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猪皮馅的最佳配方
猪皮
如何做饺子
馅
答:
1、主料:面粉100克,猪肉馅200克,猪皮200克
。2、调料:食盐6克,姜适量生抽10克,香油10克,水670克,白砂糖12克,白胡椒2克,小葱适量。3、猪前腿肉(肥三瘦七)绞成肉馅,加入所有调料(盐5克、砂糖12克、白胡椒粉2克、清水20克、生抽10克、香油10克、肉皮冻120克)打至上劲,加入肉皮冻...
正宗汤包的做法和
配方
窍门
答:
猪皮
(皮冻) 300克 水(皮冻) 1650—1800克 面粉(皮子) 500克 开水(皮子) 100克 冷水(皮子) 150克 食盐(皮子) 2克 猪腿肉,肥瘦二八,瘦点好(
馅
) 1000克 食盐(馅) 18克 生抽(馅) 40克 白酒或料酒(馅) 少许 麻油(可不放)(馅) 12克 ...
肉皮做馒头
馅
怎么做
答:
满满的胶原蛋白,爱了爱了!(⑉°з°)-♡用料
猪皮
约一斤 八角 1个 盐 适量 料酒 适量 生抽 适量 清水 适量 花椒 10几粒 醋 适量 蒜 6瓣 葱 5分之一根 姜 一小块儿 香油 适量 老北京肉皮冻的做法 蘸料:醋、生抽、香油、蒜泥混合即可。
猪皮
可以做包子
馅
吗
答:
1、准备食材,把猪肉洗干净剁成肉末
。2、准备姜汁。生姜洗净切成姜丁,再加一丢丢水,放料理机打碎,最好过滤取姜汁。3、把姜汁倒入肉末,顺时针搅拌。4、把猪皮冻切成小碎丁(肉包子鲜嫩多汁的灵魂所在)。5、猪皮冻的小碎丁倒入肉末中搅拌均匀。6、放调料啦,依次放入盐,一丢丢生抽,玉米油。7...
小笼包
馅的
做法和
配方
答:
1要让小笼包有汁水,皮冻是绝对不能少的,首先准备适量
猪皮
和鸡爪,葱姜(一般来说光猪皮就可以,鸡爪之类的可以不用,上面标注的调料
配方
不准确,请勿按上面的料子配,请根据实际情况放调料)2将猪皮焯水,3然后用到刮去背面的油脂,4加葱姜及料酒,水,入锅中蒸5小时(也可以用煮,煮2小时即可,...
猪皮
冻饺子
馅
灌汤怎么调
答:
猪皮
冻饺子
馅
灌汤的调法步骤:做法一:猪皮 100克,胡萝卜 50克,姜 20克,料酒 10毫升 1猪皮用刀刮掉油脂,猪皮清水和部分姜片一起放进煮锅,放料酒,烧开后煮5分钟 2 煮好的猪皮用冷水冲洗掉血沫,刮干净猪毛,去掉所有肥肉 3 把处理好的猪皮再次和冷水以及姜片,放一勺料酒煮 4 将煮好的...
用
猪皮
做肉馅是怎样的
答:
1. 准备适量
猪皮
和鸡爪 葱姜(一般来说光猪皮就可以了,鸡爪之类的可以不用)2. 将猪皮焯水 3. 用刀刮去背面的油脂 4. 加入葱姜及料酒 水 入锅中蒸5小时 5. 其实也可以用煮的 煮两个小时即可,煮的效果比较好,由于用时较长,尽量选择电器来烧,比如电蒸锅,电磁炉,比较经济实惠。6. 蒸...
装香肠剩肉皮做皮冻的方法?
答:
(一)、水晶皮冻(抗融化型)
配方
:
猪皮
条100Kg、饮用水200Kg、食用明胶20-25Kg、食盐5.5Kg、TMR-812A皮冻专用魔芋粉1.5Kg、香精香料、防腐剂适量。生产工艺:1、猪皮预处理: 将猪皮用水加入食用级双氧水0.2%浸泡10-15分钟,然后充分漂洗后,加入夹层锅中85-95℃水煮10-15分钟,清除脂肪、用切丝...
特色小笼包肉馅比例与
配方
答:
1、面粉 500克 面肥 50克 碱水适量
馅料
: 猪肉 250克
猪皮
冻 150克 2、将猪肉剁成肉末,放入盆中加入酱油、精盐、味精、胡椒面、花椒面姜末、料酒、白糖搅拌均匀后,将清水70克分数次加入其中,顺一个方向搅拌上劲,再将猪皮冻用刀切成碎粒放入盆中搅拌均匀,最后放入葱末、香油调拌均匀即成馅心...
小笼包肉
馅的配方
比例是多少?
答:
小笼包肉
馅的
配比,大致可分为:猪肉(50%)、皮冻(30%)、调味料(20%)。猪肉建议选用前腿肉或五花肉,前腿肉口感扎实有嚼劲,五花肉油脂丰富,鲜嫩多汁。皮冻则选择
猪皮
熬制的,富含胶质,口感Q弹。调味料,画龙点睛 调味料的搭配,直接影响着肉馅的风味。一般来说,小笼包肉馅的调味料包括:...
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