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简述食品中水分的测量方法
食品水分的测定方法
有哪些?
答:
一、常采用的水份测定方法:
1、热干燥法: ①常压干燥法(此法用的广泛); ②真空干燥法(有的样品加热分解时用); ③红外线干燥法
(此法用的广泛); ④真空器干燥法(干燥剂法); 2、
蒸馏法
3、
卡尔费休法
4、水分活度AW的测定 二、热干燥法 1、常压干燥法 (1)特点与原理 特点:此法应用最广泛,操作以及设...
水分
含量
的测定
答:
水分含量的测定方法有:1.常压干燥法
特点:该方法使用最广泛,操作和设备简单,具有很高的准确性。原理:食品中的水分通常是指在大气压下于约100°C加热而损失的物质。但实际上,在此温度下损失的是挥发性物质的总量,而不仅仅是水。2.真空干燥法 原理:在较低的温度下减压干燥以除去水分,样品中的...
水分的测量方法四分法
答:
1、热干燥法:①常压干燥法(此法用的广泛)
;
②真空干燥法
(有的样品加热分解时用);
③红外线干燥法
;④真空器干燥法(干燥剂法);2、
蒸馏法
3、
卡尔费休法
4、水分活度AW的测定 一、常压干燥法 1、特点与原理 ⑴特点:此法应用最广泛,操纵以及设备都简单,而且有相当高的精确度。⑵原理:食品中水...
食品中水分
怎么测定,食品中水分有什么
测定方法
?
答:
食品中水分的测定方法,
包括以下几种:1、常压干燥法;2、蒸馏法;3、真空干燥法;4、MOSYE在线微波水分仪
。前三种用于实验室样品水分测定。最后一种主要用于生产过程中水分在线实时连续测定,可以得出食品中水分含量的变化值。
水分的测定方法
答:
水分的测定方法有热干燥法、蒸馏法、卡尔费休法、水分活度AW的测定
。1、干燥法:此法应用最广泛,操作以及设备都简单,而且有相当高的精确度。食品中水分一般指在大气压下,100℃左右加热所失去的物质。但实际上在此温度下所失去的是挥发性物质的总量,而不完全是水。2、蒸馏法:把不溶于水的有机...
食品水分
活度
测定方法
答:
1.
常压干燥法
:这是应用最为广泛的方法,适合大多数食品的水分活度测定。2. 真空干燥法:适用于那些在加热过程中可能分解的样品。3. 红外线干燥法:利用红外线加热,快速且对样品影响小。4. 真空器干燥法:通过干燥剂进行水分吸收,适用于特定样品。二、
蒸馏法
蒸馏法是基于水分的蒸发特性来测定水分...
食品水分
检测,
常压干燥法
和甲苯蒸馏法的比较
答:
常压干燥法
1、特点与原理 ⑴ 特点:此法应用最广泛,操作以及设备都简单,而且有相当高的精确度。 ⑵ 原理:食品中水分一般指在大气压下,100℃左右加热所失去的物质。但实际上在此温度下所失去的是挥发性物质的总量,而不完全是水。 2、干燥法必须符合下列条件(对食品而言): ⑴ 水分是唯一挥发...
食品水分
度含量用
水分
度来表示什么?
答:
1、食品水分检测:
一、直接干燥法
:1、原理:食品中的水分一般是指在100℃左右直接干燥的情况下,所失去物质的总量。直接干燥法适用于在95-105℃下,不含或含其他挥发性物质甚微的食品。2、试剂:a、6N盐酸:量取100ml盐酸,加水稀释至200ml。b、6N氢氧化钠溶液:称取24克氢氧化钠,加水溶解并稀释...
测定食品中水分
通常有几种
方法
它们的适用范围有哪些
答:
如果是在线加测,在线测定被定义为生长线上实时的检测。主要的方法有两种:近红外
测量法
和微波测量法。其原理都是利用电磁波同
水分
之间的能量转换关系来进行
测量的方法
。德国默斯测MOSYE,专业从事水分在线测量。
水分
活度
的测定方法
答:
水分测定方法有许多种,我们在选择时要根据食品的性质来选择。常采用的水份测定方法如下:1、热干燥法:①
常压干燥法
(此法用的广泛);② 真空干燥法(有的样品加热分解时用);③ 红外线干燥法;④ 真空器干燥法(干燥剂法);2、
蒸馏法
3、
卡尔费休法
4、水分活度AW的测定 水分活度值的测定...
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