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湖南腊牛肉的腌制做法
湖南腊牛肉的做法
答:
1、取料:选牛后腿,剔除筋络,油膜,按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条。2、
腌制
:将调料拌和,与肉坯混合均匀,入缸腌制5至7天,肉块大的,时间也要延长,并连续翻缸,使盐汁渗入肌肉深层。3、出缸后将肉条坯洗净,穿绳结扣,挂在竹竿上滴干汁水,晾去水分。4、干燥:将肉...
腊牛肉的
制作
方法
有哪些?
答:
腌制:腌制是腊牛肉制作的关键步骤,
需要准备适量的食盐、白糖、料酒、姜片、蒜瓣、花椒、八角等香料。将香料和调味料混合均匀,涂抹在牛肉块上
,使其充分吸收味道。然后将牛肉放入容器中,密封保存,放入冰箱冷藏腌制,时间一般为7-10天,期间可以翻动一两次,以确保腌制均匀。晾晒:腌制好的牛肉取出,用清...
正宗
腊牛肉的做法
是什么?
答:
腌制:将切好的牛肉片放入大盆中,加入适量的腌料,确保每一片牛肉都能均匀涂抹上腌料
。然后用手揉搓牛肉,使其充分吸收调味料的味道。腌制时间一般为3-7天,期间需要翻动肉片,以确保腌制均匀。晾晒:腌制好的牛肉片需要挂在通风干燥处进行晾晒,晾晒时间根据气候条件而定,一般需要7-15天。晾晒过程中...
腊牛肉的做法
有哪些?
答:
腌制:将牛肉切成适当大小的块状,
用盐、白糖、料酒、姜片、蒜瓣、花椒、八角等香料按比例混合均匀,涂抹在牛肉上,确保每一块都裹上调料
。腌渍:将腌制好的牛肉放入容器中,密封保存,放置在阴凉通风处,腌制时间一般为7-15天,期间可以翻动几次,让腌料更均匀渗透。风干:腌制好的牛肉取出,用清水冲洗...
湖南腊牛肉的腌制做法
是什么?
答:
第一步:将准备好的牛肋条肉洗净切成块状备用。第二步:将切成块的牛肋条肉放入盐水中腌制12小时
。第三步:架锅,向锅内放入清水、香料包、红曲米粉和食盐。第四步:继续向锅内加入准备好的大葱和姜。第五步:将腌制了12个小时的牛肋条肉加入锅内。第六步:开火炖煮4小时。第七步:四小时后取出...
如何
做
味道正宗的
腊牛肉
答:
正宗的
腊牛肉腌制方法
如下:食材:牛肉五斤、干辣椒五个、料酒一杯、盐十克、白糖五克、生抽三勺、老抽一勺。1、把牛肉用盐均匀抹上盐和白糖,加入料酒、生抽、老抽、干辣椒,用瓦缸泡过面,腌制24小时。2、期间不时翻动一下牛肉,让牛肉腌制均匀。时间到,牛肉穿绳,用竹签给牛肉固定,让牛肉晾晒...
怎么腌制腊牛肉
呢?
答:
腊牛肉的腌制方法
步骤:食材准备:牛肉,白酒,白糖,盐,五味酒,酱油等。具体做法步骤如下:第一步:准备牛肉一般是准备了15斤,不用洗,把它切成长条,大概3到5厘米宽,加入100克白酒,3勺白糖,半包盐,用手把它搅拌均匀,一定要搅拌多几次,抓一抓,抓均匀。第二步:搅拌均匀后,把牛肉装到...
湖南
正宗
腊牛肉的腌制方法
答:
做法
:1、
腊牛肉
切片放碗里,将豆豉和干辣椒粉盖到面上,加两勺水,淋两大勺茶油。2、将碗放入蒸锅大火蒸10分钟端出后撒少许鸡精拌匀即可。小贴示:1、腊牛肉太干硬的话可以先整块蒸了再切片。2、加水一起蒸更加容易使牛肉涨发吸收油汁和豆豉的香味,时间不宜太长。3、
腌制
时已经有盐了,不...
腌制腊牛肉怎么做
答:
1、先将牛里脊肉切成条状,泡冷水一个小时以上,去掉血水。2、姜切片,和香叶,花椒,桂皮小火煮水熬出味。3、熬好的水倒入
牛肉
中,再加入生抽,盐翻拌均匀后
腌制
两晚,中间定期翻拌。4、晒之前用辣椒粉抹匀,挂出即可。
怎样制作
腊牛肉
?
答:
腊牛肉的做法
:第一步骤:先把牛腱浸泡血水,这个过程大概需要一天以上,用香料和料酒,调料
腌制
浸泡一天以上。第二步骤:把牛大骨放锅内烧开,小火熬4个小时,然后加入牛油。第三步骤:把汤调好,然后炒糖色,炒好的糖色加到里面,然后把浸泡好的肉放进去煮就可以。最核心的还是秘制的香料,煮腊...
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