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烟熏腊肉的做法最正宗的做法
在自已家中怎样
烟熏腊肉
?
答:
烟熏腊肉的做法
五花肉切竖条段,洗净,用厨房纸擦干,准备需要的腌料
。用一小杯酒把肉均匀的抹一遍,干净的锅烧热放粗盐和花椒八角炒香,盐要炒到微微发黄,把炒好的香料放在抹过酒的五花肉上,放少许糖和酱油 带一次性手套把腌料和肉抓均匀,最好多按摩一会,让肉吃进料。腌好的肉用密封袋装好...
怎样做
烟熏腊肉
答:
烟熏腊肉的做法
1.将带皮猪后臀肉及五花肉去除皮毛洗净控水,切开成4-5厘米厚,放入盆中 2.将八角、花椒用刀慢慢切碎或用粉碎机打碎,姜切成末 3.将肉中加入八角碎、花椒碎、姜末、一勺白糖、盐、酱油、生抽以及白酒用手搓匀,将盆密封,放到阴凉处开始腌制 4.每隔1-2天翻看一下使肉尽量腌匀,...
烟熏腊肉制作方法
和配方
答:
1、首先把肉切好,洗净。
2、然后拌入米酒、食盐、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、酱油,用手抓匀,静置24小时。3、24小时后挂起。4、进行风干。5、然后生木碳火,架上烤架,如下图所示。6、放上风干的肉,进行烟熏,直到滴油。7、滴油后装盘,这样烟熏肉就已经做好了。
怎么烟熏腊肉
答:
(1)干腌
。切好的肉条与干腌料擦抹擦透,按肉面向下顺序放入缸内,最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上,腌渍3天翻缸。(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15~18小时,中间翻缸2次。(3)混合腌。将肉条用干腌料擦好放入缸内,倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条,混合腌渍中食盐...
烟熏腊肉怎么
做。
答:
我来说一下我们家乡腊肉的一种做法:选那种大概三分肥七分瘦的五花肉用盐腌制,待过三五天肉质紧实后拿出在阴凉处晾半天(腌制天数具体情况看肉块大小
)。然后便可熏制,可用瓜子壳、枫树果实等物做熏柴,做熏肉的炉灶密封性要好,可根据个人爱好在熏柴里放香料,要注意不可起明火。待肉熏得每面金黄后便可。我看我外...
熏肉的制做方法
答:
一、腌制:新鲜猪肉(一定要放血宰杀的猪)撒上盐(比例自己把握一下)放在容器。充分浸泡(肉一用盐腌制就会出水)15天至30天,温度在1——4度环境。0度以下时间要更长二、风干:时间为2至3天,通风处将肉挂好晾干三、
烟熏
:1、浓烟15天至1个月让肉变色,肉离烟源不大于2米的垂直距离,烟最...
求
烟熏
肉
的做法
?
答:
您好!
烟熏
腊肠
的做法
如下:把腊肠洗净,放入煮锅中,加水至没过腊肠,开火煮大约20分钟左右;煮好后,等其稍稍冷至手可接受的温度,将其切成薄片;(切记:一定要薄,才能既不腻也不干,但一定要注意安全不要切到手)装盘.装盘后将其放置已保温的电饭煲隔层中回温。
烟熏腊肉方法
烟熏腊肉做法
步骤
答:
1、因为是用柴火烟熏的,烟子比较集中的地方挂的腊肉会沾到很多灰尘尘土,这些都是未完全燃完的柴火尘土小颗粒。烧皮之前请先用干刷子,刷一下。2、将整块的
烟熏腊肉
拿过来直接放在火上烤,注意只能烤带肉皮的那一面,烤至
腊肉的
肉皮发黑且开始滴油即可。3、用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的...
烟熏腊肉怎么
腌制
答:
7、收回晾晒好的肉条,然后是最浓重的一笔——
烟熏
。原始
的做法
是挂在农家的灶台上面,用香柏枝、木柴等每天自然烟熏,随着岁月的沉积,
腊肉
也沉淀下了最自然的香味。我真得佩服我们祖先的智慧,在古老的年代具然发明出这种方法可以长久的保存肉类。如果想快速烟熏好腊肉,也有速成的烟熏法。准备一口大铁锅...
烟熏腊肉做法
答:
烟熏腊肉的做法
选取带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉,切成大小适宜的长条块状。猪肉内加入高度白酒,揉搓5-10分钟,使猪肉充分接触到高度白酒,此步骤是防腐增香的关键一步,然后放置约20分钟。此时,可以炒制椒盐腌料。锅内放入盐、花椒、八角,小火炒至盐略微发黄,花椒香味浓郁,自然放凉。把炒好的...
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