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烤蛋糕底部像死面
做蛋糕
:为什么做出来的蛋糕上面一层是蛋糕的样子,
下面
就是
死面
饼的...
答:
原因1,比例不对,水油比例过大 原因2,
没搅拌均匀
原因3,
外星人来过
。。。
蛋糕
皮为什么低下有一层
死面
答:
戚风蛋糕底部像死面不蓬松,
主要原因是打发蛋白霜没打发好
,以戚风蛋糕为例:需要准备食材:鸡蛋5个、低筋面粉90克、细砂糖80克、白醋少量、纯牛奶50ml、色拉油50ml。具体步骤如下:1、蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态。2、蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂...
蛋糕
皮为什么低下有一层
死面
答:
搅拌过度了,油脂沉淀引起
,加入油的时候慢慢搅拌均匀就可以了别搅拌时间过长了,全蛋海绵蛋糕制作的时候加入面粉搅拌最多两份钟就可以了
水浴烤法,
蛋糕烤
好以后上面的4/5都很好就是
下面
有1/5
就像死面
饼子...
答:
没
烤
到,底火温度低了,没发起来,出炉之前你可以通过按压表面来判断生熟,有沙沙的声音就是还没熟,里面的水分太大,没有沙沙的声音表面上色就烤熟了。
烤蛋糕
为什么经常最下层是
死面
疙瘩,而表面已经糊了?!求助!
答:
搅拌过度了,油脂沉淀引起
,加入油的时候慢慢搅拌均匀就可以了别搅拌时间过长了,全蛋海绵蛋糕制作的时候加入面粉搅拌最多两份钟就可以了
小度我
做
纸杯
蛋糕
为什么底是是
死面
的就是不提示拿蛋糕粉三个鸡蛋还有...
答:
面粉太多了 面粉太多了就会
死面
呀 仔细看看
蛋糕
中间是有小气孔的 小气孔就会被压缩 就会
死面
了呀 蛋糕的截面 2.蛋清打发不够 小气孔就是蛋清撑起来哒 打发不够就没有多少小气孔 可不就死面了呀 打发要适当久一点 但不要太久 打发器提起有小尖
做
纸杯蛋糕打到有小尖角就够啦 做芝士蛋糕就不用...
蛋糕底部像死面
是不是太稀?
答:
一个是
蛋糕
,没有打发好。还有个原因是没有翻拌均匀。还有个原因是水分有点多了。
戚风
蛋糕
的
底部
为什么总是
像死面
一样没发出来
视频时间 00:24
用美的面包机
烤
好的蓬松的
蛋糕
一遇到冷空气迅速塌陷下来,一会功夫,又...
答:
你用手指挑起后有较长的尾巴,
就像
公鸡的尾巴一样,而且要微微的向下弯曲,如果不向下弯曲或者干脆就没有尾巴状出现就证明鸡蛋白打发过度,
烤
好的
蛋糕
肯定会萎缩坍陷。我也喜欢自己在家动手制作各种蛋糕,欢迎到我的百度空间中坐坐,里面有很多我自己制作蛋糕的经验介绍,我们共同交流烘焙技艺。
蛋糕底部像死面
能吃吗
答:
蛋糕底部像死面
不一定不能吃,要根据具体情况而定。如果蛋糕底部仅仅出现了一层死面的薄层,可能是由于烘烤过度或者烤箱温度过高导致的,这并不会对蛋糕的整体质量产生太大影响,可以吃。但是,如果蛋糕底部死面的情况比较严重,整个蛋糕已经变得非常干燥和坚硬,口感很差,那么建议不要食用,以免对身体健康...
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