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煎鱼要裹面粉吗
煎鱼
时,有人
用面粉
有人
裹
淀粉,究竟哪个是正确的做法?
答:
鱼属于白肉,富含的营养丰富,人们在制作的时候喜欢煎鱼吃。
煎鱼的时候不要裹淀粉,要裹面粉
,因为面粉可以吸收水分,去腥味,鱼裹了面粉才不容易破皮,也更容易入味。煎鱼时要裹面粉。我喜欢吃煎刀鱼,煎黄花鱼,煎罗非鱼都很好吃。煎鱼的时候,制作的过程需要注意,鱼清洗干净以后,不要用淀粉,要用面...
煎鱼
不掉皮方法
答:
2、裹面粉 洗净的鱼,可以将鱼上面沾上一层薄薄的面粉,再放入油中煎,可以保存鱼皮的完整
。3、鸡蛋糊 将洗净的鱼,放入鸡蛋糊中沾一沾,让鸡蛋糊裹到鱼皮上,再煎鱼的时候能固定,保护鱼皮不破。4、擦姜 将锅洗干净之后,在锅上涂上一层姜汁,然后再倒入油煎鱼,鱼皮不会粘锅。/5、热锅凉...
煎鱼
为什么要抹
面粉
答:
1、在容器中放入适量面粉
。2、将鱼洗净,放入容器中,将鱼前后翻滚,使其每个部分都让面粉覆盖。3、将鱼身上多余的面粉拍打掉,即可下锅煎炸。
面粉
助
煎鱼
法怎么做?
答:
煎鱼前,
将少许面粉撒在鱼身上
,这样可使鱼在下锅时油不会往外溅,还能保证鱼皮不破、鱼肉不受损。蒸制鲜鱼 用胡椒、盐、味精、料酒将鱼腌透,水开后,将鱼放入,待鱼眼鼓起,则表明鱼已熟。
煎鱼
的时候第一层先裹鸡蛋还是面?
答:
裹一层面粉就可以了
。主料:带鱼2条 辅料:油适量、盐适量、花椒30粒、胡椒粉1g、淀粉适量、料酒15ml、花椒粉3g 1、带鱼去内脏洗净切小段,加入盐,花椒,料酒腌制1个小时。2、淀粉加入胡椒粉,花椒粉拌均匀。3、腌制好的带鱼沾裹淀粉料。4、平底锅油烧热放入带鱼中小伙煎至。5、两面金黄即可食用...
煎鱼
时是
裹面粉
还是淀粉,是裹干粉还是
用
水调好的
答:
有时候在炸鱼时
需要
滚沾一点干
面粉
,再挂糊或挂浆,为的是吸附鲜鱼表面的水分,不至于炸制是脱浆、脱糊。另外干面粉还有吸附异味的功能,使成品去除腥味更加鲜美。为什么不滚沾淀粉呢?行业内都知道,淀粉不易快速吸水,如果马上入油锅炸之,就会发生因散热不畅而热油飞溅,带来不安全因素。而且淀粉还有...
安徽
煎鱼
的做法
答:
1、把鱼洗干净,鱼肚子有两个腥筋去掉。然后把鱼身上抹上盐,腌制1-2小时。2、准备
面粉
,在面粉里放点盐,放点材料,搅拌均匀。3、然后把鱼
用
清水冲一下,然后撒上面粉。在热锅油油炸,面粉炸成金黄色即可。4、炒配菜:姜,大蒜,辣椒,青椒,青菜炒,然后放水。把炸好的鱼放进锅里,炖3-5...
煎鱼
是
用
生粉还是
面粉
答:
面粉
。有时在炸鱼时
需要
滚沾一点干面粉再挂糊或挂浆,为的是吸附鲜鱼表面的水分,不至于炸制时脱浆 脱糊,另外干面粉还有吸附异味的功能,使成品去除腥味更加鲜美;为什么不滚沾淀粉呢,行业内都知道,淀粉不易快速吸水,如果马上入油锅炸之,就会发生因散热不畅而热油飞溅,带来不安全因素,且淀粉还有...
做
煎鱼
怎么样才不会粘锅?
答:
鱼洗干净后,擦干水分,抹上少许料酒腌制去腥,然后两面
裹
上玉米淀粉或
面粉
,蛋黄液。这样煎时接触锅的不是鱼皮,可以保护鱼皮的完整不破裂。如果是新手们,
煎鱼
前不要将鱼皮切破更易煎。同时,油要多一些,油太少易沾锅。技巧二:会煎鱼的人都知道"热锅凉油"这几个字,意思锅要烧热后下凉油,...
煎鱼
时怎样不溅油?
答:
鱼身上的水份
用
干净的毛巾或是厨房用纸吸干,再裹上少许干粉,煎制的时候就不会溅油了。材料:鲫鱼适量 辅料:
面粉
适量 制作方法:1、鲫鱼宰杀后去掉鱼鳞和内脏,用清水冲洗干净,用干净的毛巾或是厨房用纸吸干鱼身上的水份。2、取适量面粉洒在鱼身上,让鱼肉表面能均匀的沾到。3、锅中放油烧至六七成...
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