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牛肉与牛肉干比例
一斤
牛肉干
需要多少牛肉
答:
2-2.5斤
。一斤牛肉干需多少牛肉与卤制工艺与牛肉干风干的程度有关,一般情况下,一斤新鲜牛肉出卤牛肉0.6-0.7斤,如果卤制时间长,也可能只有0.5斤卤牛肉。所以民间有两斤鲜牛肉出一斤卤牛肉的说法。如果风干,再挥发去10-20%的水分,则一斤牛肉干则需要新鲜牛肉约2-2.5斤。吃牛肉干注意 牛肉...
一般情况下多少斤鲜牛肉可以制作一斤
牛肉干
?
答:
一般情况下3~4斤鲜牛肉可以制作一斤牛肉干
。牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战梁,携带方便,并且有丰富的营养。被誉为"成吉思汗的行军粮"。牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美,受人喜爱,享...
1公斤牛肉做多少
牛肉干
?
答:
1公斤牛肉做半斤左右牛肉干,牛肉干的成品率为50%
。制做工艺流程: 原料预处理→预煮→切坯→复煮→收汁→烘烤→冷却→包装→成品。配方:牛肉100g(3kg/30人),白糖2-3g,五香粉0.25g,辣椒粉0.25g,食盐2g,味精0.3g,酒1g,茴香粉0.1g,特级酱油4g,苯甲酸钠 0.05g,玉果粉(肉豆蔻粉)...
一斤牛肉出多少
牛肉干
答:
每斤牛肉产多少牛肉干,与卤制工艺和牛肉干风干程度有关。
一般一斤鲜牛肉生产0.6-0.7斤卤牛肉
。卤制时间长的话,可能只有0.5斤卤制牛肉。所以民间有一种说法,两斤鲜牛肉生产一斤卤牛肉。如果风干后再蒸发掉10-20%的水分,那么一斤牛肉干大约需要2-2.5斤鲜牛肉。如何辨别真假风干牛肉?首先,看颜...
牛肉干
制作方法
和
过程牛肉干制作方法和过程介绍
答:
1、瘦牛肉,平均三斤牛肉加加工后出一斤牛肉干。
鲜姜块、占肉重的比例为0.2-0.5%、茴香占肉重的比例0.1-0.2%、花椒占肉重的比例0.1
-0.2%、白糖占肉重的比例15-18%、食盐占肉重的比例4-5%、料酒占肉重的比例1-2%、味精占肉重的比例0.2-0.5%。2、加工要点及调控,原料肉预处理;牛肉...
一百斤
牛肉干
相当于多少牛肉
答:
100斤
牛肉干
相当于250斤牛肉,用鲜牛肉做牛肉干需要将鲜牛肉腌制,使牛肉紧缩,然再进行凉晒风干,牛肉的水分都被干掉了,所以所剩的干物质不多了,100斤牛肉干大概得需要250斤牛肉才能晒成牛肉干。
半斤
牛肉干
大概是用多少斤牛肉做出来的?
答:
差不多2.5KG吧.一般情况下5KG
牛肉
风干了也就只有0.5KG了
牛肉干
怎么做?
视频时间 02:35
牛肉干
缩水
比例
答:
3比1。
牛肉干
在晒干之前的重量为60g,而在晒干缩水之后的重量为20g,所以牛肉干的缩水
比例
为3比1。牛肉干是用黄
牛肉和
其他调料一起腌制而成的肉干。
50斤
牛肉
做
肉干
用多少盐?
答:
用1斤牛肉二两盐的
比例
就可以了。这样的比例加上一些调味料把牛肉腌制五小时然后烘干就可以了。这样的比例再配上好的调料
牛肉干
味道就会很完美。
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