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膨化玉米粉可以代替玉米吗
膨化玉米粉可以代替玉米吗
答:
不可以完全代替
。膨化玉米粉,是指玉米经过水分、热、机械剪切、摩擦、揉搓及压力差综合作用下的淀粉糊化物,可作为食品主要原料和饲料食用。膨化玉米粉特点:高消化率膨化工艺的高温、高压、高剪切力,破坏玉米淀粉的晶体结构,使淀粉颗粒膨胀并糊化,淀粉分子链被打开,增加了食糜颗粒的表面积,提高了消化...
请问:
膨化玉米
怎样
替代
普通玉米拜托各位大神
答:
制粒用量不超过全价料的20%,粉料的话,如果不考虑成本,全部
替代玉米
也没关系。 查看原帖>>
膨化玉米面
和普通玉米面的区别
答:
3、使用方式不同:
膨化玉米面
用于制作膨化食品,如膨化玉米片、玉米花等,而普通玉米面则适合制作面食、糕点、粥等食品。4、口感不同:由于膨化玉米面经过高温高压的处理,因此口感较硬,有嚼劲,而普通玉米面则口感柔软。
膨化玉米粉
和玉米粉区别
答:
1、在制作工艺方面,
膨化玉米粉
是在高温高压条件下经过蒸汽或者油炸等方式制作而成,这种工艺可以使淀粉糊化并且形成膨胀的状态;相反,玉米粉的制作过程中并不涉及到高温高压处理,是将玉米直接研磨成粉末而得到的。2、在营养价值方面,膨化玉米粉经过高温高压处理后会使其中的蛋白质发生变性,从而导致其营养...
膨化玉米面
和普通玉米面的区别
答:
加工工艺不同、粉末颗粒大小不同等区别。1、加工工艺不同:
膨化玉米面
经过高温高压的膨化过程,普通玉米面只经过简单的磨粉和筛分等工序。2、粉末颗粒大小不同:膨化玉米面的粉末颗粒较大,有蓬松性,普通玉米面的粉末颗粒较小,较细腻。
膨化玉米面
和普通玉米面的区别
答:
2、工艺:普通玉米面只需要进行简单的磨粉和筛分等工序,
膨化玉米面
需要经过高温高压的膨化过程。膨化玉米面在加工过程中会受到高温高压的作用,使得玉米粒膨胀变大。3、口感:普通玉米面口感柔软,适合制作面食、糕点、粥等食品。膨化玉米面经过膨化过程,口感较硬,适合制作膨化食品,如膨化玉米片、玉米花...
膨化玉米粉
和玉米粉区别
答:
加工工艺不同、粒度大小不同等。1、加工工艺不同:
膨化玉米粉
经过高温高压的膨化过程将淀粉分子结构改变发生物理性变化;普通玉米粉只需要进行简单的磨碎研磨等传统加工方法。2、粒度大小不同:经过了膨化处理,膨化玉米粗制品的颗粒较大有松散度;普通玉米粉更细小均匀的颗料。
玉米面
和鹏化玉米面有什么区别?
答:
面是玉米磨成的面子,
膨化玉米面
是玉米面通过加工以后做出的食品。两者是有本质的区别是不一样的。
请问:谁有
膨化玉米
与普通玉米的营养成分比较
答:
我这里有
膨化玉米
的成分数据,资料来自东莞铨海,谨供参考:粗蛋白质 CP(%)7.8 干 物质 DM (%)90 粗脂肪 EE(%)1.8 无氮浸出物 NFE (%)72 粗纤维 CF(%)3.0
淀粉
糊化度 GA (%)90 粗灰分 Ash(%)2.6 猪消化能 DE (Kcal/kg)3650 钙 Ca(%)0.03 鸡代谢能 ME (Kcal/kg)3400 ...
膨化玉米粉
和玉米粉区别
答:
制作
膨化玉米粉
需要加水,制作玉米粉不需要加水。膨化玉米粉,是指玉米经过水分、热、机械剪切、摩擦、揉搓及压力差综合作用下的淀粉糊化物。玉米粉一般按颜色区分,通常有黄白两种,黄色玉米粉最为常见,形状为细沙状,口感好,玉米粉由玉米磨制而成,有粗细之别。
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