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米粉易断不耐泡的原因
广华银丝
米粉
为什么浸泡时间过久会碎?
答:
2. 制作工艺:米粉的制作工艺会影响其质地和耐泡性
。如果米粉在生产过程中压得不够紧实或者干燥不彻底,可能会导致其更容易在浸泡过程中碎裂。3. 水温:使用过热的水浸泡米粉可能会加速淀粉的糊化过程,使米粉更容易碎。4.
浸泡方式
:如果浸泡过程中对米粉进行了过度的搅拌或翻动,也可能导致米粉断裂。5...
米粉
烫后就成了断节的了,是怎么回事?是米粉自身问题还是烫粉技术问题...
答:
1. 米粉质量差:如果米粉本身质量不好
,可能存在质地粘稠、容易断裂的问题。2.
煮法不正确
:如果在煮米粉时,水没有烧开或者米粉煮的时间过长,都可能导致米粉断裂。3. 米粉品种不同:不同品种的米粉,其煮熟后的质量也可能不同。一些品种的米粉可能较硬,容易断裂,而另一些品种的米粉则柔软有弹性...
...为什么做出来的
米粉
没有弹性,
容易断
,而且没有筋力,水一泡就太软...
答:
但是自熟或汽蒸米线(包括米粉)都存在筋度差、不耐煮
,下锅一煮就断条、没有筋骨了,更不耐泡,一泡就粉了等问题。现在,天喜公司研发的筋力源已经完全解决了这些问题,筋力源是按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定科学复配而成,并经山东省质量技术监督局审查批准使用,由国家质检总局颁发《全...
米粉
没有弹性,
容易断
,而且没有筋力,用增筋剂能改善吧?
答:
用赛尔福牌米制品增筋剂就可以,赛尔福牌米制品增筋剂增加
米粉
米线的筋度、韧性、弹性、耐煮、
耐泡
且产品合格安全,对人体无害,可放心使用
河粉怎么做才有韧性 如何做河粉才有韧性
答:
2、蒸箱太短导致蒸粉时间过短
;蒸汽分布不合理导致粉表面不光滑;机器无法调速导致河粉过生过熟;切刀粘粉导致粉不整齐并影响效率;磨浆机型号不对磨的米浆不够细导致河粉粗糙易断,没韧性。3、可用食品添加剂河粉米粉改良剂;改良剂由变性淀粉和多种食用胶配合而成。主要应用于米粉、米线、排粉、河粉、...
煮熟的粘
米粉耐泡
性怎么样
答:
不好。根据查询养生之道网显示。1、煮熟的粘
米粉耐泡
性不好,一泡水就会变粉。2、粘米粉(Riceflour),是用禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉,又叫大米粉或籼
米粉
。它是多种食品的原料,是各种大米中糯性最低的品种,有着糯米粉不可代替的作用。
我想问一下我做的河粉煮起来,炒起来
容易断
是怎么回事呢!是不是需要加...
答:
改良剂由变性淀粉和多种食用胶配合而成。主要应用于
米粉
、米线、排粉、河粉、粉皮等制品。它能使淀粉粒子与蛋白质相互结合,分散渗透至蛋白质网状结构中,保水性能优越,复水时间短.可使米粉耐煮,
耐泡
,不混汤,不断条,米粉表面光滑细腻,不
易折断
,不易发脆。追问:谢谢,常的感谢。想问您一下。改量剂...
干米线要怎么泡,为什么我一泡好后就发粘煮好后不劲道。总是有种面粉味...
答:
如果说是当天使用的话是江干米线放入锅中加入一定的凉水,开文火慢慢地煮至水烧开,然后关火闷活大概两分钟到五分钟左右,捞出来用凉水冲洗滤干净之后病就可以了。可以选择使用清水冲洗一下,然后用温水慢慢泡,水可以适当的多一些,泡到理想的程度就可以了。
为何我做的米线当从米线机出来时会粘不能用剪刀剪
答:
第一,生产米线用的原料(大米)不对,生产米线应该用早籼米或桂朝米,机械设备质量不行,生产
米粉
对机械内部温度要求很严格;其次:水分配比不对,你应该找你的米粉机供应商咨询解决,若你的供货商解决不了,你还可向华日机械厂咨询,他们是生产米线机的老牌企业,在这方面是很有经验的。
怎么知道
米粉
中是否加了明矾
答:
2、看看颜色,有明矾颜色鲜艳亮白 有无添加明矾,外观上还是有一些细微的差异。比如,用玉米、绿豆、
米粉
等原料生产出来的粉条,应该为自然的白色。如果使用了明矾,颜色会明显鲜艳亮白许多。3、测耐煮度,开水浸泡五六分钟 如果不是特别粗的粉条,不含明矾的一般情况下五六分钟就明显变软了,而含有明矾...
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