卤水配料中应放哪些调料?答:配方:羊腿肉400g,鸡骨架4000g,生姜200g,大葱400g,花椒30g,干辣椒300g,香菜籽50g,孜然100g,白胡椒粉20g,八角60g,桂皮30g,草果30g,白蔻30g,香叶20g,紫草20g,良姜30g,丁香10g,罗汉果4个,冰糖300g,花雕酒600g,精盐500g,生抽500g,老抽500g,美极鲜酱油200g,色拉油1000g。 羊肉专用卤水调制方法: ①将羊腿骨...
卤肉需要哪些配料呢?答:兰刘厨卤水 原料:A.八角50克,白豆蔻50克,甘草50克,沙姜50克,花椒15克,小茴香10克,香茅25克,白胡椒10克,草果8个,肉豆蔻6个,草豆蔻6个,香叶20片,丁香10克,罗汉果3个,蛤蚧2只,香菜籽50克,白芷10克,杜仲10克,南姜10克,良姜10克,砂仁10克,桂皮10克。B.老母鸡3000克,金华火腿3000克,干贝250克,里脊肉10...
有谁可以给一个完美的卤水配方答:卤水配方(一) 刘厨卤水 原料:A.八角50克,白豆蔻50克,甘草50克,沙姜50克,花椒15克,小茴香10克,香茅25克,白胡椒10克,草果8个,肉豆蔻6个,草豆蔻6个,香叶20片,丁香10克,罗汉果3个,蛤蚧2只,香菜籽50克,白芷10克,杜仲10克,南姜10克,良姜10克,砂仁10克,桂皮10克。B.老母鸡3000克,金华火腿3000克,干贝250...
请问卤水怎么做_卤水配方大全答:二闽式白卤水原料:A八角3克,丁香7克,甘草、草果、花椒、桂皮各6克,白豆蔻4克,香叶2克,沙姜9克,葱、姜各50克。B盐500克,味精、鸡精各150克,冰糖200克,鱼露50克,料酒30克。C大骨5000克。制作:1、大骨入沸水中大火氽5分钟捞出。2、A料用纱布包起入不锈钢桶中,加清水12.5千克...