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潮州卤鹅的做法
潮州卤鹅的做法
步骤图,潮州卤鹅怎么做好吃
答:
鹅处理好,晾干水分。用少许盐,抹在鹅的腹腔内壁上,把1/3的南姜放入鹅的腹腔内。
潮州
妈妈正宗
卤鹅的做法
步骤1 把整只鹅以及鹅胗,鹅肝,爪子和翅膀(厚五花肉)放入锅中,加入冷水,水刚好没过鹅身。把蒜头,剩下的南姜,食用油,酱油,鸡粉以及红糖一并加入锅内。把锅盖子盖上。潮州妈妈正宗卤...
潮州卤鹅
你吃过吗?
答:
狮头鹅1只6000克,上酱油750克,肥猪肉250克,精盐100克,冰糖50克,白酒50克,味精15克,川椒10克,桂皮10克,丁香5克,南姜150克,芫荽头50克,香茅50克,八角10克,甘草10克,色油10克,大蒜50克,清水约5公斤。传统的卤水:水、酱油、冰糖、桂皮、八角(无须多)、南姜、加饭酒、蒜头、香菇。
有没有
卤鹅的
知识?
答:
卤鹅的
方法:1。原料
配方
:
潮州
鹅1只(大约3。5kg),白醋0。25kg,大蒜瓣0。15kg,川 椒 0。25kg,甘草 0。25kg,八角 0。25kg, 丁香 0。25kg,草果 0。25kg,桂皮0。25kg,陈皮 0。25kg,红辣椒 0。2kg,蒜头 0。2kg, 生姜0。15kg,芫荽0。05kg,酱油0。75kg,味精0。25kg,精盐0。 25kg,鹅...
潮汕卤鹅的做法
?
答:
1.用料:
鹅
-只,上等酱油二斤,白糖二两,盐二两,味精半两,香茅一条,桂皮六钱,川椒六钱,八角六钱,甘单三钱,丁香三钱,大蒜二条,南姜六两,肥猪肉一斤,清水以浸鹅为度。2.将川椒炒至微香,肥肉切片,南姜打碎,加上酱油、白糖、八角、香茅、大蒜,加入清水,微火煮沸,制成卤汤。(川...
潮州卤鹅如何做
潮州卤鹅做法
答:
1、狮头鹅先过一轮沸水,去腥。2、放料:金厨酱油(
潮州
卤水讲究浓香入味,记得是广味源的金厨酱油,唯一能上色的生抽,比老抽煮出来的味道正,并且卤水汤底很有光泽)、红糖、潮州姜(记住一定要是潮州姜,潮州卤水中必备的一种配料)、盐、水。3、放料其他建议:重口的可以放点肉桂、丁香、胡椒...
鹅肉
怎么做法
答:
潮州卤鹅
用料 老抽、生抽、盐、红糖适量;川椒、八角、陈皮、桂皮适量;香叶、芫荽、大蒜、南姜一大块切片适量
做法
到市场或农家那买鹅,然后摊主会帮你宰杀好,回家把鹅身上的小毛拔干净,清洗干净鹅,
鹅的
脚、翼,(一般家庭买整只鹅都是有节日要拜神的,不建议把鹅斩去脚、翼,要留着)平时吃...
卤鹅的做法
答:
客家
卤鹅
:用料:鹅一只,柱候酱四汤勺,生抽适量,老抽适量,盐适量,冰糖板栗般大小,姜蓉蒜蓉的三分之一左右,蒜蓉一整只蒜头,花生油四汤勺,开水1升 步骤:1,锅里烧热油,加蒜蓉姜蓉小火爆香。2,继续小火加入盐、生抽、柱候酱 3,将鹅放入锅里边煎边转动鹅,让鹅出油且整只鹅沾满调料,...
潮汕卤鹅
---大街上的米其林,喜宴上的爱马仕!
答:
(1)独特的南姜卤煠
做法
潮汕卤鹅
所呈现的,是与一般卤菜不同的“南姜卤煠”的技艺特色。“以药调南姜打卤,以糖上色吊汤煠。”在卤鹅之前,还得准备好各色配料包括药材与食材:八角、桂皮、花椒、茴香、砂仁、香叶、丁香、草果、甘草;南姜,芫荽头、香茅、葱等,再配以生抽、老抽、料酒等熬制成“...
潮州卤鹅怎么
做才好吃?
答:
上桌前的准备工作:取出卤好的鹅,沥干卤水。如果喜欢吃热的,可以将鹅切块或整只摆盘,搭配蒜泥、酸梅酱等蘸料食用;如果喜欢吃凉拌的,可以将鹅肉切片,搭配黄瓜丝、香菜等蔬菜,拌入卤水汁,冷食也非常美味。注意事项:
潮州卤鹅的
味道很大程度上取决于卤水的品质,因此在选择香料和调味品时要尽量选用...
卤鹅的
四大秘诀 肥而不腻家庭主妇的首选
答:
1、
卤鹅
秘诀调制流程:锅内添清水,倒入酱油,放入五花肉块,撒入所有香料,放入洗净的整鹅,大火煮制半小时,转小火再煮一个半小时,此时用手按一下
鹅的
胸部,如果手感软软的,那就说明已成熟。捞起挂在大铁锅上方,控净鹅腹中的水份。锅内原汤清掉料渣,浸润一夜即成初始卤水。下次使用时只需添加...
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