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生物发酵过程的基本环节
发酵
工程
的基本环节
答:
发酵工程的基本环节如下:
1、自然发酵阶段
,在这一阶段人们对微生物的性质尚未认知,只是利用自然接种方法进行发酵制品的生产。此阶段的技术特点是多数产品属嫌气发酵,且非纯种培养,凭经验传授技术和产品的质量不稳定的特点。2、
转折阶段
,这一阶段又可分为三个阶段。第一个阶段以纯种培养和无菌操作技术...
发酵
工程
基本环节
答:
发酵工程基本环节包括:1.发酵菌种选取:选择适合发酵过程的微生物
,如酵母菌、乳酸菌、曲霉菌等。2.
发酵基质制备
:制备发酵过程中需要用到的基质,如碳源、氮源、矿物质等。3.发酵条件优化:确定适合菌株生长的最佳温度、pH值、氧气供应等条件,以提高产品产量和质量。4.发酵过程监控:实时监测发酵过程中...
发酵
工程及其应用
答:
发酵工程的基本环节包括配制、培养基、接种、发酵罐内等
。发酵工程在食品、医药、农牧业等方面都有广泛应用。例如,谷氨酸棒状杆菌可以生产味精,黄色短杆菌可以生产赖氨酸。在医药方面,发酵工程可以生产抗生素、激素、维生素等药品。在农业方面,微生物肥料可以利用微生物在代谢过程中产生的有机酸、生物活性物...
发酵过程的
中心
环节
答:
发酵过程的中心环节是微生物的作用
。微生物在特定的环境条件下,通过代谢作用,使底物转化成所需产物。
发酵过程中的微生物包括细菌、酵母、真菌等
。它们在特定的条件下,不断代谢,产生新的代谢产物,这些产物包括酸、酒精、气体等。这些代谢产物与底物一起参与到后续的反应中,形成了完整的发酵过程。因此...
原料
发酵的
机理是什么?
答:
培养料堆制发酵过程要经3个阶段:升温阶段、高温阶段和降温阶段
。培养料建堆初期,微生物旺盛繁殖,分解有机质,释放出热量,不断提高料堆温度,即升温阶段。在升温阶段,料堆中的微生物以中温好气性的种类为主。由于中温
微生物的作用
,料温升高,几天之内即达50℃以上,即进入高温阶段。在高温阶段...
发酵
工程的中心
环节
答:
发酵是发酵工程的中心
环节
,是在人工控制的无菌条件下, 利用微生物的生命活动,获得发酵产品的
过程
对于以获得微生物菌体为目的的发酵,如香菇、冬虫夏草。菌种制备 菌种是发酵工业之母,没有菌种,就谈不上微
生物发酵
。菌种一般分保藏菌种、摇瓶(茄子瓶等)菌种和种子罐菌种。保藏菌种是发酵生产的备用菌种,...
汾酒的酒曲是如何
发酵的
?
答:
汾酒是中国著名的白酒品牌之一,其独特的风味和口感得益于其特殊的酿造工艺。在汾酒的生产过程中,酒曲的发酵是一个至关重要
的环节
。酒曲是一种含有多种微
生物的
发酵剂,
主要
由酵母、霉菌和细菌组成,这些微生物共同参与酒曲的
发酵过程
,将粮食中的淀粉和糖转化为酒精和其他风味物质。汾酒的酒曲发酵过程可以...
酵母菌的
发酵步骤
答:
酵母
的主要
组成 蛋白质 Protein 38~60 碳水化合物 Carbohydrate 25~35 油脂 Fat 4~7 核酸 Nucleic acid 6~15 矿物质 Mineral 8 VB1 Vitamin1 165 ppm VB2 Vitamin2 100 ppm 尼克酸 Niacin 585 ppm 泛酸 Pantothenic acid 100 ppm 叶酸 Folic acid 13 ppm 附录...
发酵
工艺的原理和作用
答:
生产高价值化合物:通过发酵工艺,可以生产多种高价值化合物,如抗生素、维生素、氨基酸等。三、发酵工艺 发酵工艺的具体步骤包括菌种培养、底物处理、发酵过程控制和代谢产物提取等。其中,菌种培养是一个关键的
环节
,良好的菌种培养能够保证
发酵过程的
顺利进行。底物处理是将原料加工成适合微
生物
生长的形态,...
固态酒的
发酵过程
是怎样的?
答:
成品:经过陈酿后的酒液,可以进行灌装、包装等工序,最终成为成品酒。总之,固态酒的
发酵过程
是一个复杂的
生物
化学过程,涉及到原料选择、粉碎、搅拌、发酵、翻醅、出酒、陈酿等多个
环节
。每个环节都需要严格控制条件,以保证酒的品质。固态发酵酒具有独特的风味和口感,是许多酒类爱好者的挚爱。
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