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玉米酒糖化后需加水吗
自己家酿
玉米酒
都用什么啊
答:
把锅盖上,用棉被蒙上,放在热的地方发酵,第二天(24)小时后,再再加入酵母10克,搅拌均匀,盖上锅,继续发酵,到第三或第四天终止发酵。发酵过程中始终有气泡冒出,是正常现象,泡越多越好。不冒泡了,即可终止发酵,发酵了的
玉米
碴子称为“发酵醪”。。4、滤酒:用纱布把发酵醪包上,用力挤压...
...个关于
酿酒
问题
需要
大家帮忙解决。我在家做
玉米酒
,一次煮玉米500斤...
答:
别的地方看到的,供参考: 一、高粱。小麦、
玉米
粉碎,(4斤)混合发酵,先用开水浸泡20分钟杀菌,(当然蒸熟了的就不用开水杀菌了),按1斤实物配2—3斤水的配比,水温调控28—30度,加酵母一小袋,搅匀好盖,在室内环境温度昼夜不低于28℃时可以...
酿酒
技术常见问题有哪些?
答:
这个做法是不可行的,酒醅一定要用搅拌棍,搅拌到气泡冒完为止,发酵也需要氧气。8、发酵完毕后,蒸馏时还
需要加水吗
?如果是采用液态发酵,不需要加水,如果是固态酒醅你发现水太少可以适量加水。9、发酵过程中,酒醅上面飘着白沫,发臭 这种情况是杂菌感染了,卫生做的不到位,也有可能是粮食...
玉米
怎么发酵才能出酒
答:
原材料:
玉米
、曲子、酒甑子。1、先用水把
包谷
煮软,大约要煮10个小时,煮软后拿出来晾,使温度降低。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/9c16fdfaaf51f3de93e3d0ea9aeef01f3b2979ee"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/9c16fdfaaf51f3de93e3d0...
酒酿怎么做呢
答:
为保证干净,我特意用了一新的屉布,这块就留着蒸糯米用了,蒸包子什么的,用
玉米
叶当屉布即可。三、怎样作
米酒
(酒酿,甜酒)米酒,又叫酒酿,甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜欢吃。过年时许多人家都要做。到了国 外自己也试着做,失败几次后终于做成了。这里将自己的经验介绍一下。到中国店买...
白酒
是如何酿造的
答:
白酒
的酿造过程如下: 原料粉碎:原料主要是富含淀粉的物质,例如高粱、小麦、大麦、
玉米
等。粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。根据原料特性,粉碎的细度要求也不同。 配料:将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为
糖化
和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情...
烧酒的酿造过程有哪些
需要
注意的地方?
答:
原料选择:烧酒的原料主要是粮食,如高粱、小麦、
玉米
等。选择优质的原料对烧酒的品质至关重要。原料应新鲜、无杂质、无霉变,以保证酒的口感和风味。清洗原料:在酿造前,
需要
对原料进行充分的清洗,去除表面的灰尘、杂质和农药残留。清洗时要注意水温和浸泡时间,以免影响原料的营养成分。粉碎和
糖化
:将...
玉米酿酒需要
粉碎吗
答:
1.粉碎:将
玉米
晒干或火炕烘干后,用水碾或粉碎机碾成细末,筛去渣滓。2.搅拌:将过筛后的玉米芯粉末铺于晒席上,加温水搅拌,搅匀后用手提料有水分感,但又不结团。3.蒸料:将搅拌好的料装入瓶内。但在装瓶前要光将空瓶蒸一下,待汽流上升五分钟后,把料投入瓶内蒸。一般4小时即蒸熟。4....
固态
玉米酒
发酵要蜜蜂吗
答:
需要
加蜂蜜。固态
玉米酒
发酵需要将
糖化
好的醅料装入缸中,蜂蜜可用于糖化,然后用塑料布封缸发酵6天以上即可蒸馏。发酵时间,夏季从培菌开始7天左右,冬天缸的四周用稻草等保温,约9-14天。
用
玉米
粒酿制
白酒
怎么提高出酒率
答:
用
玉米酿酒
,主要是蒸煮
糖化
的问题,把原料充分蒸煮,使其糖化彻底,再加上足够的大曲,才能够尽可能提高出酒率。蒸馏后的酒糟,化验残糖,如果有些高,就说明加曲量有问题,发酵过程也可以测量升温情况,看是否正常发酵。
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