哈尔滨红肠可能是远近闻名的，基本全国各地的人民都知道想吃好吃的香肠那么就一定要吃哈尔滨红肠，但是有些人就是吃不够这种味道，买的话价格又不是很便宜，所以就导致了自己想吃却吃不到这样的窘境，当然今天汪叔就带你们脱离这个窘境，自己在家也可以做出来好吃的哈尔滨红肠。
» 食材准备 «
肥瘦猪肉（1000g）小肠衣（适量）绵白糖（4小勺）
酱油（3勺）玉米油（6勺）白酒（4勺）风干肠料（6小勺）
红曲米粉（2小勺）精盐（4小勺）
- 步骤一：首先我们先把三肥七瘦的猪肉搅成猪肉馅。
- 步骤二：放入4小勺精盐。
- 步骤三：紧接着我们再次放入4小勺白糖。
- 步骤四：然后放入3勺的酱油。
- 步骤五：紧接着我们再次放入6勺玉米油。
- 步骤六：然后我们再次放入4勺味精。
- 步骤七：然后放入4小勺的白酒。
- 步骤八：然后放入6小勺的风干肠料
- 步骤九：紧接着我们再次放入2小勺的红曲米粉。
- 步骤十：紧接着我们再次搅拌均匀。
- 步骤十一：然后我们将矿泉水的水瓶头剪下来，这个是我个人的经验，这么弄的话比漏斗要好用的多。
- 步骤十二：我们取适量的肉馅放到其中，然后用筷子轻轻的向下推，直到遇到产生气泡，然后用牙签扎出一个小洞排出气体。
- 步骤十三：然后灌好的肠中间处打好结然后用牙签在上面扎上小洞排气，然后挂在通风阴凉处，最少最少要挂一周才能吃，要等待肠边充实变得这周即可，蒸着吃或者是怎么吃都是可以的哦。
» 小贴士«
1 肉馅最好用三肥七瘦的，要是不能吃肥肉，也可用全瘦的，不过口感没有加了肥肉的好。
2 调料的比例我都是大约的，您可以根据自家的口味有所调整。
3 肠衣就是猪小肠，在超市有卖专门灌肠的肠衣。
4 红曲米粉不要加太多，我就是加了太多，所以颜色有点过了。
5 我用的灌肠器是将矿泉水瓶的头剪下来做成的，个人的经验来看，这个比用漏斗要好用。
6 灌肠时用筷子轻轻向下推，遇到肠衣产生气泡的地方，用牙签扎一个小洞排出气体。
7 灌好的肠中间打好结，并且在上面用牙签扎小洞排气，然后挂在通风阴凉处，至少挂1周后再食用，最好挂至肠的体变实，表面干皱为宜，然后再煎食，油炸，或者蒸食皆可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-02-04
哈尔滨红肠配方独立成长不如一起分享，一个小小的分享您会帮助很多人！部分文章转载网络或者别的公众平台。内容仅供阅读和大伙分享，不做商业盈利。如有侵犯版权请及时联系我，我会及时删除。如果你想把自己的菜品或者关于餐饮酒店管理的原创文章，投稿到本微信公众号。哈尔滨红肠配方■红肠肉馅的配方两种：1、精瘦肉 90公斤、生猪油 10公斤、淀粉 20公斤，加配料精盐 3.3公斤，味精 300克，肠衣用猪小肠所配长度约300米。
第2个回答 2021-02-04
哈尔滨红肠的配料就是猪肉，猪肉更是肥瘦相间的猪肉，瘦跟肥的比例大概是3比2，味道非常的好吃，其中很还加入一定的花椒
第3个回答 2021-02-04
哈尔滨的的红肠非常好吃，它的备料的肉和调料比例是10:2的比例也可以加入一下蔬菜，口感非常好。
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