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深圳最好吃的烧鹅烧鸭是哪家
都知道广东
烧鸭
味道不错,这个烧鸭和烤鸭做法是一样的吗?
答:
用火燎去鸭皮上的细毛,鸭肉切成小块!二,将鸭块冷水下锅,加姜片,葱段,料酒,烧开后小火烧5分钟,捞出待用。三,炒锅加油<
最好
农家菜籽油>,待菜油烧到冒香港,边比较多的,有些地方叫(烤鸭)但我多年经验总结,
烧鸭
肚子有汤汁的,烤鸭是干香的,所以不一样。(烧鸭)有很多种做法有,五香味...
烧鹅
和
烧鸭
哪个
好吃
答:
3、肉质区别
烧鹅吃
起来皮脆干香,肉质细嫩。
烧鸭
则肉质
比较
厚实,很多烧鸭皮水不好,烧制后更是表皮不脆。4、味道区别鹅比较肥胖,烧制后油香味很浓。烧鸭有肉膻味,多数是因宰杀处理不当,或是填料不好所致。拓展:烧鹅的做法主料:宰净肥鹅1只(2000克),桂皮5克,川椒3克,八角5克,甘草5克,...
烧腊店的
烧鸭
、
烧鹅
上面为什么要挂灯?
答:
烧腊店的
烧鸭
、
烧鹅
上面挂灯,这是一种传统的烹饪工艺,主要目的是为了使烧鸭、烧鹅的皮肤更加酥脆,色泽更加金黄。首先,我们需要了解烧鸭、烧鹅的烹饪过程。烧鸭、烧鹅在烹饪过程中,需要经过腌制、挂炉、烧烤等多个步骤。其中,烧烤是最关键的一步,它直接影响到烧鸭、烧鹅的口感和色泽。在烧烤过程中,...
广东
有哪些
惊艳的美食?
答:
最好的
食材往往采用最简单的烹饪方法,在汕头本地吃牛肉火锅,汤底就是清水萝卜姜,并不会用什么高汤,酱料就是沙茶酱,最后下的一定是粿条,舀一碗汤,加的是小芹菜,不是香菜和葱。 惊艳味蕾的烧腊 来广东怎么可以不吃烧腊?白切鸡、酱油鸡、
烧鸭
、
烧鹅
、叉烧、烧肉、盐焗鸡、手撕鸡等等,双拼还是单件,总有一味让你...
广式
烧鸭
做饮食店有什么优势吗?
答:
特别在广东
吃烧鸭
。早期人们使用木柴做
烧鸭烧鹅
的时候,都是前期炭多火力大点,这样更容易上色,并使得皮增厚酥脆,而后期由于色上来了,且皮也变得酥脆了,如果继续使用大火,就容易烧焦或者皮层失油过多而干硬化,且不油亮,所以烧制后期都会抽调一些柴火,降低炉温。
烧鹅
和
烧鸭
如何区分
答:
烧鹅
腿明显长于屁股,而且比较粗壮。其次可看没有拔干净的毛,如果有白毛的一定是鸭。但是,黑色的不一定都是鹅,因为有些鸭种的细毛也是黑的。还有,可看皮上的网纹,烧鹅的网纹很明显很深,
烧鸭
的网纹比较浅,不明显。而口感
最好
辨认,鹅纤维比较粗,烧鹅肉质粗糙、肉中带汁,而且有甘香味;而...
在广州
吃烧鹅
,为什么郊区餐馆
的烧鹅
出品比市区的要
好吃
得多?
答:
除了时间久这一点,很多烧腊档大家都知道是卖
烧鸭
为主,烧鹅其实不多,有些店用的鹅品种不太好,比如经常用的是草鹅,这样的鹅做出
的烧鹅
就和下图一样,皮和纸一样薄,完全不饱满吃下去没有那种脂香浓郁的汁水流出,谈不上
美味
。所以在烧腊档,烧鹅的出品也是很难保证的,而且价格也不便宜,所以...
广东
的烧鹅是
粤菜名牌菜,为什么却没有多少人吃呢?
答:
可能一个月只能卖出去一点点,收入是比较低的,慢慢的门店也会倒闭。很多人就
比较的
喜欢这种甜味儿,这可能也和当地人的饮食习惯有关系。再加上鹅肉的价格是比较高的,如果不是特别喜欢吃鹅,就不会花这么多的钱去买一只
烧鹅
。与烧鹅相比,大部分的外地人还是比较喜欢
吃烧鸭的
或者烤鸭。
为什么广东和广西临省,却一个爱
吃烧鸭
?一个爱
吃烧鹅
?
答:
粤西人认为鹅肉有湿、热、毒。患皮肤癣病、患疮疥的人忌食鹅肉。鹅与饿谐音,春节(年初一)粤西人忌食鹅肉,大年我作为广西人,对
烧鹅
和
烧鸭
都喜欢。主要是因为它们都是皮酥肉嫩,并且不同部位有不同吃法,鸭(鹅)头、鸭掌
比较
适合下酒,鸭身肉就比较适合送饭,而烧鸭的鸭血酱酸中带甜,鹅比鸭...
烧鹅
什么部位
好吃
答:
烧鹅
作为广东传统美食之一,吃起来肉质鲜美、口感丰富,因此备受食客的青睐。但对于烧鹅的哪个部位
最好吃
,这竟然是一个颇有争议的话题。首选
烧鸭
胸 不少人认为,烤鹅的胸部最好吃。烤鹅胸部分肉质细腻,口感滑嫩,而且含有丰富的油脂,要比其它部位多汁,更加香醇可口。而且在烤制的过程中,烤鸭胸部也很...
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