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炸东西为什么会炸糊
面包糠
为什么
一
炸
就
糊
答:
1、因油温过高
。需要控制好炸面包糠时的油温,在油温七八成的时候放入,这样炸出来的面包糠就不会糊,油温过高的话,面包糠受热较高就很容易出现加热过当变黑、变糊的情况。2、面包糠是一种广泛使用的食品添加辅料,用于油炸食品表面,如:炸鸡肉、鱼肉、海产品(虾)、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等,其味香...
物理问题 :小明
炸
丸子,发现
糊
了
为什么
? 是因为油的沸点高于水 吗_百...
答:
糊了是因为油的沸点比水高得多
,并且丸子长时间处于高温状态,吸热发生化学变化变焦
炸
肉丸总是会
糊
掉
怎么
办,需要注意哪几个点?
答:
其实刚开始学做炸肉丸子的时候,也是容易炸失败的,大部分人做炸肉丸子,失败的地方一就是肉丸子下锅之后散开了,这其实是因为你没有放淀粉或者是鸡蛋液,丸子馅料的粘合性太差,所以才会散开。另外一种情况就是下入锅中之后,丸子很快就
炸糊
了,但是捞出来发现丸子的里边还没有成熟!【牢记炸肉丸的3...
为什么
在家
炸
丸子容易
糊
,不酥脆?
答:
在家炸丸子时,可能会遇到丸子容易糊或者不够酥脆的问题。这可能是由多种因素导致的,
包括材料选择、制作过程、油温控制等
。下面将详细分析这些可能的原因,并提供相应的解决方案。材料选择:面粉种类:不同类型的面粉吸水性和膨胀力不同,通常建议使用低筋面粉,因为它能提供更酥脆的口感。新鲜度:使用新鲜...
低温
油炸
产品在复炸后
为什么炸糊
了?
答:
低温油炸产品在复炸后易炸糊的原因可能有以下几个方面:1. 油温不够高:低温油炸产品在首次炸制时
,由于油温不够高,导致食材表面未能迅速形成脆皮。而在复炸时,如果油温仍然不够高,食材就会吸收更多的油份,变得过分油腻,并且容易炸糊。2.
炸制时间过长
:复炸过程中,如果炸制时间过长,食材会...
低温
油炸
产品在复炸后
为什么炸糊
了
答:
油温过高
。进行复炸时,油温过高,会导致食物表面瞬间糊化,内部没有足够的时间煮熟。
炸鸡焦了是炸锅的原因吗?
答:
我认为炸鸡焦了不是炸锅的原因,因为炸鸡还是要有经验的,比如炸得好的它炸出来的炸鸡成金黄色,而不
会炸
的它炸鸡好火候就不够,不是没炸熟并还炸焦了,所以炸鸡是要把火候掌握好,这样炸出来的炸鸡才不会焦并且很香好吃。
为什么
烤肠用空气炸锅
会糊
答:
空气炸锅放
东西
在里面烤糊了的话,那肯定是温度没有掌握好呀。如果说温度过于太高的话,那肯定是
会糊
掉的呀你调的太高了,然后拿东西就会糊空气大锅不用油表面你也得刷油啊,因为它是拿热风吹表面吹干了以后还是那么一二百多的热风的话,就太容易被糊掉了。
...油中炸,则会发黄,甚至
炸糊
了,这一现象说明了
什么
?
答:
炸糊
了是因为淀粉脱水了,除了油温比水温要高外,这个问题可以用化学平衡来解释:相当于碳水化合物加热分解生成碳和水,在大量水存在下,抑制了反应平衡正向移动;而
油炸
时,因为温度高于水的沸点,使反应生成的水即时挥发,离开体系,促进反应平衡正向移动 油温比水温要高是很重要的,但不是绝对的,用...
炸
薯片
为什么
容易
糊
答:
1、是因为火太大或者油太少,一般做法是将土豆洗净,去掉表面的皮,用刀切成薄片,越薄越好,这样炸出来的薯片才够酥脆。(如果自己切不了薄土豆片,教你一个小妙招,用削皮刀削,这样每片土豆片薄厚都比较均匀。2、将切好的土豆片放入清水里面浸泡,如果刚开始的水比较浑浊,就多换两次清水,等泡...
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