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正宗哈尔滨红肠的配方
哈尔滨红肠怎么
做
答:
猪肥肉750克 红肠里道斯调料一包 灌好的香肠 9.立刻下锅水煮,水温92度左右,煮30分钟,边煮边用牙签扎眼,一定要扎,否则裂开。然后晾凉1到2小时,表皮无水珠,凉透
哈尔滨红肠
成品图 烹饪技巧 套漏斗时候,漏斗可以抹点油。煮香肠时候,火力不宜过大。喜欢其它口味的,香肠
配方
我陆续发布,边煮...
哈尔滨红肠配方
答:
需要提前准备好的材料包括:猪肉(瘦) 4250克、猪肉(肥) 750克、盐 175克、玉米淀粉 230克、大蒜 100克、味精 40克、
红肠
调料 1包、肠衣 适量。1、准备漏斗,肠衣。2、将调料与肉馅拌匀,腌制12小时,玉米淀粉加适量水,搅拌好也放肉馅里搅拌,最后放蒜末,搅拌。3、处理肠衣,洗净,灌水。4、肠...
红肠的配方
是什么
答:
红肠配方:八路肠衣1捆
、猪精肉10斤、肥肉丁2斤、玉米淀粉1斤、胡椒粉15克、玉桂粉10克、白芷粉10克、八角粉10克、味精30克、鸡粉20克、精盐160克、白糖50克、蒜末150克、清水2200适量、红曲米粉25克、肉皮末1000克。
哈尔滨红肠配方
是什么?
答:
折叠红肠配方 配方一
精瘦肉90公斤、五花肉20公斤、猪肥膘肉2公斤、牛肉20公斤、淀粉20公斤,加配料精盐3.3公斤
,食用硝10克、味精300克,胡椒粉(八角、香叶、肉桂、肉豆蔻)250克;肠衣用猪小肠所配长度约300米。配方二 精瘦肉30公斤,肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克,...
哈尔滨红肠
调料都有什么
答:
哈尔滨红肠的做法
1、把猪肉剁成肉馅,肥瘦比例是3比7。2、加入蒜粉,红肠粉,红曲粉,白胡椒粉,盐,鸡粉
。3、顺时针搅匀,盖保鲜膜放冰箱冷藏腌渍几个小时,或者隔夜。4、淀粉与水混合搅匀,边顺时针搅合肉馅边加入淀粉浆,使肉馅全部吸收,搅拌上劲,然后放置备用。5、准备肠衣,用水洗掉表面盐渍...
哈尔滨红肠
制作
配方
是什么,
配料
比是多少?
答:
步骤一:首先我们先把三肥七瘦的猪肉搅成猪肉馅。步骤二:放入4小勺精盐。步骤三:紧接着我们再次放入4小勺白糖。步骤四:然后放入3勺的酱油。步骤五:紧接着我们再次放入6勺玉米油。步骤六:然后我们再次放入4勺味精。步骤七:然后放入4小勺的白酒。步骤八:然后放入6小勺的风干
肠
料 步骤九:紧...
哈尔滨红肠怎么
做?
答:
中东铁路修建后,外国人大量进入
哈尔滨
,也将
红肠
工艺带到了哈尔滨。这种灌肠传到哈尔滨已有近百年的历史。主要原料有肉、肠衣(动物肠衣,以猪或牛的小肠肠衣为最佳)、淀粉(马铃薯淀粉最佳),大蒜,盐和硝等。其中有一半是瘦猪肉,大约三分之一的肥猪肉,有的也加瘦牛肉,其余为淀粉和调料。红肠,原...
哈尔滨红肠怎么
做
答:
1、腌制:将原料肉用盐腌制,使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述
配料
计算,一般加盐量为肉重的2~3%。同时加入盐重5%的食用硝,瘦肉先削皮剔骨,和肥肉分别腌制,揉搓均匀后,置于3~4℃冰箱(库)内冷藏2~3天。2、绞拌:将腌制过的肉切成肉丁加上配料,装进搅肉机绞碎,然后倒入经清水溶解过的...
哈尔滨红肠的
做法应该是怎样的?
答:
哈尔滨红肠是中国东北地区特有的一种蒜香型熏煮香肠,起源于20世纪初,由当地的俄罗斯人带入。它的制作工艺独特,味道鲜美,具有浓郁的蒜香味和适度的熏烤风味。以下是
哈尔滨红肠的
一种基本做法:材料准备:精瘦猪肉:1公斤 猪肥肉:400克 大蒜:适量(根据个人口味调整)食盐:适量 糖:适量 白胡椒粉:...
寻
哈尔滨红肠配方
答:
哈尔滨红肠
(100斤)一、主料:去筋瘦肉77斤、肥肉15斤、(肥肉整块用盐腌)土豆淀粉8斤、8号肠衣 二、腌制料:盐2.3-2.5斤、亚硝酸钠15克、异vc钠100克。三、拌馅料:味精20克、糖200克、胡椒粉70克、乳化剂500克、红曲粉15克、蒜2- 3斤(捣碎)工艺流程:1.选肉:要选没有筋的瘦肉...
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