44问答网
所有问题
当前搜索:
涨发好的鱿鱼怎么挑选
干
鱿鱼
需水发多长时间
答:
首先,
买干鱿鱼的时候一定要选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼
。泡发时,先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时,捞出后再放到1∶100的碱水中浸泡8到12个小时,干鱿鱼即可发透。接着将发透的鱿鱼捞出,用清水漂洗干净,边洗边用手捏,直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。之后,仍...
水发
鱿鱼
和鲜鱿鱼的味道一样么?有什么区别?
答:
用火碱泡发鱿鱼,时间短,涨发率高,而且发好的鱿鱼质地脆嫩,洁净透明,光亮度好
。具体方法是:把500克鱿鱼放入盆内,加入清水(冬季可用温水),浸泡3~4小时,然后将鱿鱼的头、须、身分开,换上净水(没过鱿鱼),加入浓度为50%的火碱溶液40毫升,搅拌均匀,浸泡2~4小时,至鱿鱼厚度增加,有光泽,用指甲能掐动时,再用清...
干
鱿鱼怎么
泡
发的
软嫩 鱿鱼干太硬怎么泡发?
答:
干鱿鱼选购技巧:选择体长肉厚、平整无缺口,浅褐色、透亮光泽者为佳
,如果表面有白色粉状物,此为正常,是干鱿鱼干燥后接触空气所致。挑选时,还可用手摸,有点粉粉感、干爽不潮湿,且无霉斑者为佳。好的干鱿鱼闻起来应有浓郁的鱿鱼香,并带有些微的海腥味(非臭腥味)。小贴士:干鱿鱼虽然泡的方法比...
干
鱿鱼怎么
快速泡开
答:
1.用清水把干
鱿鱼
洗干净,把鱿鱼上的结晶体或者其他杂质洗掉。2.把干鱿鱼片放入清水中浸泡2小时,稍微回软后捞出。3.将浸泡回软的干鱿鱼片放入含5%左右浓度的食用碱溶液中浸泡3个小时,过程中要换水二到三次。干鱿鱼片泡发膨胀,将其从溶液中捞出。注:没有食用碱也可以用小苏打代替,不过用量要...
怎样发
干
鱿鱼
答:
最后再用清水将涨发好的鱿鱼浸泡起来,便可加工烹制了。方法二 首先,
买干鱿鱼的时候一定要选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼
。泡发时,先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时,捞出后再放到1∶100的碱水中浸泡8到12个小时,干鱿鱼即可发透。接着将发透的鱿鱼捞出,用清水漂洗干净...
如何
泡干
鱿鱼
?
答:
若碱液沸腾(100℃),易使鱿鱼肉“化”掉。在实际操作中,可将锅离火或加入冷水来保持恒定的温度。而用熟碱水
涨发
时,则不需要加热。需要提醒的是,
发好的鱿鱼
干最好在2至3天内用完,否则发好的鱿鱼要回缩。油发:每500克干鱿鱼用香油10克,碱少许,同时放入水中,泡至胀软为止。
干
鱿鱼怎么
发
视频时间 1:10
市场上卖
的鱿鱼
是
如何
泡
发
的
答:
方法一:
涨发
干
鱿鱼
,中国吃网比较推崇碱水涨发,最
好的
就用的陈村枧水。具体方法如下:1、先取一个大盆,倒入适量的温开水,水温以40度为宜。将干鱿鱼放入,浸泡。浸泡大约半天时间即可。2、将浸泡后的干鱿鱼捞出,盆中的水倒掉,重新接清水,清水以能没过干鱿鱼为宜,同时加入陈村枧水,陈村枧水...
怎么
泡
鱿鱼
干快
答:
1、油发 每500克干
鱿鱼
用芝麻油10克,碱少量,另外放进水里,泡至胀软才行。2、碱发 按1:20 的占比,将碳酸氢铵与凉水掺合,拌和后便得5% 的纯碱溶液,再视大鱿鱼的老嫩,再加二至三成。干鱿鱼用凉水侵泡3 小时后捞起来,放进碳酸氢铵液再泡三小时,便可胀足
发好
,取下放进凉水反复...
怎样
把冰冻
鱿鱼
泡的又大又新鲜i
答:
用火碱泡发鱿鱼
,时间短,涨发率高,而且发好的鱿鱼质地脆嫩,洁净透明,光亮度好。具体方法是:把500克鱿鱼放入盆内,加入清水(冬季可用温水),浸泡3~4小时,然后将鱿鱼的头、须、身分开,换上净水(没过鱿鱼),加入浓度为50%的火碱溶液40毫升,搅拌均匀,浸泡2~4小时,至鱿鱼厚度增加,有光...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
鱿鱼的涨发方法是怎样
鱿鱼是采用什么涨发方法的
简述鱿鱼墨鱼的涨发过程
符合鱿鱼涨发加工的选项
鱿鱼用什么涨发
鱿鱼的涨发方法是
口用什么涨发鱿鱼
干鱿鱼为什么发不涨
鱿鱼和海参在涨发时应该注意什么