44问答网
所有问题
当前搜索:
石膏点豆腐怎样达到最佳状态
石膏点豆腐怎么
点豆腐才嫩
答:
选择合适的豆腐。首先,我们需要选择合适的豆腐。一般来说,豆腐的水分会影响
到豆腐
的质量,水分过多的豆腐可能很难点开,水分过少的豆腐则容易干硬。因此,我们应该选择水分适中的豆腐。提前准备。准备工作同样十分重要。在开始打豆腐之前,我们需要先把
石膏
倒入碗中,然后加入适量的清水。同时,要准备好大...
石膏点
浆
怎样
控制老嫩
答:
1、决定
豆腐点
浆老嫩,最主要的原因在于
点豆腐
的材料不同,想吃嫩豆腐可以选择用
石膏点
,想吃老豆腐可以用卤水或酸浆点制,豆腐因凝固剂的不同进而导致豆腐制作效果不同。豆腐是日常生活总一种很常见的豆制品,其中含有丰富的植物蛋白以及钙成分,食用以后,可以很好的补充身体对营养成分的吸收利用。2、...
石膏豆腐不凝固怎么
补救
答:
方法一: 我们在石膏点豆腐时,
先拿一个稍微大点的盆子或者汤盆舀豆浆将石膏化开,然后拿汤瓢一瓢一瓢的舀来往锅里点,动作要慢不能急
。石膏一定要完全化开再进行操作。方法二:豆浆一定要要烧熟至闻着豆浆没有豆腥味为止,稍微晾一下冲三至四下,然后闷浆就是豆腐脑了,再用漏水的容器垫上包布...
石膏怎样点豆腐
答:
3、煮浆点浆:把榨出的生浆倒入锅内煮沸
,撇去面上的泡沫。火不能太猛,防止豆浆沸后溢出。烧好的石膏碾成粉末,用清水调成石膏浆,冲入刚从锅内舀出的豆浆里,用勺子轻轻搅匀,稍后豆浆即可凝结成豆腐花。4、制水豆腐:豆腐花凝结约15分钟内,用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆里,后用包布...
石膏豆腐点
浆注意事项
答:
1、温度控制:石膏豆腐点浆的温度在80摄氏度最为适宜
,温度过高会导致石膏过早凝固,影响豆腐的口感,温度过低则会影响石膏的凝固效果,导致豆腐质地松散。2、石膏用量:石膏的用量要适中,过多会使豆腐口感偏苦,过少则豆腐不易凝固,按照豆浆量的百分之3到百分之5添加石膏较为合适。3、石膏豆腐是一种...
石膏豆腐点
浆注意事项
答:
温度控制
:石膏点浆的最佳温度一般是在豆浆刚刚煮沸并稍微冷却后的阶段,大约在85-90摄氏度。过高的温度会使石膏失效,过低则凝固效果不好。在豆浆达到适宜温度后,需等待片刻降温至约85℃左右,才能加入石膏溶液进行点浆。石膏与豆浆的比例:根据传统的做法,石膏与豆的比例通常是每10斤豆配2两半至3两...
石膏怎样点豆腐
答:
3.煮浆点浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸,不必盖锅盖,边煮边撇去面上的泡沫。火要大,但不能太猛,防止豆浆沸后溢出。豆浆煮
到
温度达90~110℃时即可。温度不够或时间太长,都影响豆浆质量。把烧好的
石膏
碾成粉末,用清水一碗(约0.5公斤)调成石膏浆,冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻...
用
石膏点
,
怎样
才能做
豆腐
才会劲道?谢了!
答:
3、过滤,挤出豆渣。最后的
豆腐
成品是否细腻取决于过滤。第一次用滤网过筛了一遍。4、煮豆浆。很容易糊底要不停的搅拌。5、准备好
石膏
卤水,用200ml冷开水融化开。6、准备一个大一点的容器,装入溶解后的石膏卤水,煮好的豆浆冷却到92-85度左右,用冲浆法冲入石膏卤水盆中。7、静置15-20分钟后,...
做
豆腐怎么
才能弄的豆腐很白?
石膏点
的
答:
回答:
点石膏
不可多不可少 首先要洗
豆腐
包。这要分是做干豆腐还是做大豆腐。做干豆腐,那是长长的粗纱白布,大约半米宽,几十米长。做大豆腐的豆腐包,则是很大很大的方形,也是粗纱布,边长大约要两米左右。把豆腐包洗净后,晾干,备用。 黄豆泡开,大约要泡一个晚上,上磨拉成豆浆,放在很大的锅里熬,直...
用
石膏点豆腐
脑没成形
怎么
办
答:
第一步:有可能是因为豆浆浓度不够,所以不能做出
豆腐
。如果用豆浆机做的话要控制好水和豆子的比例,豆子和水比例要高于1:8为好。第二步:有可能是因为凝固剂的用量不对,1斤豆浆放5克左右的内酯。如果放的太少就会出现部分凝固的现象,放的太多就会发酸,需要根据豆浆的浓度来调节用量。第三步:...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
石膏豆腐又嫩又滑的秘诀
石膏卤水和内酯哪个好
明矾在豆腐中起啥作用
豆腐脑加淀粉和不加淀粉区别
豆腐脑一斤浆放多少淀粉
豆腐添加剂哪种违法的
豆腐粗糙不细腻的原因
酸汤豆腐和石膏的区别
贵州做菜豆腐的视频