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热米皮一搅就断怎么回事
做的
米皮
没有筋性,一拌
就断
请问有什么好办法?
答:
米皮制作中没有筋性,一拌就断,
很可能是因为米皮没有韧性或者米浆没有打好
。以下是一些可能有助于解决这个问题的建议:食材清单方面:1. 选用籼米。制作米皮最好使用籼米,因为籼米的胶质和黏性较高,做出来的米皮更有筋道。2. 粘米粉的调配。如果使用粘米粉制作,可以尝试用弱碱水调制米浆。米粉和水...
米皮
冷却后变硬断节是
怎么回事
?
答:
出现这种情况是因为凉皮的配料不太合理、淀粉老化等原因
,建议你使用有QS证的筋力源就可完全解决这些问题,筋力源不但具有很好的增筋作用,而且还可保证凉皮第二天、甚至更长时间不变硬、不裂口。做凉皮注意事项:①揉面 揉面时不能偷懒,因为这将直接影响到面皮的耐嚼度。②洗面 选用上好的面粉加水和...
凉皮是面粉做的还是米粉做的 凉皮和
米皮
的区别
答:
4、发粘、不劲道、易断、在排除面粉选择和浓度配比的情况下,
最大的可能性是加热时间不够,凉皮不太成熟
。一般,通过面粉、浓度、加热时间,就可以解决凉皮加工过程中遇到的所有问题。.凉皮为什么会裂开 一、
是火候太小、温度不够、没熟
一搅就碎和凉皮开裂:
一般也是火候的原因
,如果你火候小,蒸制...
热米皮
怎样做才有筋道
答:
我认为米皮或面皮是否筋道,
关键是米皮或面皮原料与水配合的量是否合适,以及制作面皮或米皮的厚度是否合适也有关系
。至于是蒸还是煮,我认为还是煮,更快也易于操作。我举例说明以下面皮的制作 1. 普通的面粉加水揉成面团,饧二十分钟。然后在一小盆清水里反复揉搓,等水变得像牛奶一样白,把水倒入一个...
陕西小吃汉中
热米皮怎么
做,汉中热米皮的制作方法
答:
盖锅盖,大火烧,透过盖子可以看见面皮被蒸汽吹起很多泡泡,这个时候就是熟了。然后打开盖子,为防止烫伤,可以先把手指在凉水里面蘸一下,然后迅速提起面皮边缘的白布,面皮朝下,白布朝上贴在案板上。然后慢慢沿着边缘把白布和面皮分离,不好分的时候可以用手指蘸点凉水去剥离。注意没熟的时候一定不要...
热米皮
的制作方法是怎样的?
答:
热米皮
是一种传统的中国小吃,尤其在北方地区非常受欢迎。它的主要原料是大米,通过磨浆、蒸煮等工序制作而成。以下是热米皮的详细制作方法:准备材料:首先需要准备足够的大米,一般以短粒米为佳,因为短粒米的粘性较强,更适合制作米皮。此外,还需要准备一些水、盐和食用油。浸泡大米:将大米放入大碗...
正宗凤县
热米皮
的制作方法是什么?
答:
凤县
热米皮
是陕西省宝鸡市凤县地区的一种传统小吃,以其独特的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。其制作方法独特,工艺精细,需要经过多道工序才能完成。下面就是正宗凤县热米皮的制作方法:1.选材:首先,要选择优质的大米,这是制作热米皮的基础。大米要求粒粒饱满,色泽洁白,无异味。2.浸泡:将选好的...
热米皮
的制作方法
答:
汉中
热米皮
做法:首先要用专用的蒸笼,要求密封好,篾面光滑平整,打浆机,一次成浆,不出渣,和打豆浆的不同,市面上有售。泡米:把米洗一遍,浸泡四小时左右,入口咬即碎即可。打浆:打浆机填料口上方放一水龙头,水流成线不断即可,泡好的米濯净沥干,打开机器,添米。烫浆:十比二的开水,缓...
做
热米皮
要什么用什么大米?
答:
你好,做
米皮
的话,最好用东北大米 这种米煮出来后比较黏,好做一些 希望采纳
陕西汉中
热米皮
答:
钦差回朝不久,张知县就提升为洛阳知府。人们一致猜定,很可能是一餐面皮讨得钦差心欢,美言上奏天子而升官爵。此事传回汉中,被老百姓戏称为“面皮知府”。但令人遗憾的是,北京人至今不会蒸面皮。可能是钦差大人把制作方法全忘了,即使想吃也做不出来。面皮被誉为汉中风味小吃的“四绝”之首,它是...
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