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海绵蛋糕和麦芬蛋糕区别大吗
请问怎样才能一看配方就知道属于哪种
蛋糕
,谢谢!
答:
海绵蛋糕
,鸡蛋量
很大
,糖是鸡蛋量的50%左右,面粉跟糖的量差不多,水
和大
豆油很少。戚风蛋糕,鸡蛋量很大,糖是鸡蛋量的50%左右,面粉跟糖量差不多,水+大豆油的量大于等于面粉的量。
麦芬蛋糕
,油量很大(黄油、酥油、大豆油都可以做),鸡蛋量跟油量差不多,或者略少一些,有面粉量1-3%的泡打...
戚风
蛋糕和麦芬蛋糕
有什的
区别
戚风蛋糕和麦芬蛋糕有哪些
不 同
_百度知 ...
答:
戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋,因此质地非常的湿润,不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味,戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。2、
麦芬蛋糕
,主要由黄油、低粉、鸡蛋、牛奶等材料作成,通过烤箱制作出,色香味俱全。香甜可口。
「30道烤箱食谱」玩转烤箱,看这一篇就够(1)
答:
麦芬蛋糕
,又称为玛芬蛋糕。它的口感细腻松软,美味可口。制作又非常简单,是耗时最短,成功率非常高的一款蛋糕,深受大家喜欢。今天,又在麦芬里加了一些蓝莓,口感更加丰富。 相较戚风和
海绵蛋糕
,麦芬主要是靠打发的黄油和放少许泡打粉起到膨发的作用。 用到的工具有手动打蛋器、打蛋盆(稍大一点的)、厨房秤、橡皮刮...
做
蛋糕
需要什么材料?
答:
1.低筋面粉(
蛋糕
粉):面粉可分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。做蛋糕时,需要低筋面粉。2.玉米淀粉:白粉又称原粉,是一种常见的淀粉原料,在做蛋糕的过程中更是必不可少。3.植物油:一般是指家里的食用植物油,是制作某种糕点时会用到的材料。4.黄油:指从牛奶中提取的油,为黄色固体。黄油可...
做
蛋糕
用高筋面粉还是低筋面粉?
答:
但是口感很差,不适合做这类食物。这下终于搞清楚了它们之间的
差别
,在做需要起酥类的点心时,我们选择筋性较强的高筋面粉,在做
蛋糕
、饼干之类的食物时,选择低筋面粉,而做一些家常的面食时,选择常见的中筋面粉即可。做蛋糕时,用高筋面粉还是低筋面粉?之前都选错了,怪不得不蓬松。
烘焙预拌粉能做什么?
答:
烘焙预拌粉的出现,大大简化了烘焙工序,提高了烘焙店的出品效率,也让更多人实现自已在家做烘焙的梦想。烘焙预拌粉目的是降低烘焙产品制作的专业性、技术性以及失败率,并可以简化制作程序,减少操作人为误差,达到产品质量的稳定性。目前市面上主流的烘焙预拌粉品种有戚风预拌粉、
海绵蛋糕
预拌粉、
麦芬蛋糕
...
制作马芬
蛋糕
的时候,怎么能够形成好看的大蘑菇形?
答:
与大家常做的“戚风蛋糕”“
海绵蛋糕
”
不同
点取决于马芬蛋糕的脂肪油成分相对来说高,归属于马芬蛋糕的一种。马芬蛋糕制做不用先将蛋消磨,反而是根据黄油打发入气体和添加发酵粉得到膨发。由于油、糖、小麦面粉使用量都比较大,口味也较海棉、海绵蛋糕而言更扎扎实实。用材: 低筋粉:200g,牛乳:...
烘焙模具材质如何选择?
答:
不同
的烘焙用的材质也不同,比如
蛋糕
类:戚风蛋糕、芝士蛋糕、斯巴克蛋糕、慕斯蛋糕,面包类、甜点类,都不一样的,各种材质有各种的优势。烘焙模具材质分为:瓷器、金属、塑胶,三大类 瓷器:陶瓷、玻璃 金属:碳钢、铝、铝合金、不锈钢 塑胶:硅胶 另外金属表面又分:不粘(搪瓷、喷涂)、阳极、硬膜 ...
做
蛋糕
时的色拉油可不可以用花生油代替?
答:
用花生油代替黄油做蛋糕可以么? 一般的戚风蛋糕或者是
海绵蛋糕
就是不用黄油的 要用无异味的蔬菜油 如果是做
麦芬蛋糕
也可以用色拉油代替 是不许乳化的 味道上就很一般了 只有加了黄油才会很香 做蛋糕可以用花生油吗 可以的,但是用动物油貌似更好吃,比如要做鲜奶油蛋糕,动物油更美味一些。小...
有哪些在家就可以做又好上手的西点推荐?
答:
如果以上六点做好了,你的戚风蛋糕就基本成功啦。答主差不多失败了几十次吧,总算是摸索出套路来了。所以烤箱价格不是重点,重点是温度的把控啦~多烤就能知道自己烤箱的脾气,戚风总算不会把人气疯了。下面答主分享一下用两百多的烤箱烤出来的一些蛋糕面包吧。戚风蛋糕:柠檬玛德琳:可可燕麦
麦芬蛋糕
:红糖...
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