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玉米粉怎么膨化
玉米
有几种膨化方法,
如何膨化
?
答:
玉米膨化的方法有湿法和干法膨化
,玉米膨化是在水分、热、机械剪切、磨擦、揉搓及压力差的综合作用下的淀粉糊化过程。当玉米粉
与蒸汽和水混合时,淀粉颗粒开始吸水膨胀
,通过膨化腔时,迅速升高的温度及螺旋叶片的揉搓使网袋状淀粉颗粒加速吸水,晶体结构开始解体,氢键断裂,膨胀的淀粉粒开始破裂,变成一种粘...
怎样
使
玉米粉膨化
后细度很细
答:
将950g粗玉米粉与50g水混合、充分搅拌,用挤压机在35MPa压力条件下挤压,得到膨化玉米
。将膨化玉米干燥至水分含量2%,喷涂植物油,制成膨化原料。另外调制糖浆。糖浆的配方:酱油 20(份)砂糖 60 色素 1 调味料 0.1 植物油 0.2 乳化剂 0.1 水 适量 将上述比例配料煮至白利糖度为65,保持50...
玉米膨化
机
怎么
配料
答:
1、一般情况下,玉米膨化机可以直接膨化经过粉碎的玉米,也就是玉米粉可以直接进行膨化
;2、如果玉米粉的水份过低,在膨化时,可以
加入少量水
,这样有助于提高玉米膨化机的产量;3、在使用玉米膨化机时,还可以添加蒸汽,经过蒸汽处理的玉米粉,会更容易膨化,玉米膨化机的产量会更高;4、根据客户要求,...
玉米膨化
机的配方配料
答:
在
玉米膨化
机中进行配料可参考以下方式。配料:将950克粗
玉米粉
与50克水混合并充分搅拌,然后用挤压机在35MPa压力条件下挤压,得到
膨化玉米
后再将膨化玉米干燥至水分含量为2%,然后喷涂植物油,制成膨化原料,糖浆另外调制即可。配方:砂糖60克、调味料0.1克、植物油0.2克、乳化剂0.1克等。
玉米
粉尘灰可以
膨化
吗
答:
可以。玉米粉尘灰,一种可燃性粉尘,
当小苏打和玉米淀粉一起加入高温高压环境中时,小苏打会释放出二氧化碳,使玉米淀粉膨化
。
膨化玉米粉
和玉米粉区别
答:
1、在制作工艺方面,
膨化玉米粉
是在高温高压条件下经过蒸汽或者油炸等方式制作而成,这种工艺可以使淀粉糊化并且形成膨胀的状态;相反,玉米粉的制作过程中并不涉及到高温高压处理,是将玉米直接研磨成粉末而得到的。2、在营养价值方面,膨化玉米粉经过高温高压处理后会使其中的蛋白质发生变性,从而导致其营养...
膨化玉米
空心棒配方
答:
1、将950克粗
玉米粉
与50克水混合,充分搅拌。2、使用挤压机,在35MPa压力条件下挤压混合物,得到
膨化玉米
。3、将膨化玉米干燥至水分含量为2%,喷涂植物油,制成膨化原料。4、调制糖浆:将酱油、砂糖、色素、调味料、乳化剂和水按比例煮至白利糖度为65,保持温度在50到70℃。5、将膨化玉米放入糖浆中...
膨化玉米粉
和玉米粉区别
答:
首先,在制作工艺上,
膨化玉米粉
是通过高温高压的处理,可以是蒸汽或者油炸的方式,使其淀粉糊化并产生膨胀。这一过程使得膨化玉米粉的结构发生变化。而玉米粉则是直接将玉米粒研磨成粉末,没有经过高温高压的处理。其次,在营养价值上,膨化玉米粉由于经历了高温高压的处理,其中的蛋白质会发生变性,这可能...
膨化玉米
空心棒配方
答:
1、将
玉米粉
、糖粉、小苏打、食用油、老抽和温水充分搅拌,直至糖粉完全溶解。2、将上述糖粉混合物加入到玉米粉中,揉匀,用挤压机在35MPa的压力条件下挤压,得到
膨化玉米
。3、将膨化玉米干燥至水分含量为2%,喷涂植物油,制成膨化原料。4、调制糖浆,其组成如下:酱油20份,砂糖60份,色素1份,调味料...
膨化玉米粉
是什么东西
答:
膨化玉米粉
是一种通过高温高压处理玉米粒制成的粉状产品。在处理过程中,玉米粒中的水分被蒸发并转化为蒸汽,这会导致玉米粉从固态转变为粘流态。当蛋白质分子达到均化段时,它们会继续变性,并在骤然降温时迅速膨胀和汽化,形成多孔的疏松物质,即膨化玉米条。这些条状物经过自然冷却和粉碎,最终成为膨化...
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