44问答网
所有问题
当前搜索:
湘菜腊肉的做法
湖南
腊肉怎么
腌制
答:
湖南
腊肉的做法
:1.猪肉切成条状清洗干净,沥干水份,猪肉上抹上粗盐,揉2分钟;2.将白砂糖、白酒、生抽、花椒、八角、干桔皮放入盆中,猪肉放进去,裹上腌料;3.将猪肉和腌料放入一个塑料袋中,排出里面的空气密封起来,放入0度冰箱,腌制7天左右;4.腌好之后将腊肉取出,把上面的腌料除去,然后在...
我是个北方人,这湖南的
腊肉怎么
做好吃?
答:
1. 将整块腊肉放入锅中蒸20分钟,取出去皮切成薄片;蒜苗切斜段;辣椒去籽后切片。2.
将腊肉、蒜苗一起放入开水中烫熟捞出。3. 锅中倒入15克油烧热,放蒜苗、辣椒拌均匀,再放腊肉及味精、糖、酒、清水,用大火快速翻炒,最后浇淋麻油即可起锅,盛置盘中。豌豆炒腊肉 主料: 腊肉(烟肉) 100...
湖南烟熏
腊肉的做法
大全集
答:
主料:猪五花肉2斤(一般用猪的腰条肉)烟熏料:大米(一次性纸杯一杯),茶叶一小包(红茶),干桔皮(一个桔子的皮),白砂糖(2羹匙)腌制料:水洗盐30克,生抽30克,白砂糖15克,花椒25粒,大料一颗,高度白酒30克,干桔皮一个
腊肉 制作方法
:1.猪肉洗净控干水份,然后用刀切成长条备用 2.所...
湖南四川
腊肉怎么
做
答:
1.备料:取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成0.8一1公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨
腊肉
,还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤 四川...
湖南的
腊肉怎么
做好吃
答:
具体
做法
:1、首先因为
腊肉
比较咸,煮好以后还要放入清水中浸泡1个小时以上,充分去除里面的盐分,同时让腊肉吸收水分,这样处理,炒出来的腊肉不干、不硬、有嚼劲。2、准备洗干净的小香芹一把,把比较大的从中间化开,然后切小段备用。线椒三根斜刀切成片,红椒也切成片放在一起,为菜品增色,生姜切成...
湖南的
腊肉
具体腌制方法
答:
做法
:1.把盐撒在肉上两面抹匀腌制,一斤肉大概5勺盐;2.将干柴放入废弃铁桶内点燃,然后将稻谷壳或米糠或割木灰撒在干柴上,覆盖明火,让其冒烟,稻谷壳或米糠或割木灰撒厚些,以免明火再燃;3.将腌制好的猪肉放在竹制簸箕内,再将竹制簸箕放在废弃铁桶上熏制;4.熏制期间检查废弃铁桶内的稻谷壳...
湖南腊猪
的做法
答:
湖南
腊肉的做法
1.先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净,切成3 厘米宽的长条,用竹签扎些小眼,以利于进味;2.先把花椒炒热,再下入盐炒烫,倒出晾凉;3.将猪肉用花椒、盐、白糖揉搓,放在陶器盆内或搪瓷盆内,皮向下,肉向上,最上一层皮向上,用重物压上4.冬春季两天翻一次,腌约5 天取出5....
湘西
腊肉的
介绍?
答:
湘西
腊肉
:
做法
是把新鲜的猪肉切成长块,每块3至5斤重。把食盐在锅中炒热,加拌适量的花椒粉。一块一块的用盐抹;然后一起腌在木桶里。过了一个把星期,就把肉从桶里取出,挂在火坑上面任其烟熏火烤。腊肉,可以保二三年不坏。而且放的越久,味道越香。中文名湘西腊肉外文名Xiangxi Bacon分 ...
湖南
腊肉的制作方法
与过程
答:
湖南
腊肉做法
:1.先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净,切成3厘米宽的长条,用竹签扎些小眼,以利于进味。2.先把花椒炒热,再下入盐炒烫,倒出晾凉。3.将猪肉用花椒、盐、白糖揉搓,放在陶器盆内或搪瓷盆内,皮向下,肉向上,最上一层皮向上,用重物压上。冬春季两天翻一次,脆约5天取出,秋季...
湖南常德的
腊肉做法
答:
一、制作温度:制作
腊肉
和香肠应选在10摄氏度左右的季节。二、选料:1、猪臀部的肉,带皮,肥瘦相连(半肥半瘦)。2、配料:(按照10KG猪肉考虑)盐300g,花椒200g,八角150g,茴香150g,丁香30g,山奈75g,香叶30g,上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破,甜面酱100g,料酒500ML。配料混合均匀。3...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
湘菜的基本要领
湖南腊肉的做法大全家常
正宗湖南腊肉怎么吃
湘菜腊肉的制作过程
湘菜炒腊肉做法大全
湖南腊肉的做法最正宗的做法
湘菜中不可缺的调料
家庭简易烟熏制作方法
湘西腊肉的做法最正宗图片