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食品中水分含量检测
食品中水分含量
的
测定
答:
1. 食品中水分含量的测定方法包括直接干燥法、减压干燥法、蒸馏法和卡尔·费休法
。2. 直接干燥法适用于在101℃~105℃下,对蔬菜、谷物及其制品、水产品、豆制品、乳制品、肉制品、卤菜制品、粮食(水分含量低于18%)、油料(水分含量低于13%)、淀粉及茶叶类等食品进行水分测定,但不适用于水分含量小于0...
水分含量
的
测定
答:
水分含量的测定方法有:1.常压干燥法
特点:该方法使用最广泛,操作和设备简单,具有很高的准确性。原理:食品中的水分通常是指在大气压下于约100°C加热而损失的物质。但实际上,在此温度下损失的是挥发性物质的总量,而不仅仅是水。2.真空干燥法 原理:在较低的温度下减压干燥以除去水分,样品中的...
水分测定
国家标准
答:
三、蒸馏法
该法将食品中水分与甲苯或二甲苯混合后共同蒸出,收集馏出液于接收管内,分层后读出水层的体积,进而计算出水分含量。四、
卡尔·费休法
该法基于碘与水和二氧化硫的化学反应,在有吡啶和甲醇共存的情况下,1mol碘只与1mol水作用。卡尔·费休水分测定法分为库仑法和容量法。容量法中,滴...
水分测定
国家标准
答:
1. GB 5009.3-2010《食品安全国家标准
食品中水分
的测定》:这是针对食品类产品
中水分含量
的测定标准。2. GB/T 12087-2008《木薯淀粉
水分测定
烘干箱法》:规定了使用烘干箱法测定木薯淀粉中水分含量的方法。3. GB/T 18798.3-2008《固体速溶茶 第3部分:水分测定》:明确了固体速溶茶水分测定的...
食品中
理化
检测
有哪些
答:
1. 水分检测:食品中的水分含量是影响食品品质的重要因素之一
。通过理化检测可以准确测定食品中的水分含量,这对于保证食品的质量、口感和保质期等方面具有重要意义。常用的水分检测方法包括干燥法、蒸馏法、
卡尔·费休法
等。2. 脂肪检测:脂肪是食品中的重要组成部分,但过量摄入会对人体健康产生不良影响。
食品中
通常所说的
水分含量
一般是指什么
答:
食品中通常所说的
水分含量
是指该
食品中水分
的重量占整个食品重量的百分比。根据查询相关公开信息显示:对于人们购买的包装食品,通常会在包装上标注其水分含量。对于其他鲜食品,比如蔬菜、水果、肉类等,可以通过称重、烘干、称重的方式
检测
出其水分含量。水分含量的高低也是判断食品储存和加工的重要因素之一,...
食品中水分
的
测定
有哪些方法
答:
本标准适用于各类食品中水分含量的测定。
第一法 直接干燥法
1 原理 食品中的水分一般是指在100℃左右直接干燥的情况下,所失去物质的总量。直接干燥法适用于在95~105℃下,不含或含其他挥发性物质甚微的食品。2 试剂 2.1 6N盐酸:量取100ml盐酸,加水稀释至200ml。2.2 6N氢氧化钠溶液:称取...
食品中水分
的
测定
答:
1、直接干燥法
(常压干燥法):主要原理是利用食品中水的物理性质,在101.3kPa,温度在101℃~105℃下采用挥发方法测定样品中干燥减失的重量,包括吸湿水、部分结晶水和该条件下能挥发的物质,再通过干燥前后的称量数值计算水分的含量。2、真空干燥法(减压干燥法):主要原理是利用食品中水分的物理性质,...
食品中水分
的
测定
答:
食品中水分的测定《食品中水分的测定》即GB/T 5009.3-2016,是关于食品中水分测试的标准、规定。食品中水分的测定的方法有
直接干燥法
、减压干燥法、蒸馏法、卡尔·费休法等。其中卡尔·费休法适用于水分含量大于1.0x10-3g/100g的样品。食品中水分的测定 直接干燥法适用于在101℃-105 ...
食品水分
的
测定
方法有哪些?
答:
①此法适用于
食品中
糖果、巧克力、油脂、乳糖和脱水果蔬类等样品; ②样品中有强还原性物料,包括维生素C的样品不能
测定
; ③卡尔费休法不仅可测得样品中的自由水,而且可测出结合水,即此法测得结果更客观地反映出样品中总
水分含量
。 ④固体样品细度以40目为宜,最好用粉碎机而不用研磨,防止水分损失。 四、水分活...
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