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油条味道
油条
有氨水味怎么回事 油条有氨水味的原因
答:
1、
油条
在制作过程中会产生化学反应,就会有一股
味道
。因为油条的制作是用面粉、碱、和明矾,而类似氨气的气味,是明矾在高温油炸的情况下产生了化学反应,从而产生了你所闻到的类似氨气的味道。2、传统工艺制作油条时会在面胚中添加明矾、食盐、食碱等,在高温油炸的过程中会释放出二氧化碳,使得油条口感...
为什么有的
油条
闻起来有刺鼻的
味道
答:
因为
油条
的制作是用面粉、碱、和明矾,有刺鼻的气味,是因为明矾在高温油炸的情况下产生了化学反应,从而产生了你所闻到的类似氨气的刺鼻
味道
。
全国
油条
是咸的还是甜的啊
答:
有甜有咸。根据查询网易号得知,
油条
在天津叫“糖皮儿”是甜的,但是在北方大部分地区吃的油条都是咸的,随着时间的发展,油条的口味在发生新的变化,市场上逐渐出现椒盐、咸或甜肉松等的味道,油条有甜有咸。
自己做出来的
油条
苦是什么原因?
答:
配料问题:油条制作过程中需要加入一些辅料,如碱、盐、糖等。这些辅料的比例和质量都会影响油条的口感。例如,碱的用量过多会使
油条味道
发苦,而盐和糖的质量不好也可能导致油条口感变差。炸制时间问题:油条炸制时间的长短也会影响其口感。炸制时间过短,油条内部可能未熟透,口感发苦;炸制时间过长,...
为什么做出来的
油条
是苦的
答:
1、有时候我们在吃着
油条
的时候,我们会发现油条有一股
味道
,这个味道感觉有点发苦而且还会感觉有点发涩,这也是大家在吃油条的时候很容易出现困扰的地方。我查到碱和明矾也是之前做老式油条时候我们常用的两种食材。而这两种食材也是让油条的外皮保持酥脆的一个很主要的原因,但是碱的话还好说,这个会让...
油条
为什么有一股刺鼻的味
答:
碳酸氢铵。加热膨胀后充满氨气。打开这个胀鼓鼓的
油条
,会有灰色的切面和氨气
味道
。干巴巴的油条没人买,用碳酸氢钠的油条贵一些也有人买,所以市场会自动调节成这种模式。永和大王新东安店翟经理称,是因为油条里用了食用铵,学名叫碳酸氢铵,面 都是从上海总店运过来的“冻面”,属于半成品配送,...
用小苏打做
油条
吃起来好苦,这是为什么呢?
答:
苦味是因为小苏打放多了。实际上做
油条
不用放小苏打,因为超市卖的油条膨松剂里边含有小苏打的成份,也就是碳酸氢钠,配比都配好了,只要按照说明放在面粉里就行,炸出来的油条酥脆爽口。放多了馒头颜色发黄,
味道
发苦。小苏打释放的气体并不丰富,所以用它发面的成品松软度不是很好。而且它是弱碱性物质...
无矾
油条
和明矾油条有什么区别
答:
1、口感:有矾的
油条
吃起来一定有氨气
味道
,有涩味,而无矾的油条没有;吃起来口感松软,外酥里嫩;2、看油条的颜色:用明矾做成的油条膨胀的很大,像是透明,油性很大,颜色有点发暗发黑,而无铝油条外观呈金黄色或黄色,看上去很实成,不吸油;3、用手掂量:用明矾做成的油条发得很空,分量很轻...
无矾
油条
和普通油条的区别
答:
普通
油条
:普通油条使用明矾作为膨松剂。明矾是一种含有铝盐成分的添加剂,能够促使油条膨胀变大。明矾含有铝元素,长期摄入对人体健康产生负面影响。2、
味道
不同:无矾油条:无矾油条在制作过程中不使用明矾,没有明矾所带来的氨和涩的味道。无矾油条具有松软、口感绵密的特点,味道清香。普通油条:普通油条...
怎样炸
油条味道
会更好?
答:
油温控制:油温是影响
油条味道
的关键因素。油温过低,油条容易吸油,口感油腻;油温过高,油条容易糊掉。一般来说,油温控制在180℃至190℃之间为宜。可以用一根筷子插入油中,观察油泡的大小和速度来判断油温是否合适。炸制技巧:将面团切成适当大小的条状,然后用筷子在中间轻轻按压,使两条面团粘合在一起...
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