剥下,取其种子,晒干。 炮制
槟榔
:拣去杂质,以清水浸泡,按气温情况换水,至泡透为止,捞起,切片,晾干。 加工 (1)榔玉 将成熟果实晒1~2天,然后放在烤灶内用干柴火慢慢地烤干,约7~10天取出待冷,砸果取榔玉再晒1~2天即可。一般100千克鲜果可加工成榔玉17~19千克。
槟榔制作
工艺是?
答:
槟榔
加工工艺及
流程
因目前槟榔加工发青果为主,故以下工艺及流程故以青果加工为例:①选子→②清洗→③晾干→⑤发子→⑥晾干→⑦上表香→⑧切子→⑨点卤水→⑩晾干、包装 ④水、甜味剂、香精香料等 注意事项:①因槟榔青果呈弱酸性,故应在清水清洗时加入适量的碱,这样可以部分中和槟榔果的酸性,...
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