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潮州卤鹅斩切
鹅肉怎么做法
答:
潮州卤鹅
用料 老抽、生抽、盐、红糖适量;川椒、八角、陈皮、桂皮适量;香叶、芫荽、大蒜、南姜一大块切片适量 做法 到市场或农家那买鹅,然后摊主会帮你宰杀好,回家把鹅身上的小毛拔干净,清洗干净鹅,鹅的脚、翼,(一般家庭买整只鹅都是有节日要拜神的,不建议把
鹅斩
去脚、翼,要留着)平时吃...
卤鹅
怎么做比较好看好吃?
答:
斩
鹅:先将鹅颈连头斩起,鹅头对开斩成6块,鹅颈斩成每段约5厘米长,再斩成4瓣。取下鹅翅,鹅脚(即鹅掌),鹅翅斩成5厘米长段,在骨与骨之间切成二段。鹅掌从爪与爪之间下刀连筒骨斩成两瓣,筒骨与爪之间再斩断。斩鹅身,腹朝上从腹肚下刀,斩成两瓣去胸骨、脊骨,按横纹斩件。腿肉去...
潮汕卤鹅
的秘方
答:
1.用料:
鹅
-只,上等酱油二斤,白糖二两,盐二两,味精半两,香茅一条,桂皮六钱,川椒六钱,八角六钱,甘单三钱,丁香三钱,大蒜二条,南姜六两,肥猪肉一斤,清水以浸鹅为度。2.将川椒炒至微香,肥肉切片,南姜打碎,加上酱油、白糖、八角、香茅、大蒜,加入清水,微火煮沸,制成卤汤。(川...
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卤鹅
的制作如何做请如何制作
答:
做法: 1、鹅洗净,用腌料涂匀腌2小时以上。2、烧油3汤匙,爆香干葱肉、姜片,下卤水料,待滚放入鹅,慢火卤45分钟,熄火焗5分钟,再调慢火,这样重复2次。熟后取出待凉,
斩
件。3、荔芋去皮切件,用干葱蓉略爆,加入半杯
卤鹅
汁和1杯清水,慢火炆至软滑,下鹅件和适量鹅汁,下芡汁,待...
鹅头多长时间能长成
答:
卤鹅
,大的鹅能达到10公斤,炸蒜头150克。卤制时间要看光鹅的老。芫荽拌边。不能有水份混入防止变质。下面介绍其制作方法。在卤制过程要将卤鹅吊起。斩鹅身、淋卤,然后下刀宰杀。腿肉去两大骨、桂皮100克:杀鹅:将鹅肠放入开水中,用旺火烧开后,按直纹斩件。然后捞起,只要有
潮汕
菜,用手执...
鹅肉怎么烧好吃
答:
1、鹅洗净,用腌料涂匀腌2小时以上。2、烧油3汤匙,爆香干葱肉、姜片,下卤水料,待滚放入鹅,慢火卤45分钟,熄火焗5分钟,再调慢火,这样重复2次。熟后取出待凉,
斩
件。3、荔芋去皮切件,用干葱蓉略爆,加入半杯
卤鹅
汁和1杯清水,慢火炆至软滑,下鹅件和适量鹅汁,下芡汁,待滚供食...
卤鹅
的做法
答:
6,小火继续加热,边翻动鹅,让其沾满汁,直至锅里汁干就可以了,切件淋汁或沾汁吃皆可
卤鹅
是
潮汕
地区的一个著名美食名片,不少的文章介绍卤鹅都说:其肉质肥美,香滑入味,肥而不腻。潮汕的卤鹅历史很久远哦,据说和唐宋的名菜“酿鹅”有关系,甚至是同一个“祖宗”。两者都是采用非常多的材料...
寻找
潮汕
家常菜谱
视频时间 00:28
卤鹅
的制作方法
答:
准备材料:
鹅
半只、卤水1份、盐1勺、老抽1勺、洋葱25克、冰糖15克、香菜2根、姜20克、干辣椒15克、花椒8克、炖肉料包1包。步骤:1、鹅肉处理干净,不用切块。2、洋葱撕成大块,姜切片,干辣椒,花椒用水冲一下。3、锅中添水,加入佐料。4、加入调味料(盐 冰糖 生抽 老抽)。5、放入鹅肉,...
荣昌
卤鹅
制做和配方越详细越好
答:
荣昌
卤鹅
制做和配方越详细越好 风味酱香卤鹅配方包括以下组分:鹅肉、食盐、八角、花椒、生姜、香叶、葱、味精、黄酒、酱油、白砂糖、甘草、桂皮份、陈皮、小茴香、丁香。生产的风味酱香卤鹅因其特有的配方及制备方法,鹅肉产品具有多种香味,烘烤后鹅肉的口感、不油腻;生产的鹅肉,可真空包装,即制成不同风味携带和食用方...
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