我是一家小型米粉加工厂，为什么做出来的米粉没有弹性，容易断，而且没有筋力，水一泡就太软。

Question

我的米粉是通过磨浆，加过明矾、玉米淀粉、小麦淀粉/增筋 剂/盐、油。望知情人告知

Answer 1

米线根据制作工艺方法主要分为两种：酸浆米线（传统方式）和干浆米线（自熟或汽蒸方式）。传统方式工艺比较复杂，现在大部分米线都是自熟或汽蒸方式生产的。自熟方式比较简单，直接将大米（最好是用早籼米，粘度小，糯性口感）浸泡、磨浆、调粉、挤压自熟、凉棚熟化、鲜卖或晒干销售。汽蒸方式是在自熟方式上进行了改进，将挤压自熟改为自熟、汽蒸两道工序。但是自熟或汽蒸米线（包括米粉）都存在筋度差、不耐煮，下锅一煮就断条、没有筋骨了，更不耐泡，一泡就粉了等问题。现在，天喜公司研发的筋力源已经完全解决了这些问题，筋力源是按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定科学复配而成，并经山东省质量技术监督局审查批准使用，由国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》（简称QS证），安全合法。采用有QS证的筋力源加工的米线口感筋道爽滑、耐煮耐泡、不断条、不浑汤、鲜米线还可延长保鲜时间，冷冻冷藏不干缩、不脆条、复水鲜亮如初。筋力源也适用于酸浆米线。

Answer 2

有些食用胶可以增加弹性, 我这星期也买了1kg回来玩, 你上淘宝找找, 32元/1kg, 我跟广州那个买的.

1kg 米粉河粉米线增筋剂，米粉米线耐煮耐泡剂不易断增强弹性本回答被网友采纳

Answer 3

你现在做出来吗？你加什么？

Answer 4

我做的米线为什么没有筋骨和不耐煮啊

Answer 5

用了米粉增筋剂效果如何？有没有改善？