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正宗川卤配料配方大全
求各种卤料
配方
,有好卤料方子,送红包。
答:
配方三: 桂皮6克、八角
(4玫)5克、小茴香(一平勺)3克、花椒(两平勺)3克、草寇(一个)3克、肉蔻(一枚)5克、草果(一枚)5克、丁香(4枚)1克、三奈(4片)2克、砂仁(5个)2克、白芷(小半块)2克、白蔻(5个)3克、良姜(一小块拇指大小)10克、陈皮10克(该配方第一次比较...
有谁可以给一个完美的卤水
配方
答:
制作:1、锅内放入色拉油,烧制七成热时放入D料小火煸炒30分钟至出香,放入C料大火烧开后小火熬20分钟,取出D料。2、将A料用纱布包起制成料包,放入步骤一熬后的汤中小火再熬2小时,用笊篱捞出料包、鸡架骨、猪大骨,放入B料调味即成。 特点:色泽红亮,口味咸中微甜。适用范围:可以用来
卤
制鸭头、鸭脖子、...
卤水
配料
中
答:
小茴香、花椒、花旗参、党参、阴阳贝、枸杞等用纱布包好成香料包
,放入卤锅中,再加入鲜南姜、香茅草、打破的罗汉果、红枣、干葱头、拍破的生姜,调入精盐、生抽、老抽、糖色、料酒、鱼露、冰糖等,上火用大火烧开,打去浮沫,改用小火熬约1小时,待充分入味后,再调入味精、鸡精即成卤水待用。
四川卤菜的
配方
答:
2、卤料配方
川味卤香调料1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量,熟菜油20克,冰糖250克,清水5000克
。以上配料为一次卤水用量,根据卤制品数量,可按比例适当增减用量。3、卤水制作 1)、将冰糖砸碎,炒锅置火上放菜油和冰糖100克,炒至熔化呈银红色,掺清水250克制成糖色。2)、锅内掺清...
川卤
28种香料
配方
答:
川味卤料
大全
1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上轻轻敲碎,再与精炼油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入500克...
川卤
料
配方大全
答:
川卤
可分香辣卤和五香卤两种,这里面又分、红卤和百卤,通常红卤用的较多,卤制的原料范围也较广;白卤相对较少,在川菜中一般是做拌菜时用到,比如拌夫妻肺片。一、香辣卤的
配方
:八角400克,茴香250克,山奈200克,桂皮200克,草果50克,白蔻20克,陈皮、山楂各25克,花椒30克,干海椒200克...
四川卤味
配方做法
?
答:
川卤
可分香辣卤和五香卤两种,较多,卤制的原料范围也较广;白卤相对较少,在川菜中一般是做拌菜时用到,比如拌夫妻肺片。一、香辣卤的
配方
:八角400克,茴香250克,山奈200克,桂皮200克,草果50克,白蔻20克,陈皮、山楂各25克,花椒30克,干海椒200克,生姜300克,香辣油1000克。(25斤水)...
正中四川卤水
配方
答:
配方
:八角10个、桂皮9个、小茴香3个、花椒3个、干辣椒2个、草蔻3个、草果、丁香1个、香叶1个、甘草1个、生姜25个;辅料:冰糖15个、料酒少许、带须大葱一棵、大蒜15个、西红柿10个、食盐、老抽、味精适量添加。
川卤
料
配方大全
?
答:
1、
卤
制好的食品可以直接食用;2、切片装盘盛装后浇上卤汁食用;3、拌辣椒粉、花椒粉等辅助调味料蘸食;4、用油炸炒后食用。(一)
配方
:八角25克桂皮15克小茴香15~25克甘草10克三奈10克甘菘3~5克花椒20克 砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 料酒100克 冰糖350~...
正宗
川味的卤水怎么做在线等
答:
川菜作为我国最著名的几大菜系之一,以其麻、辣、香、油等特点征服全世界的美食世;而
川卤
则是川菜中不可缺少的重要组成部分,要做美味的四川卤菜,那一锅经典的老卤水是必须的。四川卤菜的卤水五花 八门,各有所长,现在小编就整理一款最基本最常用的卤水
配方
供大家参考。一、主要香料:八角25克、...
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